Dónde comer en Berna: restaurantes recomendados

Después de recorrer los callejones del Altstadt y de asomarte a sus miradores, estamos seguros de que vas a tener hambre. Aquí estamos para resolver tu duda “¿dónde comer en Berna?”. Desde los mejores restaurantes de la capital suiza a lugares más económicos donde cargar baterías y seguir haciendo turismo. Disfrutar de la gastronomía es una de las obligaciones en cualquier viaje a Suiza y, en su capital, no iba a ser menos.

Como siempre, antes de decirte cuáles son nuestros restaurantes recomendados donde comer en Berna, te vamos a dar unos cuantos consejos sobre lo que pedir cuando estés allí. Además de los platos clásicos de todo el país, te esperan recetas de la Suiza alemana e incluso platos típicos de Berna cantón y ciudad. Y ya te avisamos de que vas a tener que andar mucho y subir muchas escaleras si quieres consumir todas la calorías que vas a meterte en el cuerpo… porque ligeros, lo que se dice ligeros, no son.

Ägässli!

Qué comer en Berna: comida típica de la capital suiza

La comida típica de Berna es tan contundente como la del resto del país. Lo comprobarás con su plato más típico: el Berner Platte. Prepárate, varios tipos de carnes y embutidos. Hablamos de cerdo y ternera ahumados, panceta, salchicha, tocino… De hecho, no es un guiso como tal, los ingredientes se preparan por separado y se sirven en un plato grande. Espera, que también hay una salchicha típica bernesa: la Berner Zungenwurst. Carne de cerdo, tocino y un relleno compuesto de agua, huevo y corteza. Tanto el Berner Platte como la Berner Zungenwurst parece que tienen el mismo origen: un banquete para celebrar la victoria en una batalla contra los franceses en 1798.

¿Quieres más contundencia? Otro plato de la cocina tradicional bernesa es el Bärner Geschnetzeltes –carne troceada al estilo de Berna–. Aquí hay, obviamente, carne –de cerdo o ternera– y speck, además de cebollas, champiñones y una salsa cremosa.

En los lagos y ríos del cantón de Berna abundan las percas, que preparan habitualmente empanada, aunque hay otras recetas.

Quesos y postres berneses

Como ya contamos en nuestro artículo sobre la visita a una fábrica de emmental en Suiza, Emmentaler Schaukäserei, el queso con agujeros más famoso del mundo, se produce en el cantón de Berna. Así que vas a encontrar unos cuantos platos con él, por ejemplo el clásico rösti, en este caso con emmental. Pero el emmental no es el único queso bernés, encontrarás Berner Alpkäse, Berner Hobelkäse o Tête de Moine, por ejemplo.

Para los golosos, además de todos los postres con chocolate que no pueden faltar en Suiza, en Berna encontramos Bärner Brönnti Creme. Una especie de natillas o de crème brûlée en la que el azúcar se carameliza al principio, en lugar que en la capa superior.

Platos típicos suizos y alemanes que puedes encontrar en Berna

Si no quieres pasar por Suiza sin probar las típicas fondue y raclette, no te preocupes, también están en la capital. Lo mismo pasa con el cordon bleu, inventado en Brig, la puerta de entrada a la Aletsch Arena.

Como en toda la Suiza alemana, encontrarás platos de influencia germana. Y, como en Alemania, muchos de ellos sobre todo en las cervecerías: pretzel, spätzli –una especie de pasta que se sirve como acompañamiento o como plato único con queso– o codillo, por ejemplo.

Dónde comer en Berna: restaurantes recomendados

Ahora que ya estás salivando, llega el momento de hablar de dónde comer en Berna, los platos tradicionales de la ciudad, del cantón, de la Suiza alemana, de Suiza o incluso del resto del mundo…

Kornhauskeller Restaurant & Bar: comida típica suiza en un edificio histórico de Berna

Entre nuestros lugares que ver en Berna mencionamos el Kornhauskeller Restaurant & Bar. Es tan espectacular –un enorme sótano abovedado en un edificio histórico– que tienes que entrar en él aunque no vayas a comer… Eso sí, te avisamos de que entrar solo para verlo y hacer la foto sería un error imperdonable. La comida está a la altura del edificio.

En un monumento nacional suizo, la carta tenía que ser local y tradicional, aunque también encontrarás algún plato internacional. Están el Berner Platte, el Bärner Geschnetzeltes y la perca, además del rösti. Al fondo del sótano, hay una gigantesco tonel de vino de 53.000 litros. Pero no es el único vino del restaurante, cuentan con vinoteca propia… de la que no te podemos decir nada ya que no bebemos. Eso sí, el agua está buena.

Nosotros probamos los clásicos: el Berner Platte y el Bärner Geschnetzeltes acompañado de rösti, después de un entrante de quesos locales –que se ofrece como postre, pero…–. Acabamos con una crème brûlée y un coulant de chocolate, que tampoco puede faltar el chocolate en Suiza. Todo delicioso, ya hemos dicho que hace honor al edificio.

Dirección: Kornhausplatz, 18
Precio: 140 CHF entre los dos con agua –ojo, que el agua en Suiza se paga y es cara, 10 CHF el litro– y compartiendo quesos de entrante.
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Altes Trampdepot: una cervecería con comida típica y buena relación calidad precio

Al otro lado del Nydeggbrücke, justo frente al casco histórico, está la cervecería Altes Trampdepot, uno de los mejores sitios donde comer en Berna. Hablamos de un complejo enorme –piensa que era un antiguo depósito de tranvía–, con una terraza con vistas a la ciudad, en el que se sirve comida típica de cervecería con toques de gastronomía de la Suiza alemana. No faltan los pretzels ni las salchichas ni el codillo ni el spätzli. Pero también encontramos platos típicos de Berna en su carta: rösti con emmental y perca empanada.

A pesar del tamaño de la sala, y de la terraza, más te vale reservar si quieres comer en Altes Trampdepot. Nos dijeron que está de moda entre los berneses y que incluso en temporada baja y entre semana había que reservar. Es más, nosotros, que habíamos reservado, llegamos un poco antes y tuvimos que hacer tiempo en los alrededores porque estaba llena –siempre es buen momento para asomarse al mirador del Rosengarten–. Y fuimos a cenar un miércoles a principios de junio.

Empezamos con el pretzel relleno de pastrami y unas Weisswurst como entrantes. Seguimos con el rösti con emmental y un cordon bleu de cerdo. Y acabamos con una mousse de chocolate –siempre hay que incluir chocolate estando en Suiza– y una Bärner Brönnti Creme. Muy rico, porciones generosas y, para el tamaño y la ocupación de la sala, con un servicio muy eficiente.

Dirección: Grosser Muristalden, 6
Precio: Unos 125 CHF los dos con agua –y sí, el agua también cuesta, 5 CHF los 75 cl–
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Dónde comer barato en Berna: panaderías artesanas

Más allá de los restaurantes y cervecerías, que ya has visto que no son particularmente económicos, te vamos a sugerir unos cuantos lugares donde comer barato en Berna. ¿Cuáles? Panaderías artesanas en las que comprar un tentempié y seguir haciendo turismo por el casco histórico.

Empezamos con Bread à Porter, donde puedes comer un bocadillo con quesos y embutidos locales –también hay opciones vegetarianas–, una sopa casera o una ensalada. Si quieres descansar, también puedes sentarte y hasta tomarte un café. Tiene dos locales en Münstergasse, 74 y en Kornhausplatz, 11. Más céntricos, imposible.

Más económico aún y mucho más sostenible es Äss-Bar, con sus productos de panadería. Su claim es “Frescos de ayer” porque se trata de productos recogidos de otros establecimientos cuando son retirados de la venta porque se acerca su fecha de consumo preferente. Una manera perfecta de evitar el desperdicio de alimentos y de comer barato en Berna. Su local está en Marktgasse, 19, en un semisótano medieval –también tienen presencia en Basilea, Lausana, Lucerna y cuatro locales en Zurich–.

Otra opción a tener en cuenta son los supermercados. En Berna los amos son los COOP y los MIGROS. En los dos encontrarás una zona con productos de panadería, con ensaladas, con platos preparados y, por supuesto, las vitrinas de quesos suizos, además de las estanterías de chocolates.

Eso sí, si quieres queso, mejor acercarte a una quesería de toda la vida, como Zur Chäshütte fundada en 1894. Incluso puedes probar una fondue en la parte trasera del local.

Dónde comer raclette y dónde comer fondue en Berna

No tuvimos ocasión de comer raclette en Berna porque no había más momentos para comer… Tampoco comimos fondue, porque nuestra siguiente parada en el viaje después de la capital suiza era el departamento de Emmental y, concretamente, una fábrica de emmental, así que la teníamos prevista para después.

De todas formas, no podíamos pasar por una ciudad suiza y no saber dónde comer los platos más conocidos del país. Si buscas dónde comer raclette y dónde comer fondue en Berna, uno de los sitios más típicos es Lötschberg.

No lo probamos y no te podemos decir mucho más, pero confíamos en las recomendaciones que nos dieron. También nos sugirieron el Goldener Schlüssel, el Restaurant Harmonie JUL, el Zubft zu Webern y el Restaurant Rosengarten –con su fondue con vistas–.

No creemos que necesites más opciones, pero, en la web de la oficina de turismo tienes más recomendaciones de restaurantes de comida típica en Berna.

No vas a tener tiempo para comer en Berna todo lo que te gustaría. Lo sabemos bien, nos quedamos con ganas de probar más lugares en nuestros dos días en la capital suiza.