Entre edificios art nouveau, plazas Patrimonio de la Humanidad y centros de aguas termales, tendrás que encontrar un lugar donde comer en Nancy. Qué un lugar… ¡muchos! Y es que la gastronomía es cosa sería en la capital histórica del ducado de Lorena. Estamos seguros de que conoces uno de sus platos más tradicionales… y ni lo sabes.
Antes de decirte nuestros restaurantes recomendados en Nancy, te vamos a contar qué tienes que pedir, cuáles son sus platos tradicionales. Desde patés hasta dulces, que hay de todo para elegir. Y, después, también para elegir: restaurantes, panaderías, pastelerías, mercados… donde comerlos. Incluso un chiringuito de playa. ¿Nancy tiene playa? Ya te lo contaremos.
Ve abriendo tu apetito con los platos típicos de Nancy y los lugares donde comerlos. Ya tienes un motivo más para visitar la ciudad… por si el art nouveau, el Patrimonio de la Humanidad y las aguas termales no fueran suficientes.
Qué comer en Nancy: platos típicos
A la hora de decidir qué comer en Nancy, hay un elemento definitivo. Ya lo hemos dicho, Nancy fue la capital, mientras existió, del ducado de Lorena. La clave es el nombre del ducado en francés: Lorraine. Seguro que ya estás pensando en la quiche lorraine. Pues eso, uno de los platos típicos de Nancy más conocidos en todo el mundo y que no te puedes perder.
Siguiendo con masas, ahora hojaldradas a diferencia de la quebrada de la quiche lorraine, tienes el pâté Lorrain, el pâté à la bière de Lorraine y la Bouchée à la Reine. El primero consiste en una masa de hojaldre rellena de carne marinada en vino con chalota y perejil. En el segundo, la carne está marinada en cerveza de Lorena. Y el tercero, del siglo XVIII, está relleno de mollejas, champiñones y roux blanco.
Por supuesto, también hay quesos locales: la Raclette de Nancy, el Petit Stan, el Gros Lorrain, con ciruela mirabel, y el Palet à la Bergamote, obviamente, con bergamota.
Para los golosos en Nancy
Respecto a los dulces, hay dos ingredientes con los que se preparan muchas recetas y dos productos estrella.
Los ingredientes son las ciruelas mirabel, mirabelles en francés, y la bergamota. Las primeras, con sabor dulce y un toque ácido, se producen casi exclusivamente en Lorena. La bergamota es un cítrico que prácticamente solo se cultiva en Calabria, Italia, aunque se empezó a usar en Nancy en la época de Estanislao I Leszczynsk, el último duque de Lorena, en el siglo XVIII. Bombones de mirabel como las perles de Lorraine, caramelos de bergamota, crème brûlée aromatizada con bergamota, merengues de mirabel y bergamota… ¡Hay dulces con mirabeles y bergamota para todos los gustos!
Y los productos estrella son los macarons de Nancy, te diremos dónde probar los originales, y el postre baba au rhum, que encontrarás en unos cuantos restaurantes.
Los sellos Nancy Passions Sucrées y Nancy Passions Salées
Para ayudar a los turistas a elegir entre la oferta gastronómica de Nancy, el ayuntamiento ha creado un par de sellos –lo que les gustan los sellos a los franceses–. Nancy Passions Sucrées para los dulces y Nancy Passions Salées para los platos salados.
Busca los sellos en las puertas de los restaurantes y de las panaderías y pastelerías. Sabrás que merece la pena entrar y qué elegir en cada uno. Así probarás la cocina tradicional de Nancy.
Dónde comer en Nancy: restaurantes recomendados
Ya tienes claro los platos típicos de Nancy, ahora llega el momento de saber dónde comerlos.
La Brasserie L’Excelsior: restaurante típico y arquitectura art nouveau
No solo por comer en Nancy, también tienes que entrar en la Brasserie L’Excelsior, inaugurada en 1911, para alucinar con sus techos, sus vidrieras, sus lámparas –obras de Majorelle y Dome–, sus espejos y sus frescos art nouveau y art decó. Ojo, que la comida también merece mucho la pena: platos contundentes de la cocina francesa tradicional y de Lorena y Nancy, con porciones generosas y un servicio bastante eficiente.
En el menú tienen una especialidad Nancy Passions Salées y una Nancy Passions Sucrées: la quiche lorraine y Le Tout-Nancy –postre helado con merengue, bergamota y macaron, con un coulis de mirabel–.
Pedimos quiche lorraine de entrante para compartir y codillo de cerdo ahumado y choucroute strasbourgeoise –con panceta ahumada, codillo, salchicha Lorraine y lomo de cerdo–. Los postres fueron Le Tout-Nancy y crème brûlée a la bergamota. Todo muy rico.
Dirección: Rue Henri-Poincaré, 50
Precio: Los dos, 80 € con agua. Hay menú completo con primero, segundo y postre por menos de 40 €, pero sin quiche lorraine.
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El Restaurant Le Louis: uno de los mejores restaurantes de Nancy
En el Palais du Gouverneur, una mansión del siglo XVIII, se encuentra el Restaurant Le Louis, uno de los mejores restaurantes de Nancy, con unas vistas de escándalo a la Place de la Carrière y al Arc Héré, que la separa de la Place Stanislas. También tenemos que decir que es el más caro de los restaurantes de Nancy que recomendamos.
El menú es una mezcla entre platos tradicionales, influencias orientales –como los maki o el tataki de atún rojo– y árabes –con el humus y el falafel–, comida mediterránea –con risotto– y hasta hamburguesas.
Saltaconmiconsejo
Elige el Restaurant Le Louis para comer mejor que para cenar. Además de que hay menú de 12 h a 18 h –primero, segundo y postre por 35 €–, el Arc Héré estará completamente iluminado desde la terraza.
Nos llamó la atención que entre las especialidades del Restaurant Le Louis hubiera una hamburguesa. No parece el sitio para comerla… pero tenemos que decir que está muy rica. Sí, la pedimos, aunque cuesta 24 €. Entre las carnes, probamos el entrecote de ternera Lorraine, después del tataki de atún rojo de entrante. Acabamos con profiteroles y milhojas caramelizadas con frutos rojos. ¡Todo delicioso!
Dirección: Place du Générale de Gaulle, 1
Precio: Fuimos para cenar, sin menú del día, gastamos algo más de 100 € entre los dos con agua.
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El Grand Café Foy: restaurante con menú en la Place Stanislas
En plena Place Stanislas, el centro de la vida de Nancy, se encuentra el Grand Café Foy. Es el lugar perfecto para cenar antes de disfrutar del espectáculo de videomapping La Belle saison en las fachadas de los edificios de la plaza –de mediados de junio al 31 de julio a las 22:45 y del 1 de agosto a mediados de septiembre a las 22:00–.
Un restaurante de cocina tradicional francesa y de Lorena y Nancy con mucha historia. Fundado alrededor de 1850, ocupa el edificio más antiguo de la plaza, de 1752. Con casi dos siglos en funcionamiento y un recetario clásico, está claro que saben lo que hacen.
Su quiche lorraine es también una de las especialidades del Nancy Passions Salées. Y tiene dos postres en el Nancy Passions Sucrées: crème brûlée de bergamota y Baba Stanislas al ron con pasas –el ron y las pasas no son nuestros favoritos y no lo probamos–.
Probamos la quiche lorraine y, de plato principal, suprema de pollo y paletilla de ternera a la provenzal. De postre, crème brûlée de bergamota y un milhojas de vainilla. Muy recomendable, aunque fuimos los únicos que comimos dentro del local en lugar que en la terraza y el servicio se “olvidó” nosotros un par de veces. Si te animas a comer en la terraza, recuerda que está permitido fumar en las terrazas en Francia.
Dirección: Place Stanislas, 1
Precio: Comimos el menú completo –primero, segundo y postre– por 31 € por cabeza con agua. Lo hay tanto para comer como para cenar.
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El restaurante EV: restaurante recomendado Michelin en Nancy Termal
El último de nuestros restaurantes recomendados donde comer en Nancy, el restaurante Ev, tiene una carta mucho más contemporánea que los demás. Cocina creativa, con mucho protagonismo de las verduras de temporada y opciones vegetarianas.
A pesar de contar con una carta muy reducida –con dos entrantes, dos platos principales y dos postres– que cambia a menudo, está recomendado en la guía Michelín. El local, en la zona de Nancy Termal, es acogedor y la terraza interior muy agradable.
¿Sabías que…?
Solo hay un restaurante en Nancy con estrella en la guía Michelín, La Maison dans le Par, pero hay varios con recomendación además del restaurante EV.
No tiene mucho sentido decir qué comimos nosotros, porque es poco probable que tú encuentres esos mismos platos en el menú el día que vayas. Solo te diremos que merece la pena la experiencia, sobre todo si eres fan del “verde”. Yo no disfruté tanto como Sara.
Dirección: Rue Sergent Blandan, 49
Precio: 7 € los entrantes, unos 20 € los principales y 7 € los postres.
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Más sitios donde comer en Nancy: panaderías, pastelerías, cafés, mercados…
Más allá de los restaurantes, hay otros sitios donde comer en Nancy. Hablamos de panaderías, pastelerías, mercados… Si quieres comer algo rápido y seguir haciendo turismo, echa un vistazo.
Mauricette: bocadillos y pancakes cerca de la estación de Nancy
Mauricette es el lugar perfecto para tomar un café con un dulce para desayunar; un pequeño bocadillo gourmet, los mauricettes, y unos pancakes para comer; o todo lo anterior para disfrutar de un brunch cerca de la estación de tren.
Tienen menú del día –formule– con dos mauricettes pequeños o uno grande, un acompañamiento y una bebida o un postre –cookies, muffins y tartas de queso, de limón, de zanahoria o de plátano–, por 12,90 €.
Nosotros nos decantamos por unos mauricettes –hay nada menos que ocho opciones–, unas pancakes de Nora con helado, y un muffin con chocolate. Todo muy rico. Puedes comerlo en el local o pedirlo para llevar. Bueno, los pancakes con helado mejor comerlos rápido.
Dirección: Rue de Serre, 19
Precio: 4 € los mauricettes pequeños y 6,90 € los grandes, entre 4,50 € y 9 € los pancakes y entre 3,50 € y 4,80 € los postres.
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La Guinguette du Cookoon
¿Qué dirías si te contásemos que hay playa en Nancy y que hasta tienen chiringuito? Pues eso es La Guinguette du Cookoon, un chiringuito en la playa fluvial del río Meurthe, la Plage des deux rives. Solo en verano, claro.
La gente no llega hasta aquí para darse un homenaje gastronómico, sino para disfrutar de un día de playa y diversión. Pisar la arena, techos de paja, música y pista de baile con sesiones de salsa, bachata y más ritmos latinos. El paquete del ambiente playero completo.
Tablas de embutidos y de quesos de la región, hamburguesas, sandwiches, ensaladas y les flamm’s –flammekueches, tartas flambeadas alsacianas–. Las flamm’s tradicional y de salmón están bastante buenas, y las tablas de quesos y embutidos también.
Dirección: Plage des 2 Rives
Precio: Las flamm’s, 10-12 €; las tablas, 15 €; las hamburguesas 11-17 €
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La Maison des Soeurs Macarons
Ya hemos dicho que Nancy es famosa por sus macarons y el más famoso es el de La Maison des Soeurs Macarons –hasta hay una calle con ese nombre: la Rue des Sœurs Macarons–. Las monjas del convento obtenían las proteínas de las almendras –no comían carne– y con ellas, además de azúcar y clara de huevo, empezaron a preparar sus macarons.
Salieron a la “calle” tras la Revolución Francesa, cuando se cerró el convento, y están a la venta desde 1793. Los propietarios actuales son la cuarta generación, vamos, que saben hacerlos… y damos fe de que están deliciosos. Por supuesto, los macarons de La Maison des Soeurs Macarons tienen el sello Nancy Passions Sucrées.
Olvídate de los macarons parisinos con sus colores pastel y sus distintos sabores. En Nancy, los macarons son todos de almendra y marrones –bastante parecidos a los del País Vasco francés–.
No solo de macarons vive La Maison des Soeurs Macarons, también tienen todos los productos imaginables preparados con bergamota y ciruela mirabel: desde caramelos hasta bombones rellenos.
Dirección: Rue Gambetta, 21
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Panaderías, pastelerías y mercados
Si estás pensando en probar la quiche lorraine sin sentarte en un restaurante, también lo puedes hacer en la panadería – pastelería Du Pain et des Gâteaux, con el sello Nancy Passions Salées. Nosotros no lo hicimos. Después de probarla en dos restaurantes no hacía falta más, pero nos fiamos del sello. También puedes probar el pâté Lorrain.
Las ciruelas mirabel las compró Sara directamente en una frutería –estábamos en temporada, agosto– del mercado central de Nancy, fundado en 1852, y le gustaron mucho. Es un mercado de abastos tradicional y encontrarás unas cuantas fruterías entre las que elegir. También hay tiendas especializadas en quesos locales… no decimos más. Les Frères Marchand tiene el sello Nancy Passions Salées.
Además del mercado central, también hay mercados al aire libre de productores locales en Nancy. Los domingos, de 8 h a 13 h, se celebra el Marché de la Ville Vieille, en el casco histórico, concretamente en la Rue Pierre Gringoire. Los viernes, de 16 h a 20 h, está el Marché Parc Sainte-Marie, en la zona termal, concretamente en el Parc Sainte-Marie.
No vas a pasar hambre en Nancy. Ya sabes qué comer y dónde comerlo, ahora toca disfrutar.
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