{"id":69190,"date":"2025-01-22T09:23:42","date_gmt":"2025-01-22T08:23:42","guid":{"rendered":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/?p=69190"},"modified":"2026-04-27T15:55:29","modified_gmt":"2026-04-27T13:55:29","slug":"comida-tipica-siciliana-gastronomia-sicilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/2025\/01\/comida-tipica-siciliana-gastronomia-sicilia\/","title":{"rendered":"Comida t\u00edpica siciliana: 15 platos de la gastronom\u00eda de Sicilia"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfC\u00f3mo elegir unos pocos platos de la comida t\u00edpica siciliana<\/strong>? Es muy, pero que muy complicado. Eso s\u00ed, despu\u00e9s de varios viajes a la isla m\u00e1s grande del Mediterr\u00e1neo, el \u00faltimo de dos meses, podemos decirte cu\u00e1les son nuestros platos t\u00edpicos sicilianos<\/strong> favoritos. De aut\u00e9nticos iconos de Sicilia<\/strong> a platos algo menos conocidos. Algunos los encontrar\u00e1s en toda la isla, mientras otros son de zonas espec\u00edficas, o se preparan de forma diferente en seg\u00fan qu\u00e9 zona. Unos pocos son ligeros, pero, vamos a ser sinceros, la mayor\u00eda, no. No se va a Sicilia a adelgazar\u2026 y se llevan mucho los fritos. Eso s\u00ed, la fruta, la verdura y el pescado no faltan, sigue siendo cocina mediterr\u00e1nea.<\/p>\n\n\n

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\"Platos
Pasta alla norma de Piazza Scammacca<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00bfLos ingredientes? Quesos como el caciocavallo<\/em> palermitano, el pecorino<\/em> siciliano o la ricotta<\/em>, fresca o salada. Frutos secos como las almendras de Avola o los pistachos de Bronte. Pescados como el pez espada o el at\u00fan de almadraba. Carnes como la de cerdo negro del Parque de los Nebrodi. Y luego naranjas rojas, limones de Siracusa o de Messina, tomatitos de Pachino, berenjenas moradas, or\u00e9gano o alcaparras de Pantelleria\u2026 \u00a1y el chocolate de Modica!<\/p>\n\n\n\n

Como decimos siempre cuando hablamos de comida t\u00edpica italiana<\/a>, cada regi\u00f3n y cada pueblo es un mundo. As\u00ed que, para que no pidas siempre carbonara y tiramis\u00fa, aqu\u00ed tienes 15 platos de la comida t\u00edpica siciliana<\/strong> que tienes que probar. \u00bfEn qu\u00e9 se basa la selecci\u00f3n? En nuestro gusto. As\u00ed que son todos los que est\u00e1n, pero no est\u00e1n todos los que son\u2026<\/p>\n\n\n\n

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Saltaconmiconsejo<\/span><\/p>\n

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Cuando tengas claro qu\u00e9 comer en Sicilia<\/strong> y quieras viajar a la isla, date una vuelta por nuestros art\u00edculos 20 lugares que ver en Sicilia<\/strong><\/a> y c\u00f3mo moverse en Sicilia<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

1. Los arancini<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Arancino<\/em>, arancina<\/em>, arancinu<\/em>\u2026 En plural, arancini<\/em><\/strong> o arancine<\/em>. \u00a1Y ya tenemos todas las vocales! Ni los lugare\u00f1os se aclaran muy bien sobre c\u00f3mo llamar a uno de los iconos de la cocina t\u00edpica siciliana<\/strong> y su comida callejera<\/strong> por excelencia. Se supone que la forma correcta es arancina<\/em>, \u201cnaranjita\u201d, porque se parece a una naranja\u2026 O, por lo menos, en Palermo y otras zonas de Sicilia, donde son redondos. Hablamos de esas grandes croquetas rellenas de arroz<\/strong> y, normalmente, tomate, carne y queso caciocavallo<\/em> \u2013aunque hay mil tipos de rellenos\u2013 que fueron nuestra perdici\u00f3n\u2026 o una de ellas. En la parte oriental de Sicilia, los arancini cl\u00e1sicos no tienen forma redonda, vienen con punta.<\/p>\n\n\n

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\"Comer
Arancina cl\u00e1sica siciliana de Ke Palle<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

D\u00f3nde comer arancini en Sicilia: nuestros favoritos<\/h3>\n\n\n\n

En Palermo<\/strong>, nos encantaron las arancine de Ke palle, Passami \u00f9 coppu y Donna Franca Lab, los mencionamos todos en nuestro art\u00edculo sobre d\u00f3nde comer en Palermo<\/a>. En Enna<\/strong> los arancini \u2013ya sabes, fuera de Palermo son masculinos\u2013 de Umbriaco Tavola Calda e Bottega<\/a> y en Catania<\/strong> los de Scollo-Salumeria e Gastronomia<\/a> \u2013est\u00e1n solo por la tarde, a partir de las 18 h o ah\u00ed\u2013. Ya hemos dicho que hay mil tipos de rellenos, pero nuestros favoritos son siempre los cl\u00e1sicos, los de carne.<\/p>\n\n\n\n

2. La siciliana (pizza frita)<\/h2>\n\n\n\n

A los sicilianos les encantan los fritos. Parece que fueron los \u00e1rabes quienes llevaron esta t\u00e9cnica a la isla y desde entonces el amor no ha perdido ni una pizca de intensidad. Arancini<\/em>, panelle<\/em><\/strong> \u2013una especie de tortitas de harina de garbanzos\u2013, crocch\u00e8<\/em><\/strong> \u2013croquetas de patatas\u2013… y la \u00a1pizza fritta alla siciliana<\/em><\/strong>! O, simplemente, siciliana<\/strong>. Hay pizza fritta<\/em> en otras partes de Italia, en N\u00e1poles por ejemplo, pero la de Catania nos enamor\u00f3. B\u00e1sicamente es una pizza, aunque la masa es un poco diferente, doblada en dos \u2013como un calzone\u2013 y rellena. La t\u00edpica de Catania<\/strong> es con tuma<\/em> \u2013queso\u2013 y anchoas. Pero las hay con un mont\u00f3n de rellenos, como el cl\u00e1sico jam\u00f3n y queso, en Palermo<\/strong>, donde lo llaman calzone fritto<\/em>. En Messina<\/strong> la pizza fritta se llama pidone<\/em> \u2013o pitone<\/em>\u2013 y el relleno, adem\u00e1s de anchoas y queso, lleva tomate y escarola. Otro must<\/em> de la comida callejera siciliana<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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\"Platos
La deliciosa siciliana de la Antigua Friggitoria Stella<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

D\u00f3nde comer pizza fritta<\/em> en Sicilia: nuestras favoritas<\/h3>\n\n\n\n

La Antica friggitoria Stella<\/a> de Catania<\/strong> es uno de nuestros sitios favoritos para comer en toda Sicilia<\/strong>. Un peque\u00f1o restaurante familiar que hace pr\u00e1cticamente lo mismo desde que abri\u00f3, all\u00e1 por 1837. Sigue en manos de la misma familia. De hecho, siguen trabajando tres generaciones de las cinco que han pasado por ella desde que la abrieron. Y ya nos conoc\u00edan despu\u00e9s de ir cuatro veces… Est\u00e1 siempre llena de gente del barrio y sus sicilianas est\u00e1n de muerte. En este caso, nuestra favorita no es la cl\u00e1sica, sino la Stella, con queso scamorza ahumado, queso tuma, speck, pesto de pistachos, pistachos y pimienta. En cuanto a los pidoni<\/em>, en Messina est\u00e1n muy ricos los del Panificio Focacceria Lagan\u00e0 1968<\/a> y los de Cannata Sicilian Bakery<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

3. El sfincione<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Elegir solo tres platos callejeros sicilianos<\/strong> ha sido muy muy duro. El arancino<\/em> y la siciliana ten\u00edan que entrar, pero \u00bfy el tercero? Est\u00e1 la scaccia<\/em><\/strong> o scacciata<\/em> \u2013un tipo de focaccia rellena de la zona de Ragusa\u2013, la ravazzata<\/em><\/strong> \u2013otro tipo de masa relleno, en este caso de Palermo, de forma redondeada y con el mismo relleno del arancino\u2013, el pane cunzato<\/strong><\/em> \u2013un bocadillo relleno de queso primosale, tomate, anchoas y or\u00e9gano\u2013… No hay plato callejero siciliano que no nos haya vuelto locos. Bueno, menos el pani ca meusa<\/em><\/strong> \u2013pan con bazo\u2013 de Palermo, que no nos hemos atrevido ni a probar. Pero el ganador del bronce ha sido\u2026 \u00a1el sfincione<\/strong><\/em>! Una especie de pizza<\/strong> tambi\u00e9n de Palermo<\/strong>, muy alta, con tomate, queso caciocavallo<\/em> y pecorino<\/em> siciliano, anchoas y or\u00e9gano<\/strong>. \u00a1Qu\u00e9 maravilla!<\/p>\n\n\n

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\"Platos
El sfincione de Strafood<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

D\u00f3nde comer el sfincione<\/em> en Sicilia: nuestros favoritos<\/h3>\n\n\n\n

El sfincione<\/em> que nos enamor\u00f3 fue el de Strafood<\/a> en Termini Imerese. En Palermo estaba muy rico el que comimos de entrante en el restaurante Buatta Cucina Popolana<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

4. La parmigiana di melanzane<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Pasamos a los entrantes t\u00edpicos de la cocina siciliana<\/strong>. Tendr\u00edamos que haber puesto el m\u00e1s cl\u00e1sico, la caponata<\/strong><\/em> \u2013capunata<\/em> en siciliano\u2013, un pisto cuyo ingrediente principal es la berenjena, a la que se a\u00f1aden salsa de tomate, apio, cebolla y, a veces, aceitunas y alcaparras, todo aderezado con una salsa agridulce de vinagre y az\u00facar. No somos muy amigos de aceitunas, de alcaparras ni de vinagre. As\u00ed que el ganador es la parmigiana di melanzane<\/strong><\/em>.<\/p>\n\n\n

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\"Platos
La parmigiana di melanzane de la Locanda di Vicolo IV<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Es, para entendernos, una especie de lasa\u00f1a, que en lugar de pasta tiene l\u00e1minas de berenjena fritas<\/strong>. Lleva salsa de tomate, mozzarella y queso parmigiano. Uno de mis platos favoritos de toda la vida, \u00a1la de mi madre era una maravilla! \u00bfEl problema? Su origen no est\u00e1 claro. Podr\u00eda ser siciliano, pero tambi\u00e9n de Emilia-Roma\u00f1a<\/a> o napolitano \u2013lo m\u00e1s probable\u2013. Eso s\u00ed, en Sicilia nos lo encontramos en casi todos los restaurantes, junto a la caponata<\/em> y a platos como el caciu all’argintera<\/strong><\/em>, queso caciocavallo<\/em> hecho a la plancha con or\u00e9gano.<\/p>\n\n\n\n

D\u00f3nde comer parmigiana di melanzane<\/em> en Sicilia: nuestras favoritas<\/h3>\n\n\n\n

Elegir parmigiana en Sicilia es complicado, hemos comido muchas y todas muy buenas. Algunas de ellas fueron la de la Cantina Siciliana<\/a> en Trapani<\/a><\/strong>, la de La Locanda di Vicolo IV en Siracusa<\/strong> y la del Panificio Focacceria Lagan\u00e0 en Messina<\/strong>.<\/span>\u00a0Otra cosa es la reinterpretaci\u00f3n de cappuccino di parmigiana<\/em> de la Osteria il Moro<\/a> de Trapani.<\/p>\n\n\n\n

5. La pasta alla Norma<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Junto con los arancini<\/em>, la parmigiana<\/em> y los cannoli<\/em>, la pasta alla Norma<\/strong><\/em> fue el plato que m\u00e1s comimos en nuestro viaje de dos meses por Sicilia. Bueno, y en los anteriores\u2026 Y es que es otro imprescindible de la comida t\u00edpica siciliana<\/strong>. Se trata de un plato de pasta de origen caten\u00e9s, pero muy com\u00fan en toda la isla. Normalmente son maccheroni<\/em> o cavati<\/em>\/cavate<\/em> y la salsa lleva tomate, berenjena frita, albahaca y ricotta<\/em> salada rallada<\/strong>. Podr\u00edamos comerlo todos los d\u00edas y no cansarnos nunca\u2026 \u00bfY qui\u00e9n es la tal Norma? Hay varias versiones, pero parece que no se trata de un homenaje a una mujer, sino a la \u00f3pera Norma, compuesta por Vincenzo Bellini, nacido en Catania.<\/p>\n\n\n

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\"Comer
Pasta alla Norma de Buatta Cucina Popolana<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

D\u00f3nde comer pasta alla Norma<\/em> en Sicilia: nuestras favoritas<\/h3>\n\n\n\n

Con la pasta alla Norma<\/em> nos pasa como con la parmigiana<\/em>, hemos probado muchas y muy buenas. Y tambi\u00e9n dos de las mejores fueron en Buatta Cucina Popolana en Palermo<\/strong> y en el Ristorante Osteria Ex Panificio<\/a> en Agrigento<\/strong>, adem\u00e1s de la de Piazza Scammacca<\/a> en Catania<\/strong>. Tambi\u00e9n las hemos probado muy ricas en tavole calde<\/em>, restaurantes donde la comida est\u00e1 ya preparada y se come m\u00e1s r\u00e1pidamente. Dos de ellos: el Panificio Focacceria Lagan\u00e0 en Messina y la Gelateria Bar Ernesto<\/a> en Catania. Una curiosa y muy rica es la de I Banchi<\/a> en Ragusa, con dos texturas de berenjena.<\/p>\n\n\n\n

6. Las busiate alla trapanese<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Si busiate<\/em><\/strong> te suena a chino, no te preocupes, simplemente es un tipo de pasta de Trapani<\/strong>. Parece que el nombre deriva de la \u201cbusa\u201d, el tallo de una planta siciliana usado tradicionalmente para darle su caracter\u00edstica forma helicoidal. Y el pesto alla trapanese<\/strong><\/em> es una de las salsas m\u00e1s ricas que probar\u00e1s en tu vida. Se trata de un pesto hecho con tomate, almendra, albahaca, ajo rojo, pecorino<\/em> siciliano y aceite de oliva virgen extra<\/strong>. Solo con escribirlo ya se me hace la boca agua\u2026 Echa un vistazo a nuestras recomendaciones sobre d\u00f3nde comer en Trapani<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n

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\"Platos
Las busiate alla trapanese de la Cantina Siciliana<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

D\u00f3nde comer busiate alla trapanese<\/em> en Sicilia: nuestras favoritas<\/h3>\n\n\n\n

Las busiate alla trapanese<\/em> que nos enamoraron fueron las de la Cantina Siciliana en Trapani<\/strong>, aunque las probamos muy ricas en otros sitios de la ciudad, como en La Bettolaccia<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

7. Los anelletti al forno alla palermitana<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Seguimos con pasta, que para eso estamos en Italia. Otro de nuestros placeres culpables en la zona de Palermo era comernos un buen plato de anelletti al forno<\/strong><\/em>. Los anelletti<\/em> son un tipo de pasta \u2013con forma de anillos, de ah\u00ed el nombre\u2013 que se preparan al horno con carne picada, tomate, guisantes y queso caciocavallo<\/em> y primosale<\/em><\/strong>. Ideal para ni\u00f1os\u2026 y ni\u00f1os grandes. Hay otros tipos de pasta al horno t\u00edpicos de la isla, como la pasta \u2018ncasciata messinese<\/strong><\/em>, hecha normalmente con tortiglioni y que lleva tomate, berenjenas, mortadela y quesos caciocavallo<\/em> y ricotta<\/em>.<\/p>\n\n\n

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\"Comer
Anelletti al forno alla palermitana de Buatta Cucina Popolana<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

D\u00f3nde comer anelletti al forno alla palermitana en Sicilia: nuestros favoritos<\/h3>\n\n\n\n

Los anelletti al forno<\/em> de Buatta Cocina Popolana, en Palermo<\/strong>, est\u00e1n riqu\u00edsimos. Eso s\u00ed, tambi\u00e9n los hay muy ricos en algunas tavole calde<\/em> como el Strafood de Termini Imerese.<\/p>\n\n\n\n

8. La pasta con le sarde<\/em> o con la mollica<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Las sarde<\/em>, sardinas frescas, son muy t\u00edpicas de Sicilia<\/strong>. Las sarde a beccafico<\/strong><\/em> \u2013hechas al horno, enrolladas y rellenas de pan rallado, ajo, perejil, pasas y pi\u00f1ones\u2013 son uno de los platos t\u00edpicos de Sicilia por excelencia<\/strong>. No lo hemos puesto porque no somos muy fans<\/em> de las sardinas, pero si es con pasta\u2026 \u00a1hab\u00eda que probarlo! La pasta ch\u00ee sardi<\/em> \u2013en siciliano\u2013 o pasta con le sarde<\/strong><\/em> \u2013en italiano\u2013 es otro gran cl\u00e1sico de la regi\u00f3n. La salsa es muy parecida a la del relleno de las sarde a beccafico: lleva sardinas frescas, pasas, pi\u00f1ones, cebolla, ajo, anchoas, azafr\u00e1n y miga de pan crujiente<\/strong>. Sigue sin ser mi favorita, pero est\u00e1 rica y es peculiar. Por cierto, si no te gustan las sardinas ni las anchoas, tienes la pasta c\u00e2 mu\u1e0d\u1e0dica<\/strong><\/em>, solo con miga de pan crujiente.<\/p>\n\n\n

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\"Platos
La pasta con le sarde del Ristorante Osteria Ex Panificio<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

D\u00f3nde comer pasta con le sarde<\/em> en Sicilia: nuestras favoritas<\/h3>\n\n\n\n

Solo prob\u00e9 la pasta con le sarde en el Ristorante Osteria Ex Panificio de Agrigento<\/strong> y todo est\u00e1 riqu\u00edsimo all\u00ed \u2013fuimos cuatro veces a comer\u2026\u2013.<\/p>\n\n\n\n

9. El cous cous di pesce<\/em> o alla trapanese<\/em><\/h2>\n\n\n\n

No todos los primeros platos en Italia, ni en Sicilia son de pasta \u2013aunque la mayor\u00eda s\u00ed, para qu\u00e9 nos vamos a enga\u00f1ar\u2013. Algunos llevan legumbres, como el macco di fave<\/em><\/strong> \u2013maccu di favi<\/em> in siciliano\u2013, un plato de cuchara con habas trituradas al que, todo hay que decirlo, se suele a\u00f1adir pasta.  Pero el \u00faltimo de nuestros primeros platos de la cocina t\u00edpica siciliana<\/strong>, the last but not the least<\/em>, es un plato de cusc\u00fas<\/strong>. \u00bfCusc\u00fas en Italia? S\u00ed, la influencia \u00e1rabe se hace notar en Sicilia<\/strong> y en Trapani<\/strong> el cusc\u00fas es de lo m\u00e1s com\u00fan, pero con un toque local. Aqu\u00ed no se prepara con verdura, sino con pescado y marisco<\/strong>. Todas las veces que he ido a Trapani ha ca\u00eddo por lo menos un cous cous di pesce<\/em><\/strong> o cous cous alla trapanese<\/strong><\/em> \u2013restaurantes de Trapani<\/a>\u2013. Con ese caldito de pescado, hecho con varios tipos de pescados, gambas, calamares, mejillones, almejas, etc. \u00a1Qu\u00e9 rico!<\/p>\n\n\n

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\"Platos
Cous cous di pesce con pescado frito de \u2018A Nassa<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

D\u00f3nde comer cous cous di pesce en Sicilia: nuestro favorito<\/h3>\n\n\n\n

\u2018A Nassa<\/a> es uno de los cl\u00e1sicos de la comida callejera de Trapani<\/strong> y su cusc\u00fas de pescado<\/strong> est\u00e1 delicioso.<\/p>\n\n\n\n

10. El pescado frito<\/h2>\n\n\n\n

Hay muchos m\u00e1s platos de pescado t\u00edpicos de Trapani y su provincia. El at\u00fan<\/strong> es el rey, tanto a la plancha como con sus productos de tonnara<\/em><\/strong> \u2013almadraba\u2013: desde el salami de at\u00fan hasta la bottarga<\/em>, las huevas del pescado. El pez espada<\/strong> es el otro rey, tambi\u00e9n a la plancha o alla siciliana<\/em>, con tomate, aceitunas, alcaparras y pi\u00f1ones. Pero, si hay que elegir, nos quedamos con el pescado frito<\/strong>, algo as\u00ed como el pesca\u00edto<\/em> frito andaluz. Un cl\u00e1sico del fast food<\/em> siciliano<\/strong>, que puedes comer por la calle en sus conos de papel, pero tambi\u00e9n encontrar\u00e1s en la carta de muchos restaurantes. A menudo, se combina con el cusc\u00fas de pescado, se sirve encima.<\/p>\n\n\n

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Productos de Tonnara de La Bettolaccia<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

D\u00f3nde comer pescado frito en Sicilia: nuestros favoritos<\/h3>\n\n\n\n

Lo mismo que con el cusc\u00fas: \u2018A Nassa, en Trapani<\/strong>, es el sitio ideal para probar el pescado frito en conos de papel. Adem\u00e1s, el cusc\u00fas aqu\u00ed se sirve con pescado frito.<\/p>\n\n\n\n

11. Las salchichas frescas a la brasa de Caccamo o de los Nebrodi<\/h2>\n\n\n\n

Puede parecer poco siciliano<\/strong>, pero en la isla es muy t\u00edpico comer salchichas frescas hechas a la brasa<\/strong>. Es el producto de la barbacoa siciliana<\/strong> por excelencia. Seg\u00fan la zona, hay diferentes tipos de salchichas, tanto frescas como m\u00e1s curadas, pero siempre de cerdo. La pasqualora<\/em> de la zona de Trapani; la de Caccamo, cerca de Palermo; la de cerdo negro de los Nebrodi, del parque con ese nombre, en la provincia de Messina… Nosotros probamos las \u00faltimas dos a la brasa y est\u00e1n riqu\u00edsimas. Por cierto, de cerdo negro de los Nebrodi<\/strong> hay tambi\u00e9n salami, prosciutto<\/em>, panceta, porchetta<\/em>\u2026. \u00a1Qu\u00e9 rico todo!<\/p>\n\n\n

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Salchichas de de cerdo negro de los Nebrodi de Trattoria La Ruota<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

D\u00f3nde comer salchichas a la brasa en Sicilia: nuestras favoritas<\/h3>\n\n\n\n

Por supuesto, el mejor sitio para comer salchichas de Caccamo a la brasa es el pueblo de Caccamo<\/strong>, cerca de Palermo, nosotros lo hicimos en el La Spiga d\u2019oro. Si quieres comprar salchichas de Caccamo, frescas o curadas, para llevar, tienes la Antica Macelleria Canzone<\/a>. Respecto a las salchichas de los Nebrodi, el Parque de los Nebrodi es el mejor sitio para probarlas, claro. Nosotros no fuimos, pero las que probamos en la Trattoria La Ruota<\/a> de Piazza Armerina tambi\u00e9n estaban muy ricas.<\/p>\n\n\n\n

12. La cotoletta alla palermitana<\/em><\/h2>\n\n\n\n

La cotoletta<\/em> es un filete que puede ser de ternera, de cerdo, de pollo o de cordero y se suele comer empanado y frito. La m\u00e1s famosa es la cotoletta alla milanese<\/em>, pero hay variantes por toda Italia: la cotoletta alla bolognese<\/em>, la cotoletta alla valdostana<\/em>\u2026 o la cotoletta alla palermitana<\/strong><\/em>. Para variar, en este caso la versi\u00f3n siciliana es m\u00e1s ligera: no hay huevo ni se fr\u00ede en mantequilla, despu\u00e9s del empanado se hace a la plancha. Normalmente es un filete de pollo, aunque tambi\u00e9n la hay de ternera. La peculiaridad es que en el empanado se a\u00f1ade queso pecorino<\/em> siciliano rallado<\/strong>, adem\u00e1s de algunas hierbas, como perejil y menta.<\/p>\n\n\n

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\"Platos
La cotolette alla palermitana de Malatesta<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

D\u00f3nde comer cotolette alla palermitana en Sicilia: nuestra favorita<\/h3>\n\n\n\n

Pasamos bastantes d\u00edas en Palermo, pero hab\u00eda tanto que comer que no llegamos a probar ninguna cotoletta alla palermitana. La probamos en una tavola calda<\/em> bastante popular de Caltagirone, Malatesta<\/a>, y nos arrepentimos de no haberla comida antes en la capital.<\/p>\n\n\n\n

13. Las scaloppine al Marsala<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Entre los platos t\u00edpicos sicilianos a base de carne<\/strong> hay unos cuantos muy famosos, como los involtini alla siciliana<\/strong><\/em> \u2013rollitos de carne con queso caciocavallo<\/em>, pi\u00f1ones y pasas y, a veces, aceitunas y alcaparras\u2013. Pero aqu\u00ed hemos venido a hablar de lo que m\u00e1s nos gusta a nosotros y no pod\u00edan faltar las scaloppine al Marsala<\/strong><\/em>. Es un plato de lo m\u00e1s sencillo: escalopes de cerdo con una salsa a base de Marsala<\/strong>, el vino licoroso de la hom\u00f3nima ciudad siciliana, cerca de Trapani. Nosotros no bebemos, pero el toque arom\u00e1tico del Marsala en las scaloppine nos encanta.<\/p>\n\n\n

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Las scaloppine al Marsala de la Osteria Il Gallo e L’innamorata<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

D\u00f3nde comer scaloppine al Marsala en Sicilia: nuestras favoritas<\/h3>\n\n\n\n

Qu\u00e9 mejor sitio que Marsala para comer scaloppine al Marsala<\/strong>. Las de la Osteria Il Gallo e L’innamorata<\/a> est\u00e1n para chuparse los dedos.<\/p>\n\n\n\n

14. Los cannoli siciliani<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Los cannoli<\/strong><\/em> son m\u00e1s que el postre por excelencia de la gastronom\u00eda siciliana<\/strong>. Son uno de los iconos de Sicilia<\/strong>\u2026 y una de nuestras obsesiones todas las veces que viajamos a la isla. Todav\u00eda recordamos nuestro primer cannolo<\/em>, hace una veintena de a\u00f1os, en la desafortunadamente desaparecida f\u00e1brica de cannoli de los Fratelli Rosciglione, en la zona del mercato Ballar\u00f2 de Palermo desde 1840. Desde entonces, nuestro amor por esos tubos de masa frita crujiente rellenos de crema de queso ricotta<\/em> y az\u00facar<\/strong> no ha hecho m\u00e1s que crecer. En este caso, podr\u00eda decirse eso de no es amor, eso que sientes es una obsesi\u00f3n.<\/p>\n\n\n

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\"Comer
El cannolo de I Segreti del Chiostro<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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En Sicilia oriental los cannoli<\/em> se comen tambi\u00e9n con otros rellenos. Los m\u00e1s comunes: crema pastelera y crema de chocolate<\/strong>. Aunque tambi\u00e9n hay otros, como la crema de pistacho.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Los cannoli<\/em> se suelen comer en bares y pasteler\u00edas, pero tambi\u00e9n como postre en los restaurantes. Cualquier restaurante t\u00edpico siciliano tiene, en su carta de postres, cannoli<\/em>, cassata siciliana<\/strong><\/em> \u2013una tarta con ricotta<\/em>, bizcocho, mazap\u00e1n y fruta confitada\u2013 y parfait di mandorle<\/strong><\/em> \u2013un postre helado de almendras\u2013. En los bares, por otro lado, junto a los cannoli encontrar\u00e1s otros dulces fritos rellenos de ricotta<\/em> como los cartocci<\/em><\/strong> \u2013rollitos de masa frita, pero blanda\u2013 o los iris<\/strong><\/em> de Catania \u2013redondos y m\u00e1s crujientes, tambi\u00e9n con rellenos como crema de pistacho o chocolate\u2013.<\/p>\n\n\n\n

D\u00f3nde comer cannoli en Sicilia: nuestros favoritos<\/h3>\n\n\n\n

Con la cantidad de cannoli que hemos comido en Sicilia, esta clasificaci\u00f3n es muy muy complicada. Pero ah\u00ed van nuestros favoritos. El de la Dolceria Scivoli<\/a> en Caltagirone<\/strong> que, adem\u00e1s, es muy barato; el de Cannolia<\/a>, en Scicli<\/strong>, frito en el momento, con su masa caliente; el de Novecento Cakes<\/a>, en Piazza Armerina<\/strong>; el de I Segreti del Chiostro<\/a>, en Palermo<\/strong>; el de la Pasticceria Gelateria Foti<\/a>, en Messina<\/strong> \u2013aunque el sitio por fuera no prometa tanto, pero la se\u00f1ora que lo lleva es muy maja\u2013, y el de Franco la Bella<\/a>, en Sciacca<\/strong>. Menci\u00f3n especial para el cannolo de la Antica Dolceria Bonajuto<\/a>, en M\u00f3dica<\/strong>, que se puede pedir relleno de chocolate de M\u00f3dica<\/strong>, tanto cl\u00e1sico como con leche.<\/p>\n\n\n\n

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Saltaconmiconsejo<\/span><\/p>\n

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Recuerda, los cannoli te los tienen que rellenar en el momento para que la masa quede crujiente. En todos estos sitios lo hacen as\u00ed.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

15. La granita con la brioche<\/em>: el desayuno t\u00edpico siciliano<\/h2>\n\n\n\n

Acabamos nuestro repaso por la comida t\u00edpica de Sicilia<\/strong> con la primera comida del d\u00eda: el desayuno. Y es que el desayuno siciliano por excelencia<\/strong> se hace con granita<\/em> y brioche<\/em><\/strong>. La granita<\/em> es un granizado<\/strong> y la brioche<\/em> siciliana<\/strong> es un bollo caracter\u00edstico por su forma, con el tuppo<\/em>, un \u201cmo\u00f1o\u201d que tiene en la parte superior. Los granizados pueden ser de los m\u00e1s cl\u00e1sicos, como el de lim\u00f3n, a los m\u00e1s sicilianos, como los de almendras, de pistacho o de moras negras \u2013gelsi neri<\/em>\u2013. En Messina, las que triunfan son las de caf\u00e9. Y nuestras favoritas son las de chocolate, que llevan leche y son m\u00e1s cremosas.<\/p>\n\n\n

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\"Platos
El desayuno t\u00edpico siciliano: la granita con la brioche del Bar Eden<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Por cierto, la brioche col tuppo<\/em> siciliana<\/strong> tambi\u00e9n se rellena de helado<\/strong>, algo que es habitual en toda Italia. No hemos hablado de helados por eso, porque son un cl\u00e1sico de todo el pa\u00eds, aunque hay especialidades locales como el caldo freddo<\/strong><\/em>, helado con chocolate caliente<\/strong>, de San Vito lo Capo<\/strong> \u2013nosotros probamos uno muy rico en La Sirenetta<\/a>\u2013. Eso s\u00ed, parece que el origen del helado est\u00e1 en Sicilia<\/strong>. De nuevo, gracias a los \u00e1rabes. No es casualidad que el festival dedicado al helado artesanal italiano tenga nombre \u00e1rabe, Sherbeth<\/em><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

D\u00f3nde comer granite en Sicilia: nuestras favoritas<\/h3>\n\n\n\n

Las primeras granitas que probamos fueron en Colicchia<\/a>, en Trapani<\/strong>, uno de los sitios m\u00e1s famosos de la isla. La verdad es que, adem\u00e1s de que fue el \u00fanico sitio donde no pudimos pagar con tarjeta en todo el viaje, no nos convencieron mucho. Pero es porque los gustos tradicionales, de lim\u00f3n, almendra, etc. no nos emocionan. Cuando descubrimos las granite<\/em> de caf\u00e9<\/strong> y, sobre todo, las de chocolate<\/strong>, en Sicilia oriental<\/strong>, todo cambi\u00f3. \u00bfNuestra favorita? La de chocolate con nata en el Bar Torino<\/a> de Messina<\/a><\/strong>, que adem\u00e1s es la m\u00e1s barata que hemos probado en la isla. El mix de caf\u00e9, chocolate y nata tambi\u00e9n es delicioso. \u00bfOtras muy ricas? Las de Bam Bar<\/a> en Taormina<\/strong>, del Caff\u00e8 Europa<\/a> en Catania<\/strong> y del Bar Eden<\/a>, tambi\u00e9n en Messina<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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\"Platos
No pod\u00edamos dejar de ense\u00f1ar un helado… la brioche con gelato de Le Cuspide<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ya hemos dicho que son todos los que est\u00e1n, pero no est\u00e1n todos los que son. Y es que la comida t\u00edpica siciliana<\/strong> no te la acabas. No as\u00ed sus platos\u2026 \u00a1nunca quedaba nada en los nuestros!<\/p>\n\n\n

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\u00bfQuieres viajar a Sicilia<\/strong>? Aqu\u00ed puedes hacerlo:<\/p>\n