{"id":68299,"date":"2024-10-09T09:05:24","date_gmt":"2024-10-09T07:05:24","guid":{"rendered":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/?p=68299"},"modified":"2024-11-25T17:44:15","modified_gmt":"2024-11-25T16:44:15","slug":"vacas-flores-suiza-desalpe-de-charmey","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/2024\/10\/vacas-flores-suiza-desalpe-de-charmey\/","title":{"rendered":"Vacas, flores y gruyer: la D\u00e9salpe de Charmey, en Suiza"},"content":{"rendered":"\n

Ten\u00edamos tres motivos de peso para acercarnos a la regi\u00f3n de Gruy\u00e8re<\/strong>, en el cant\u00f3n suizo de Friburgo<\/strong>. Una, por supuesto, era probar in situ<\/em> uno de los mejores quesos del mundo \u2013y uno de nuestros favoritos\u2013: el gruyer<\/strong>. Y traernos una buena cantidad para casa, claro\u2026 Otra era conocer los pueblecitos y paisajes de v\u00e9rtigo de este rinc\u00f3n de los prealpes suizos<\/strong>. Y la \u00faltima, y puede que la m\u00e1s curiosa, asistir a ese desfile de vacas engalanadas con flores multicolores<\/strong> cuyas im\u00e1genes nos hab\u00edan atrapado unos meses antes. Hab\u00eda sido amor a primera vista y pronto descubrir\u00edamos que el evento en el que ten\u00eda lugar, la D\u00e9salpe<\/em> de Charmey,<\/strong> era mucho m\u00e1s que un simple \u201cdesfile\u201d. Era una tradici\u00f3n centenaria ligada a estas tierras alpinas y cargada de much\u00edsima emoci\u00f3n.<\/p>\n\n\n

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Frente a frente a las vacas de la D\u00e9salpe de Charmey<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la d\u00e9salpe<\/em>? Es el descenso de los reba\u00f1os de vacas<\/strong>, pero tambi\u00e9n de cabras y ovejas, a la llanura despu\u00e9s de los meses de verano en los que pastan en la monta\u00f1a. Un evento que tiene lugar entre mediados de septiembre y principios de octubre en diferentes rincones de los Alpes<\/strong>. Se acompa\u00f1a con festivales en los que hay m\u00fasica folcl\u00f3rica, lanzamientos de banderas y, por supuesto, \u00a1queso y m\u00e1s comida t\u00edpica de los Alpes!<\/p>\n\n\n\n

Tuvimos poca suerte con el tiempo, la lluvia nos agu\u00f3 \u2013nunca mejor dicho\u2013 un poco la fiesta. Pero disfrutamos como ni\u00f1os de la D\u00e9salpe<\/em> de Charmey<\/strong>. Esa emoci\u00f3n al escuchar los cencerros acercarse y luego al ver los reba\u00f1os de vacas correr \u2013\u00a1s\u00ed, corren!\u2013 delante de nosotros acompa\u00f1adas de sus pastores vestidos con trajes t\u00edpicos es indescriptible. Si t\u00fa tambi\u00e9n quieres vivirlo, sigue leyendo. Te contamos c\u00f3mo, cu\u00e1ndo y d\u00f3nde.<\/p>\n\n\n\n

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Saltaconmiconsejo<\/span><\/p>\n

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Estamos seguros de que ver la D\u00e9salpe<\/em> de Charmey<\/strong> te bastar\u00e1 para viajar hasta aqu\u00ed. Pero si quieres m\u00e1s motivos, echa un vistazo a nuestras 12 razones para viajar al cant\u00f3n de Friburgo, Suiza<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

La tradici\u00f3n de la d\u00e9salpe<\/em> o Alpabzug<\/em> en Suiza y otros pa\u00edses de los Alpes<\/h2>\n\n\n\n

Estas fiestas se han \u201creinventado\u201d en el siglo XX. A\u00fan as\u00ed, la trashumancia<\/strong> de ganado desde los valles, donde pasan el oto\u00f1o-invierno, hasta los pastos de alta monta\u00f1a, en primavera-verano, y viceversa es un \u201ccl\u00e1sico\u201d con siglos de historia en toda la zona alpina. Tanta tradici\u00f3n tiene, que la temporada de pastos alpinos en Suiza<\/strong> ha entrado en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO<\/a>.<\/p>\n\n\n

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Una de las vacas con tocado de flores<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

En siglos pasados, la subida a las monta\u00f1as en verano significaba tambi\u00e9n la separaci\u00f3n de familias enteras. Quienes sub\u00edan a cuidar de los reba\u00f1os y a mantener los pastos, vallas y dem\u00e1s estructuras se desped\u00edan de quienes se quedaban en el valle. De ah\u00ed que el reencuentro, unos cuatro meses despu\u00e9s, fuera un evento tan trascendental que hab\u00eda que celebrar por todo lo alto.<\/p>\n\n\n

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Flores, cencerros y vacas en la D\u00e9salpe de Charmey<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Las subidas hasta los Alpes<\/strong> se hac\u00edan, y se siguen haciendo, de forma \u201cescalonada\u201d . Pero en las bajadas muchas familias de ganaderos se \u201ccoordinan\u201d para celebrar juntas esa gran fiesta de \u201creencuentro\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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D\u00e9salpe<\/strong><\/em> es como se conoce en la Suiza francesa<\/strong>. En el dialecto de Friburgo, rindya<\/em>. Pero tiene tantos nombres como lenguas y dialectos de los pa\u00edses alpinos en los que se celebra: Alpabzug<\/strong><\/em> en parte de la Suiza alemana<\/strong>; Alpabfahrt<\/em> en otras partes de la Suiza alemana y en Lichtenstein<\/strong>; Viehscheid<\/em> en algunas zonas de Baviera; Almabtrieb<\/em> tambi\u00e9n en Baviera, en Austria y en el Tirol del Sur<\/strong>, Italia \u2013donde tambi\u00e9n se llama Kiekemma<\/em>\u2013; discesa dall\u2019alpeggio<\/em>, d\u00e9v\u00e9teya<\/em>, desarpa<\/em>, d\u00e9sarpe<\/em>, desmontegada<\/em> o demonticazione<\/em> en otras zonas de Italia<\/strong>; descente des alpages<\/em> en Francia<\/strong>\u2026 Es lo que tienen las monta\u00f1as, \u00a1que en cada valle se habla diferente!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

La D\u00e9salpe<\/em> de Charmey, en la regi\u00f3n de Gruy\u00e8re<\/h2>\n\n\n\n

En Suiza<\/strong>, una de las fiestas<\/strong> m\u00e1s importantes ligada al descenso del ganado de los Alpes<\/strong>, si no la m\u00e1s importante, es la D\u00e9salpe<\/em> de Charmey<\/strong>, en la regi\u00f3n de Gruy\u00e8re. En el mismo cant\u00f3n, el de Friburgo, hay m\u00e1s fiestas similares: en Schwarzsee, Albeuve y Semsales. La de Charmey es la m\u00e1s grande. De hecho, se considera uno de los grandes eventos tradicionales de Suiza<\/strong>, a la altura del carnaval de Basilea o de los festivales de canto a la tirolesa, de trompa alpina o de trajes tradicionales. Como le\u00edmos all\u00ed, \u201chace latir el coraz\u00f3n de un valle al son de los cencerros\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n

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L\u00e1stima de lluvia que nos afe\u00f3 un poco la fiesta, pero es una locura estar tan cerca de las vacas con sus cencerros<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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En el cant\u00f3n de Friburgo hay nombre no solo para la bajada de los reba\u00f1os al valle \u2013d\u00e9salpe o rindya\u2013 sino tambi\u00e9n para la subida a los pastos alpinos<\/strong> en el mes de mayo. En dialecto local se denomina poya<\/em> \u2013no se admiten chistes\u2013. Las poyas<\/em> est\u00e1n representadas en muchos cuadros y tablas de madera que, en su origen, se colocaban en el exterior de las casas y serv\u00edan de \u201cinventario\u201d del reba\u00f1o, personas y equipamiento que sub\u00edan a los pastos de monta\u00f1a. La poya<\/em> no se suele celebrar, porque los reba\u00f1os suben de forma escalonada a los pastos alpinos, pero hay una excepci\u00f3n: la fiesta popular de La Poya d\u2019Estavannens<\/em><\/strong>. Eso s\u00ed, no se celebra cada a\u00f1o. Hasta ahora, en 1956, 1960, 1966, 1976, 1989, 2000 y 2013. La pr\u00f3xima edici\u00f3n es en 2028, ya sabes\u2026<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

En el cant\u00f3n de Friburgo, adem\u00e1s, las d\u00e9salpes<\/em> coinciden con la fiesta de la B\u00e9nichon<\/em><\/strong>, una celebraci\u00f3n de origen religioso que, con los a\u00f1os, se ha vuelto m\u00e1s bien laica. Se celebra desde mediados de septiembre hasta noviembre. \u00bfC\u00f3mo? Entre otras cosas, comiendo\u2026<\/p>\n\n\n\n

El desfile de las vacas engalanadas con flores<\/h3>\n\n\n\n

La D\u00e9salpe<\/em> de Charmey<\/strong> es una fiesta grande pero cortita. Todo pasa en un d\u00eda, de las 9 de la ma\u00f1ana a las 5 de la tarde. De hecho, el evento central, el passage des troupeaux<\/em>, el paso de los reba\u00f1os de vacas<\/strong>, es por la ma\u00f1ana: desde las 10:00 hasta las 14:30 m\u00e1s o menos \u2013bueno, eso all\u00ed se considera tarde, que la comida es antes\u2013. Normalmente son unas cinco o seis familias con sus reba\u00f1os. En total entre 300 y 350 vacas. Que, respecto a las m\u00e1s de 40.000 que hacen trashumancia en el cant\u00f3n pueden no parecer muchas\u2026 pero cuando te pasan delante corriendo y haciendo sonar sus cencerros te aseguramos que impresionan. \u00a1Vaya que impresionan!<\/p>\n\n\n

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J\u00f3venes pastores dirigiendo el reba\u00f1o de vacas<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Las vacas desfilan con flores de papel de colores y cencerros \u201cde gala\u201d<\/strong> con cuero bordado y las familias de pastores con sus trajes t\u00edpicos<\/strong>. Para los hombres, el bredzon<\/em>, el traje de trabajo del armailli<\/em> \u2013pastor en dialecto local\u2013. Chaqueta con un edelweiss bordado en cada lado del cuello, camisa, gorro de paja, bast\u00f3n y bolsa de cuero que conten\u00eda la sal destinada a las vacas. Para las mujeres, el dzaquillon<\/em>, el traje con el que se iba al campo. Vestidos a cuadros y delantales ribeteados de lo m\u00e1s coloridos. Y, por supuesto, bast\u00f3n, que ahora tambi\u00e9n son ganaderas.<\/p>\n\n\n

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El traje t\u00edpico de ellas, el dzaquillon<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Cada reba\u00f1o se cierra con los caballos que llevan utensilios de madera y los quesos producidos en los Alpes.<\/p>\n\n\n\n

El desfile se abre con la banda de Charmey y, entre reba\u00f1o de vacas y reba\u00f1o de vacas, tambi\u00e9n hay tractores antiguos y cabras.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfLos cencerros pesan? \u00bfY las vacas no est\u00e1n muy delgadas?<\/h4>\n\n\n\n

Antes de que preguntes, en las fotos notar\u00e1s que algunos cencerros son bastante grandes y que las vacas parecen estar algo delgadas. Lo notamos en el momento y nos lo comentaron cuando las compartimos en redes sociales. As\u00ed que hemos preguntado a los organizadores para quitarnos la duda.<\/p>\n\n\n

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Las vacas con los cencerros de \u00abgala\u00bb<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Sobre los cencerros, es cierto que los que llevan ese d\u00eda son m\u00e1s grandes de lo habitual, \u00a1es un gran d\u00eda! Pero pesan como mucho 10 kg, que para una vaca de unos 700 kg supone lo que para un humano aproximadamente un kilo. Vale, es bastante, pero hay c\u00e1maras de fotos que pesan bastante m\u00e1s que eso y recuerda que son solo unas horas ese d\u00eda. No supone un problema para ellas.<\/p>\n\n\n

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Con ver las fotos recordamos el sonido de los cencerros<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

En cuanto a su delgadez \u2013ojo, que hemos dicho dicho que pesan unos 700 kg\u2026 delgadas, delgadas, no est\u00e1n\u2013, se trata de vacas lecheras, no de vacas de carne, as\u00ed que ya de por s\u00ed son m\u00e1s estilizadas. Adem\u00e1s, acaban de volver de pasar el verano en los Alpes, donde est\u00e1n libres y comen solo pasto. Vamos que mejor alimentaci\u00f3n\u2026 \u00a1imposible! Tienen una de las mejores leches del mundo y gozan de una salud envidiable. Lo que pasa es que estamos acostumbrados a ver vacas en granjas y que se mueven m\u00e1s bien poco. Tambi\u00e9n, cada raza es un mundo.<\/p>\n\n\n\n

Los mercadillos de artesan\u00eda, comida\u2026 \u00a1y queso!<\/h3>\n\n\n\n

Durante todo el d\u00eda, adem\u00e1s, hay tres mercadillos<\/strong> donde comprar productos t\u00edpicos locales.<\/p>\n\n\n\n

Uno es el mercadillo de artesan\u00eda<\/strong>, con productos como cucharones de madera, cestas de mimbre, bordados en cuero\u2026 \u00a1o cencerros! Tambi\u00e9n puedes comprar comida como la cuchaule<\/em> \u2013un pan local de azafr\u00e1n\u2013, la mostaza de B\u00e9nichon, los merengues o los bricelets<\/em> \u2013unos peque\u00f1os canutillos crujientes\u2013.<\/p>\n\n\n

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Tambi\u00e9n puedes comprar cencerros de recuerdo… los hay m\u00e1s peque\u00f1os<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Otro es el mercado de comida<\/strong>, donde probar platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda local del cant\u00f3n de Friburgo y de la zona de Gruy\u00e8re<\/strong>. Las estrellas son dos. Por un lado, c\u00f3mo no, la fondue<\/em><\/strong>. Normalmente fondue moiti\u00e9-moiti\u00e9<\/em>, mitad queso gruyer y mitad queso vacherin<\/em> fribourgeois<\/em>, otra DO local. Y, por otro, la soupe de chalet<\/em><\/strong>: una sopa hecha con patatas, verduras \u2013espinacas silvestres, ortigas y cebollas\u2013, cornettes \u2013un tipo de pasta\u2013 y, por supuesto, leche, nata doble y queso gruyer rallado en tiras al final. Si no te gustan las verduras, tambi\u00e9n hay macaronis de c<\/strong><\/em>halet<\/strong><\/em>: cornettes con tocino ahumado, cebolla, pimienta, mantequilla, nata doble y queso gruyer rallado. \u00a1Aqu\u00ed no se viene adelgazar! Bueno, y tambi\u00e9n jambon de la Borne<\/em> \u2013un jam\u00f3n cocido local\u2013 y salchichas. \u00a1Hambre no vas a pasar!<\/p>\n\n\n

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La soupe de chalet tradicional en un puesto del mercadillo de comida<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Por \u00faltimo, pero no menos importante\u2026 \u00a1el mercadillo de queso<\/strong>! Los ganaderos venden los quesos de monta\u00f1a<\/strong> producidos con la leche cruda de las vacas alimentadas exclusivamente de pasto alpino en verano: el vacherin<\/em> y gruy\u00e8re d\u2019alpage<\/em><\/strong>. El queso alpino \u2013Alpk\u00e4se<\/em> en alem\u00e1n o formaggio di alpeggio<\/em> o di malga<\/em> en italiano\u2013 tiene un sabor m\u00e1s arom\u00e1tico y \u201cafrutado\u201d. Es lo que tiene que en esos pastos haya tomillo, comino, orqu\u00eddeas con aroma a vainilla\u2026 Tienes que probarlos. Te va a resultar complicado elegir cu\u00e1les comprar.<\/p>\n\n\n\n

M\u00fasica t\u00edpica: yodeling<\/em> y trompas de los Alpes<\/h3>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n hay tres escenarios \u2013dos en el exterior y uno interior, con comedor\u2013 en el que se van alternando, adem\u00e1s de la banda de Charmey, diferentes grupos de m\u00fasica local<\/strong>. Por supuesto, el yodeling<\/strong><\/em> \u2013el canto a la tirolesa\u2013 es el protagonista. Nosotros estuvimos un buen rato entretenidos escuchando Suisse Cherie<\/a>.<\/p>\n\n\n

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Cuernos de los Alpes y la bandera suiza en el aire<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00a1Tampoco pod\u00edan faltar las trompas de los alpes<\/strong> ni los lanzamientos de banderas<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

Informaci\u00f3n pr\u00e1ctica: cu\u00e1ndo es la d\u00e9salpe, d\u00f3nde est\u00e1 Charmey, c\u00f3mo llegar, programa y mapa<\/h3>\n\n\n\n