{"id":62164,"date":"2023-06-26T09:35:00","date_gmt":"2023-06-26T07:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/?p=62164"},"modified":"2023-08-07T09:22:42","modified_gmt":"2023-08-07T07:22:42","slug":"platos-tipicos-de-escocia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/2023\/06\/platos-tipicos-de-escocia\/","title":{"rendered":"10 platos t\u00edpicos de Escocia que tienes que probar"},"content":{"rendered":"\n

Has decidido que ya es hora de visitar los castillos de las Highlands escocesas y de buscar al monstruo m\u00e1s famoso del mundo \u2013con permiso del Yeti\u2013. De lo que tienes algunas dudas es de qu\u00e9 comer en Escocia<\/strong>. Seguro que has o\u00eddo hablar del salm\u00f3n escoc\u00e9s<\/strong> y del Full Scottish Breakfast<\/em><\/strong> \u2013que es pr\u00e1cticamente igual a todos los dem\u00e1s Breakfasts<\/em> de Gran Breta\u00f1a e Irlanda, todo hay que decirlo\u2013. Pues no creas que solo vas a poder desayunar fuerte y comer salm\u00f3n\u2026 No dejes que los prejuicios te hagan llenar tu equipaje de sobres de jam\u00f3n envasados al vac\u00edo, de fuets y de paquetes de frutos secos. Echa un vistazo a estos 10 platos t\u00edpicos de Escocia<\/strong> y dale una oportunidad a su cocina.<\/p>\n\n\n

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\"Comer
Una pie de carne escocesa<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Lo primero que tenemos que decir es que los sabores de la cocina escocesa<\/strong> nos parecieron \u201cmuy cercanos\u201d. A pesar de ser una comida \u201cn\u00f3rdica\u201d, no hubo nada que nos pareciera raro al paladar \u2013como nos pas\u00f3 con los arenques en salsa agria de L\u00fcbeck o fermentados en La Haya\u2013. Es m\u00e1s, no solo no nos pareci\u00f3 raro, sino que nos gust\u00f3 mucho y eso que hay platos que no tienen muy buena fama\u2026<\/p>\n\n\n\n

Prep\u00e1rate para recuperar las calor\u00edas que tanta ruta por la naturaleza, tanta escalera en los castillos y tantos kil\u00f3metros caminando en ciudades te van a hacer gastar. Los platos t\u00edpicos de Escocia<\/strong> te esperan.<\/p>\n\n\n\n

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Saltaconmiconsejo<\/span><\/p>\n

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Como no solo de comida vive el viajero y seguro que tienes muchas m\u00e1s dudas para tu viaje, echa un vistazo a nuestros consejos para viajar a Escocia<\/strong><\/a>: la gu\u00eda con las respuestas a todas las preguntas que puedas tener antes de viajar al pa\u00eds. Y, para organizar tu viaje: Ruta en coche por Escocia de 10 d\u00edas<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

1. El haggis<\/em>: el plato t\u00edpico escoc\u00e9s por excelencia<\/h2>\n\n\n\n

Empezamos por uno de esos platos escoceses que, a pesar de ser el m\u00e1s popular \u2013se podr\u00eda considerar el plato nacional de Escocia<\/strong>\u2013, no tiene muy buena fama. Porque, a ver, cuando lees que el haggis<\/strong><\/em> est\u00e1 preparado a base de entra\u00f1as de oveja o cordero \u2013para ser m\u00e1s expl\u00edcitos: coraz\u00f3n, pulm\u00f3n, h\u00edgado, est\u00f3mago\u2026\u2013, pues no te entran muchas ganas de pedirlo en un restaurante. Y eso que ver\u00e1s que hay muchos platos con haggis<\/em><\/strong>, de hecho es m\u00e1s bien un ingrediente que un plato propiamente dicho.<\/p>\n\n\n

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\"Comer
Haggis Bon Bons<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

P\u00e1rate a pensar qu\u00e9 pensar\u00edan en algunos pa\u00edses si leyeran de qu\u00e9 est\u00e1 hecha la morcilla. Los escoceses ni se inmutar\u00edan, porque tienen su propio black pudding<\/em><\/strong>, pero para entendernos. Dale una oportunidad \u2013la cebolla picada, la harina de avena y las especias tambi\u00e9n ayudan\u2013 y ver\u00e1s que, no solo no est\u00e1 malo, sino que lo vas a pedir m\u00e1s de una vez. Ojo, que tambi\u00e9n hay versi\u00f3n vegetariana del haggis<\/em><\/strong>, con harina de avena, frutos secos, especias y vegetales como lentejas y cebolla.<\/p>\n\n\n\n

Nosotros, adem\u00e1s de en el desayuno escoc\u00e9s, lo probamos en formato \u201ccroqueta\u201d empanado y frito, con mayonesa. \u00a1Y nos encant\u00f3! Lo que no probamos es el acompa\u00f1amiento cl\u00e1sico de los haggis<\/em>: Neeps & Tatties<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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Si te est\u00e1s preguntando qu\u00e9 son los Neeps<\/em> y los Tatties<\/em>, son pur\u00e9s. El primero es de nabo y el segundo de patata.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

2. El fish & chips<\/em><\/h2>\n\n\n\n

S\u00ed, en Escocia tambi\u00e9n le dan al fish & chips<\/em><\/strong>. El plato t\u00edpico por excelencia de todo el Reino Unido<\/strong> aqu\u00ed se prepara, adem\u00e1s de con bacalao, con eglefino<\/strong> \u2013haddock<\/em><\/strong>, como el capit\u00e1n de Tint\u00edn\u2013. Que, \u00bfqu\u00e9 es el eglefino? Pues otro pescado de la misma familia del bacalao no muy utilizado en Espa\u00f1a, pero que frito al estilo brit\u00e1nico est\u00e1 delicioso. Adem\u00e1s, las patatas tambi\u00e9n son marca de la casa y las disfrutar\u00e1s como un ni\u00f1o peque\u00f1o.<\/p>\n\n\n

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\"Comer
El fish & chips de Anstruther Fish Bar<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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Adem\u00e1s de eglefino, tambi\u00e9n puedes encontrar este pescado bajo el nombre de bila, merl\u00e1n, burro o an\u00f3n. En muchas ocasiones se vende como bacalao\u2026 aunque no lo sea.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Encontrar\u00e1s fish & chips<\/em> en casi todos los pubs<\/em> y restaurantes tradicionales<\/strong>, pero tambi\u00e9n hay restaurantes especializados en ese plato. Puestos a catarlos, adem\u00e1s de en algunos pubs<\/em>, nos fuimos a Anstruther, donde est\u00e1 el Anstruther Fish Bar<\/strong><\/a>. Ha ganado varias veces el premio al mejor fish & chips<\/em> de Escocia<\/strong> y no podemos estar m\u00e1s de acuerdo \u2013bueno, sin conocer muchos de los dem\u00e1s, claro\u2013. Delicioso y con una raci\u00f3n muy generosa. No nos extra\u00f1a que hubiera cola a todas horas para llev\u00e1rselo al paseo mar\u00edtimo y comer con vistas al mar.<\/p>\n\n\n\n

3. El marisco<\/h2>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de las gaitas y de las ra\u00edces celtas, Escocia tambi\u00e9n comparte con Galicia el buen marisco<\/strong>. Reconozco que no soy muy fan de cigalas<\/strong>, langostas<\/strong> o cangrejos<\/strong>, pero s\u00ed que probamos un par de fuentes de mejillones<\/strong> que no ten\u00edan nada que envidiar a los famosos mejillones con patatas de B\u00e9lgica. Bueno, que no ten\u00edan patatas fritas de acompa\u00f1ante, aunque s\u00ed pan con ajo<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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\"Comer
Mejillones con tostada con ajo<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Saltaconmiconsejo<\/span><\/p>\n

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Hablando de pan con ajo, si ves en alguna carta Cheesy garlic bread<\/em><\/strong>, no dejes de pedirlo. Una rebanada de pan cubierta de queso fundido y con un toque de ajo por encima\u2026 Para que luego Victoria Beckham se quejara del olor a ajo en Espa\u00f1a.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Otra \u201cdelicia\u201d \u2013aunque a m\u00ed tampoco me van mucho\u2013 del Atl\u00e1ntico escoc\u00e9s son las ostras<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

4. El Cullen Skink<\/em><\/h2>\n\n\n\n

En cuanto mires un par de cartas de restaurante, te dar\u00e1s cuenta de que es muy habitual que una comida escocesa comience con una sopa<\/strong>. De hecho, en muchos men\u00fas ver\u00e1s directamente Soup of the day<\/em><\/strong>. Nosotros nos dejamos llevar en un par de ocasiones por la del d\u00eda y disfrutamos de unas deliciosas cremas de setas.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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Adem\u00e1s de la sopa del d\u00eda, en muchos restaurantes tambi\u00e9n encontramos la Pie of the day<\/em><\/strong>, la tarta salada del d\u00eda. Probamos la de carne, aunque no la famosa Scotch Pie<\/strong><\/em> con haggis<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n\n\n

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\"Comer
Los tacos de eglefino y patata en una Cullen Skink<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Pero el plato t\u00edpico escoc\u00e9s del que queremos hablar es el Cullen Skink<\/strong><\/em>, que tambi\u00e9n es una sopa. Una sopa a base de eglefino ahumado \u2013no solo lo fr\u00eden, tambi\u00e9n lo ahuman\u2013, patata y cebolla. Cremoso, suave y con un sabor fant\u00e1stico.<\/p>\n\n\n\n

5. La vaca escocesa<\/h2>\n\n\n\n

A poco que conduzcas, o viajes en coche, autob\u00fas o tren, por Escocia, ver\u00e1s que no faltan vacas pastando<\/strong> en los verdes prados. De las \u201ccl\u00e1sicas\u201d, que ver las vacas de las Tierras Altas, la raza Highland Cattle, es m\u00e1s complicado. As\u00ed que, no es de extra\u00f1ar que siempre haya cortes de carne de vaca entre los platos de los restaurantes escoceses<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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\"Comer
Solomillo con salsa de whisky, tomates, setas y aros de cebolla, adem\u00e1s de patatas fritas<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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Adem\u00e1s de las vacas Highland Cattle<\/strong>, la otra raza m\u00e1s famosa de Escocia<\/strong> es la Angus<\/strong>. Su carne es una de las m\u00e1s preciadas en parrillas de todo el mundo.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Preparados a la parrilla o a la plancha, encontrar\u00e1s Rib-Eye<\/strong><\/em> \u2013el coraz\u00f3n del chulet\u00f3n\u2013 y Sirloin<\/strong><\/em> \u2013solomillo\u2013 acompa\u00f1ados de patatas fritas. Tambi\u00e9n los ver\u00e1s con mantequilla con ajo \u2013m\u00e1s ajo, Victoria\u2013, champi\u00f1ones, tomate a la parrilla y salsas, como la whisky sauce<\/em>. No te preocupes por las salsas, las colocan en salseras y t\u00fa decides si quieres usarlas o no. Y, como con los fish & chips<\/em>, disfruta tambi\u00e9n de las patatas, incluso probamos unas fritas tres veces.<\/p>\n\n\n\n

6. El salm\u00f3n, s\u00ed, hay salm\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

No solo en Noruega hay salm\u00f3n, tambi\u00e9n est\u00e1 en Escocia. El poco salm\u00f3n salvaje escoc\u00e9s<\/strong> que queda casi no se comercializa en ning\u00fan sitio, pero hay muchas piscifactor\u00edas en la costa oeste de Escocia y en las islas Shetland. Eso s\u00ed, lo encontramos mucho menos de lo que pens\u00e1bamos al principio del viaje \u2013unos amigos nos dijeron que solo \u00edbamos a comer salm\u00f3n cuando se enteraron de que \u00edbamos a Escocia, que nosotros tampoco nos lo hab\u00edamos planteado\u2013.<\/p>\n\n\n

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\"Comer
Salm\u00f3n ahumado marinado en whisky<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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No pudimos verlo porque estaban trabajando cuando pasamos por all\u00ed. Pero, si quieres ver los salmones salvajes remontando la corriente<\/strong>, puedes acercarte a la presa de Pitlochry donde les construyeron una escalera. Seg\u00fan le\u00edmos, la mejor \u00e9poca es el verano \u2013de abril a agosto\u2013 y cuando es m\u00e1s f\u00e1cil verlos es a primera hora de la ma\u00f1ana o a \u00faltima hora de la tarde.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

En casi todas las cartas hay un entrante con salm\u00f3n, pero no todas tienen un plato principal con este pescado. Entre los entrantes, no falta el salm\u00f3n ahumado y curado\/marinado con whisky<\/strong> \u2013aunque tenemos que decir que no se not\u00f3 mucho el whisky en ninguno de los que probamos\u2013. Y, entre los platos principales, hecho en sart\u00e9n o plancha<\/strong>, pero depende mucho de la \u201ccaptura del d\u00eda\u201d \u2013catch of the day<\/em>\u2013 que, a veces, es salm\u00f3n. Aunque si es de piscifactor\u00eda no parece que haya mucha \u201ccaptura\u201d\u2026<\/p>\n\n\n

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\"Comer
Salm\u00f3n ahumado y huevos pochados para desayunar<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Si quieres m\u00e1s salm\u00f3n ahumado, tambi\u00e9n lo encontrar\u00e1s a menudo entre las opciones del desayuno<\/strong>. Normalmente acompa\u00f1ado de huevos pochados.<\/p>\n\n\n\n

7. El porridge<\/em>: las gachas escocesas<\/h2>\n\n\n\n

Ya que hemos mencionado el desayuno \u2013con salm\u00f3n ahumado y huevos pochados\u2013, vamos a seguir por ah\u00ed con otro plato t\u00edpico escoc\u00e9s<\/strong>: el porridge<\/em><\/strong>. \u00bfQu\u00e9 es el porridge<\/em>? Gachas de avena con agua o leche<\/strong> a las que se les pueden a\u00f1adir otros ingredientes, hasta pueden ser saladas. Tenemos que decir que las dulces nos gustan algo m\u00e1s dulces, pero que para desayunarlo todos los d\u00edas es mejor as\u00ed, con menos az\u00facar.<\/p>\n\n\n

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\"Comer
El porridge b\u00e1sico<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

8. El desayuno completo escoc\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n

Desayunarlo todos los d\u00edas, el porridge<\/em>, porque meterse un Full Scottish Breakfast<\/em><\/strong> entre pecho y espalda no es algo que se pueda hacer todas las ma\u00f1anas. Bueno, tambi\u00e9n depende de cu\u00e1nto tengas pensado estar en Escocia, que nosotros s\u00ed que le dimos la mayor\u00eda de d\u00edas de la semana que estuvimos en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n

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\"Comer
Full Scottish Breakfast<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Al principio dijimos que no hay mucha diferencia entre todos los \u201cTraditional Breakfasts<\/strong>\u201d<\/em>. El escoc\u00e9s lleva los cl\u00e1sicos huevos \u2013al gusto entre fritos, revueltos o pochados\u2013, beicon \u2013m\u00e1s parecido al lomo que a lo que conocemos por bacon en Espa\u00f1a\u2013, champi\u00f1ones, black pudding<\/em> \u2013una especie de morcilla local\u2013, salchichas y tomate. Y, para ser escoc\u00e9s, no pueden faltar potato scones<\/em> o tattie scones<\/em><\/strong> \u2013pur\u00e9 de patata compactado en forma de tri\u00e1ngulo y frito\u2013, lorne sausage<\/em><\/strong> \u2013una salchicha cuadrada con carne de cerdo y\/o ternera y miga de pan\u2013 o haggis<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Probamos cuatro y, aunque los ingredientes principales no variaron, los extras eran diferentes cada vez. De hecho, las t\u00edpicas jud\u00edas cocidas solo estaban en dos de los cuatro.<\/p>\n\n\n\n

9. El cranachan<\/em>: el postre t\u00edpico de Escocia<\/h2>\n\n\n\n

Volvemos a lo dulce con el postre escoc\u00e9s m\u00e1s famoso<\/strong>, el cranachan<\/strong><\/em>. El nombre no es nada explicativo. Pero cuando leas que est\u00e1 hecho con frambuesas, crema batida y\/o queso Crowdie, whisky, miel y avena tostada, seguro que te animas a probarlo. Si en la carta aparece como \u201cSundae\u201d, tambi\u00e9n incluir\u00e1 una buena raci\u00f3n de helado de granja<\/strong> \u2013y los escoceses est\u00e1n muy orgullosos de sus helados de granja\u2013. Delicioso, no te decimos m\u00e1s, y eso que a nosotros no nos gusta el whisky.<\/p>\n\n\n

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\"Comer
Raspberry Cranachan Sundae<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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Es muy habitual encontrar avena en los platos t\u00edpicos escoceses. \u00bfPor qu\u00e9? Porque hay mucho cultivo en el pa\u00eds y ha sido la base de la alimentaci\u00f3n de los campesinos desde la Edad Media.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

10. El Sticky Toffee Pudding<\/em><\/h2>\n\n\n\n

M\u00e1s postres, es la guerra. Acabamos nuestro listado de 10 platos t\u00edpicos escoceses que no te puedes perder<\/strong> con el Sticky Toffee Pudding<\/strong><\/em>, algo as\u00ed como pud\u00edn de toffee pegajoso<\/strong>\u2026 Vale, no suena del todo prometedor, pero est\u00e1 riqu\u00edsimo. Consiste en un bizcocho hecho con d\u00e1tiles, cubierto con una salsa de toffee y servido con crema pastelera o helado de vainilla. Se nos hace la boca agua solo con escribirlo.<\/p>\n\n\n

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\"Comer
Sticky Toffee Pudding<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ya ves que no vas a pasar hambre en Escocia y que no solo de Scottish Breakfast<\/em> y salm\u00f3n vive la gastronom\u00eda local. Gabh brath!<\/em><\/p>\n\n\n

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\u00bfTe quieres de ir de viaje a Escocia<\/strong>? Aqu\u00ed puedes hacerlo:<\/p>\n