{"id":55110,"date":"2021-12-30T10:08:04","date_gmt":"2021-12-30T09:08:04","guid":{"rendered":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/?p=55110"},"modified":"2022-10-05T09:47:29","modified_gmt":"2022-10-05T07:47:29","slug":"menu-degustacion-viajero-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/2021\/12\/menu-degustacion-viajero-2021\/","title":{"rendered":"Men\u00fa degustaci\u00f3n 2021: nuestro a\u00f1o viajero para com\u00e9rselo"},"content":{"rendered":"\n

Sabemos que no es lo normal, pero nosotros durante el confinamiento adelgazamos. Y no poco. Yo perd\u00ed unos 6 kilos y JAAC unos 8. \u00bfPor qu\u00e9? Pues porque hicimos m\u00e1s ejercicio \u2013el \u00abteleejercicio\u00bb<\/em>\u2013. Aunque, siendo sinceros, b\u00e1sicamente porque comimos menos. \u00bfEstando en casa comimos menos? S\u00ed, porque no viajamos. Y es que quien nos conoce sabe que somos de \u2013muy\u2013 buen comer. Sobre todo cuando estamos fuera de casa. Si est\u00e1s de viaje pues tienes que probarlo todo, \u00bfno? Todos los platos t\u00edpicos en todas las comidas con todos sus pasos. As\u00ed que 2021 ha sido el a\u00f1o en el que hemos vuelto a viajar\u2026 y a engordar<\/strong>, que a pesar de que cuando viajamos nuestros 20.000 pasos diarios no nos los quita nadie, tanta comida no se baja con eso.<\/p>\n\n\n\n

\"Menu<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Engordar s\u00ed, pero disfrutar tambi\u00e9n. Que justamente probar nuevas comidas \u2013o viejas conocidas\u2013 era una de las cosas que m\u00e1s ech\u00e1bamos de menos de viajar. As\u00ed que, como homenaje a ese placer que nos da la gastronom\u00eda, este a\u00f1o hemos decidido resumir nuestro 2021 viajero con un men\u00fa<\/strong>. Un men\u00fa ideal con nuestros platos favoritos de este a\u00f1o y unos cuantos pasos porque es muy dif\u00edcil elegir. No hay cocido madrile\u00f1o ni churros ni cappelletti<\/em> ni vincisgrassi<\/em> \u2013las lasa\u00f1as t\u00edpicas de las Marcas<\/a>\u2013 porque de \u201cnuestras casas\u201d hemos decidido no presumir. Helados italianos tampoco hay, pero es que esos van siempre y a cualquier hora.<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed va nuestro men\u00fa degustaci\u00f3n viajero 2021<\/strong>. Ver\u00e1s que no es muy ex\u00f3tico porque no hemos salido de Europa. Pero rico est\u00e1 todo, \u00a1garantizado! Eso s\u00ed, ligero, ligero, tampoco\u2026
\u00a1Que aproveche!<\/p>\n\n\n\n

Los entrantes<\/h2>\n\n\n\n

Nuestro primer viaje del a\u00f1o fue a C\u00e1ceres<\/strong><\/a> y ah\u00ed otra cosa no, pero ib\u00e9ricos<\/strong>\u2026 Un poco de jam\u00f3n, de chorizo y de salchich\u00f3n ib\u00e9ricos siempre entran siempre bien, \u00bfa que s\u00ed? Pues eso. Y, c\u00f3mo no, un poco de patatera<\/strong>, que es un vicio. Y, ya que estamos, unas salchichas blancas b\u00e1varas<\/strong>, las Wei\u00dfw\u00fcrste<\/em>, con pretzels<\/strong>, que tambi\u00e9n estuvimos por el sur de Alemania<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"Donde<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Junto a los ib\u00e9ricos, no pueden faltar los quesos<\/strong>. Ah\u00ed va un poco de mix de diferentes destinos: Torta del Casar y Queso de Ibores de C\u00e1ceres; Cabrales y Gamon\u00e9u asturiano para recordar nuestro viaje a Gij\u00f3n; Tetilla gallega de nuestro paso por Ferrolterra; el Oscypek<\/em> a la brasa tan t\u00edpico de los mercadillos navide\u00f1os polacos,<\/span> y mozzarella<\/em> reci\u00e9n hecha, burrata<\/em> y caciocavallo<\/em> de Puglia<\/strong><\/em> o Apulia<\/strong>, el tac\u00f3n de la bota de Italia, nuestra \u00faltima escapada del a\u00f1o. Nada mal, \u00bfno?<\/p>\n\n\n\n

De Granada<\/strong><\/a> no sabr\u00edamos quedarnos con un plato, ah\u00ed lo que se lleva es el tapeo. \u00bfQu\u00e9 hay m\u00e1s cl\u00e1sico para tapear que unas buenas croquetas<\/strong>? Recordamos con mucho cari\u00f1o unas de jam\u00f3n y otras de rabo de toro que probamos ah\u00ed. \u00a1Pues al men\u00fa! Aunque, si hay croquetas, tambi\u00e9n hay que a\u00f1adir las de compango que probamos en Gij\u00f3n<\/strong><\/a>, \u00a1vaya invento! Y las de gallina con chocolate de Zaragoza<\/strong><\/a>\u2026 \u00a1C\u00f3mo nos gustan las croquetas!<\/p>\n\n\n\n

\"Que<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, pero no menos importante, \u00a1pulpo a la gallega<\/strong>! Uno de nuestros platos favoritos que este a\u00f1o hemos vuelto a probar en muchos pueblos de Ferrolterra<\/strong>, aunque ninguno como el de Mugardos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Escapadas<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfY el pan? Pues un mix de pan gallego<\/strong> y pan tradicional de Matera<\/a><\/strong>, que hasta aprendimos a hacerlo.<\/p>\n\n\n\n

Los primeros<\/h2>\n\n\n\n

Nos vamos a los primeros. Nos esperan una sopa, un arroz, unas legumbres y una pasta. \u00a1M\u00e1s completo, imposible!<\/p>\n\n\n\n

Comenzamos con un buen \u017curek<\/strong><\/em>, la sopa m\u00e1s t\u00edpica de Polonia<\/strong>, con sus salchichas, sus setas, sus patatas, su huevo cocido\u2026 por supuesto servido en un \u201ccuenco\u201d de hogaza de pan. Hemos estado una semana en Polonia este diciembre y no ha pasado ni un d\u00eda sin que prob\u00e1ramos un \u017curek<\/em>. Se podr\u00eda llegar a decir que tenemos un poco de adicci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"Consejos<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El arroz<\/strong> va a ser\u2026 a la zamorana<\/strong>. En nuestro paso por Toro<\/a> tambi\u00e9n lo hemos probado todos los d\u00edas y nunca nos ha defraudado. \u00bfQue no sabes qu\u00e9 lleva el arroz a la zamorana? Pues productos de matanza del cerdo como salchichas, picadillo, chorizo, torreznos y luego jam\u00f3n serrano, algo de verdura y piment\u00f3n de la Vera. \u00bfQui\u00e9n da m\u00e1s?<\/p>\n\n\n\n

\"Comer<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Si hemos pasado por Asturias, no podemos dejar de incluir una fabada<\/strong>, este a\u00f1o hemos comido hasta una con estrella Michelin, dicen que la mejor del Principado.<\/p>\n\n\n\n

\"Donde<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Y la pasta, c\u00f3mo no, es italiana. Las orecchiette<\/strong><\/em>, t\u00edpicas de Puglia y de la cercana Basilicata, donde est\u00e1 Matera. Estuvimos m\u00e1s de una semana en la zona y fue como el \u017curek<\/em> en Polonia, \u00a1ni un d\u00eda sin orecchiette<\/em>! Se llaman as\u00ed, \u201corejitas\u201d, por su forma y se suelen tomar con salsa de tomate y carne o con cime di rapa \u2013grelos\u2013. De las dos formas est\u00e1n para chuparse los dedos. Aunque tambi\u00e9n probamos otra combinaci\u00f3n que nos encant\u00f3: tomate y stracciatella \u2013el \u201crelleno\u201d de la burrata<\/em>, masa de mozzarella y nata\u2013.<\/p>\n\n\n\n

\"Que<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Los segundos<\/h2>\n\n\n\n

Volvemos a Zaragoza para comernos un buen ternasco de Arag\u00f3n<\/strong>, que si estamos en fiestas no puede faltar el cordero.<\/p>\n\n\n\n

\"Comer<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Siguiendo con los asados, de Rep\u00fablica Checa, y en particular de Bohemia<\/strong><\/a>, nos traemos a la mesa un pato asado<\/strong>, \u00a1qu\u00e9 rico lo hacen! El pato va servido con su salsita y con su knedl\u00edky<\/em>, las \u201calb\u00f3ndigas de pan\u201d checas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Pero, si hablamos de asados, hay que hacerle sitio a Segovia.<\/strong> \u00a1Cu\u00e1nto hac\u00eda que no nos com\u00edamos un cochinillo asado<\/strong> tan rico como el que probamos ah\u00ed!<\/p>\n\n\n\n

\"Que<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfMucha carne? Pues un pescado del d\u00eda del Cant\u00e1brico<\/strong>, que en Gij\u00f3n saben c\u00f3mo hacerlo.<\/p>\n\n\n\n

De los segundos ya ves que no hay mucha explicaci\u00f3n\u2026 Somos de platos sencillos con buena materia prima.<\/p>\n\n\n\n

Los postres<\/h2>\n\n\n\n

Siempre hay que dejar un hueco para el \u201cfinal dulce\u201d. En este caso, para un \u201cp\u00f3ker\u201d de postres: cuatro de nuestros favoritos del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1No hay comida b\u00e1vara que se precie sin un buen Apfelstrudel! Y, despu\u00e9s de una semana en la regi\u00f3n, no se iba a quedar fuera del men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

\"Que<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Los otros tres postres son espa\u00f1oles, que muchos viajes de este a\u00f1o han sido nacionales: un ponche segoviano<\/strong>, una charlota gijonesa<\/strong> y unas filloas gallegas rellenas de crema<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El momento dulce de la tarde (o despu\u00e9s del caf\u00e9)<\/h2>\n\n\n\n

Hay otros dulces que no son exactamente postres, pero que no pod\u00edamos dejar fuera. As\u00ed que los colocamos despu\u00e9s del caf\u00e9 o en la merienda.<\/p>\n\n\n\n

No pueden faltar unos pasticciotti<\/strong><\/em>, t\u00edpicos del Salento<\/strong>, el sur de Apulia. Esos dulces de masa quebrada rellenos de crema pastelera \u2013y de muchas m\u00e1s cosas\u2013 son puro vicio. Ni los cronuts<\/strong><\/em> \u2013cruce de croissant y donut\u2013 que probamos en el Oh Deer Bakery de Praga.<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"Que<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Y, al final, nos volvemos a Espa\u00f1a con unas polkas toresanas<\/strong> y unos piononos granadinos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Con hambre no nos hemos quedado este a\u00f1o, \u00bfno? Ni de viajes ni de comida\u2026 \u00a1Ya ves por qu\u00e9 hemos engordado!<\/p>\n\n\n\n

Ahora toca comerse el 2022, \u00a1feliz a\u00f1o!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nos vamos a comer nuestro 2021 con un men\u00fa degustaci\u00f3n. Un men\u00fa con platos de todos los lugares a los que hemos viajado este a\u00f1o y que nos llevamos en el recuerdo y en el est\u00f3mago. Viajar no es solo visitar museos y subir a miradores, tambi\u00e9n es probar la gastronom\u00eda… y disfrutarla.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":55124,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[435],"tags":[436,305],"class_list":["post-55110","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-opinion","tag-436","tag-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55110","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55110"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55110\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59597,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55110\/revisions\/59597"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55124"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55110"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55110"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55110"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}