{"id":34479,"date":"2018-08-08T08:43:59","date_gmt":"2018-08-08T06:43:59","guid":{"rendered":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/?p=34479"},"modified":"2024-10-07T13:38:44","modified_gmt":"2024-10-07T11:38:44","slug":"donde-comer-en-niza-tipico-retaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/2018\/08\/donde-comer-en-niza-tipico-retaurantes\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 y d\u00f3nde comer en Niza: platos t\u00edpicos y restaurantes"},"content":{"rendered":"

En nuestro art\u00edculo sobre qu\u00e9 ver en Niza<\/strong><\/a> hablamos de los sitios que visitar en la capital de la Costa Azul francesa. Pero nos dejamos algo muy importante: la gastronom\u00eda<\/strong>, un aspecto que no puedes dejar de lado si vas a viajar a Francia<\/strong><\/a>. La cocina nizarda<\/strong>, la cocina mediterr\u00e1nea por excelencia del pa\u00eds vecino, nos conquist\u00f3. Te hablamos de sus platos t\u00edpicos<\/strong> y de algunos de los restaurantes<\/strong> que probamos en la ciudad: aqu\u00ed tienes nuestros consejos sobre qu\u00e9 y d\u00f3nde comer en Niza<\/strong>.<\/p>\n

La comida t\u00edpica de Niza: la cocina nizarda<\/h2>\n

Somos unos enamorados de la cocina francesa<\/strong>. Como hacemos en Italia con la comida italiana<\/a>, cuando viajamos a Francia siempre nos gusta probar alg\u00fan plato \u201cnacional\u201d, pero tambi\u00e9n las especialidades locales.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

La posici\u00f3n, la geograf\u00eda y la historia de Niza hacen que su cocina se distinga en muchos aspectos de la tradicional francesa y se asemeje m\u00e1s a otras mediterr\u00e1neas. De hecho, el gran protagonista de la cocina nizarda<\/strong> es el aceite de oliva<\/strong>, \u00a1en el pa\u00eds de la mantequilla! El mar Mediterr\u00e1neo a un lado y las monta\u00f1as al otro, el paso de los griegos \u2013que llevaron las vides\u2013, de los romanos \u2013que empezaron a producir vino y llevaron olivos y grano\u2013, la cercan\u00eda a Italia y la pertenencia al reino de Saboya \u2013la pasta es tan protagonista aqu\u00ed como en Italia\u2013, la anexi\u00f3n relativamente reciente \u20131860\u2013 a Francia\u2026 todo contribuye a que la cocina nizarda<\/strong> sea \u00fanica.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Muchas verduras, legumbres, fruta y frutos secos. Poca carne, tradicionalmente se com\u00eda cordero y cabrito s\u00f3lo en las fiestas. Alg\u00fan producto del mar, aunque no hay mucho pescado en esta parte de la costa, s\u00f3lo anchoas, sardinas, crust\u00e1ceos, pulpo y alg\u00fan pez de roca. El omnipresente aceite de oliva. El vino. \u00c9stos son los ingredientes de la mesa nizarda.<\/p>\n

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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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La cocina nizarda es, junto con la lionesa \u2013de Lyon\u2013, la \u00fanica que tiene nombre propio en Francia: la cuisine ni\u00e7oise<\/strong><\/em>. Nissarda<\/strong><\/em> en el dialecto de Niza y de la Provenza, una variedad del occitano. Un hecho curioso y, al mismo tiempo, la prueba de la importancia de la gastronom\u00eda de la Costa Azul.<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 comer en Niza? Algunos platos t\u00edpicos de la cocina nizarda<\/h2>\n

La ensalada nizarda
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Tanta importancia tienen aqu\u00ed las verduras que el plato t\u00edpico por excelencia de Niza y de toda la Costa Azul<\/strong> es una ensalada: la ensalada nizarda<\/strong> \u2013salade ni\u00e7oise<\/strong><\/em> en franc\u00e9s y salada nissarda<\/strong><\/em> en occitano provenzal\u2013. Cada pueblo, y casi cada familia, tiene su propia receta, pero seg\u00fan la \u201cnormalizada\u201d lleva mesclun<\/em> \u2013una mezcla de, por lo menos, cinco tipos de hortalizas de hojas verdes\u2013, tomate, cebolla, apio, alcachofas moradas, pimientos verdes, r\u00e1banos, aceitunas negras de Niza, habas \u2013en temporada\u2013, at\u00fan, anchoas, ajo, huevos cocidos, albahaca y, por supuesto, aceite de oliva virgen extra. \u00bfQue qu\u00e9 es lo que tengo? \u00a1Que tengo de to\u2019!<\/em><\/p>\n

Otros platos t\u00edpicos<\/h3>\n

Otro plato que tiene a las verduras como protagonistas, y que ya es un cl\u00e1sico de toda la cocina francesa, es el ratatouille ni\u00e7oise<\/strong><\/em> \u2013ratatouia<\/strong><\/em>\u2013. Si has visto la pel\u00edcula del rat\u00f3n cocinero<\/a> ya sabr\u00e1s lo que es, si no es parecido al pisto espa\u00f1ol.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

La bagna cauda<\/em><\/strong>, un plato tradicional del Piamonte \u2013hablamos de \u00e9l en el art\u00edculo sobre la comida t\u00edpica del norte de Italia<\/a>\u2013, es prueba de ese pasado nizardo bajo el ducado de Saboya. El hecho de que los raviolis<\/em> \u2013raviolis ni\u00e7ois<\/strong><\/em>\/raiola \u00e0 la nissarda<\/strong><\/em>\u2013 y los \u00f1oquis \u2013gnocchis ni\u00e7ois<\/strong><\/em>\/gnocchi nissart<\/strong><\/em>\u2013 sean dos de los platos m\u00e1s t\u00edpicos de Niza es una prueba m\u00e1s de la cercan\u00eda gastron\u00f3mica a Italia. Una variante local y verde, con acelgas, de los \u00f1oquis son los merda de can<\/strong><\/em>. S\u00ed, el nombre significa eso que piensas: no es muy sugerente. Otro plato a base de acelgas es la tourte de blettes<\/strong>\/tourta de blea<\/strong><\/em>. De acelgas, s\u00ed, pero dulce, con az\u00facar, manzanas y pasas.<\/p>\n

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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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A los nizardos les encantan las acelgas y las usan en muchas recetas. Tanto que les apodan \u201ccaga blea\u201d. Blea son las acelgas, sobre lo primero no hacen falta m\u00e1s explicaciones. Un poco escatol\u00f3gica la comida…<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n<\/div>\n

Tambi\u00e9n hay, por supuesto, platos a base de carne, como la daube ni\u00e7oise<\/strong><\/em>\/doba nissarda<\/strong><\/em>, un estofado de ternera con, no pod\u00eda ser de otra forma, verduras.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

El sello \u201ccuisine nissarde\u201d<\/em><\/h3>\n

La oficina de turismo de Niza<\/strong> ha elaborado el sello \u201ccuisine nissarde\u201d<\/em><\/strong> que distingue a todos los restaurantes de la ciudad que respetan la cocina tradicional nizarda<\/strong> y tienen en la carta por lo menos tres platos t\u00edpicos locales. Los reconocer\u00e1s al llegar por la pegatina en la entrada.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

La \u201cmerenda\u201d<\/em> nizarda<\/h2>\n

La \u201cmerenda\u201d<\/em> es una especie de tentempi\u00e9 t\u00edpico de Niza<\/strong>. Lo m\u00e1s habitual es el \u201cpan bagnat\u201d<\/strong><\/em> \u2013literalmente \u201cpan mojado\u201d (en aceite)\u2013: pan tostado con aceite de oliva y algunos de los ingredientes de la ensalada nizarda como anchoas, verduras y huevo cocido. Esta tradici\u00f3n parece derivar de la \u201cmanna\u201d<\/em> de los Romanos: una comida a base de pan con otros ingredientes como cebollas, aceitunas, verduras o carne. Si lo tomas con vino \u2013por ejemplo el local Vin de Bellet\u2013, tendr\u00e1s la trilog\u00eda del Mediterr\u00e1neo delante de ti: pan, aceite de oliva virgen extra y vino.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Otra opci\u00f3n para la \u201cmerenda\u201d<\/em> es la socca<\/strong><\/em>: una tarta muy fina hecha con harina de garbanzos, la versi\u00f3n local de la farinata di ceci<\/em> de la lim\u00edtrofe regi\u00f3n italiana de Liguria. Adem\u00e1s de la pissaladie\u0300re<\/strong><\/em> \u2013pissaladie\u0300ra<\/strong><\/em>\u2013: una especie de pizza con cebollas, anchoas, aceitunas, ajo, tomillo, laurel y romero.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto vale comer en Niza? \u00bfEs caro? Precios y tipos de restaurantes<\/h2>\n

Comer en restaurante en Niza<\/strong>, como en el resto de Francia, no suele ser barato, pero los precios son parecidos a los de las grandes ciudades de Espa\u00f1a. Eso s\u00ed, hay men\u00fas del d\u00eda<\/strong>, formule d\u00e9jeuner<\/em><\/strong>, y puedes comer bien por unos 25-35 \u20ac. Abajo indicamos los precios de los restaurantes que probamos para que te hagas una idea. Una advertencia: las raciones suelen ser muy grandes, as\u00ed que no pidas mucho, por lo menos de primeras.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Una opci\u00f3n muy buena y m\u00e1s barata para el medio d\u00eda es comer en alg\u00fan<\/strong> puesto de comida callejera t\u00edpica<\/strong>. As\u00ed se pierde menos tiempo y se sigue visitando la ciudad.<\/p>\n

Nuestros restaurantes en Niza para comer y para cenar<\/h2>\n

L\u2019\u00c9cole de Nice: el bistr\u00f3 de un estrella Michelin<\/h3>\n

Descubrimos L\u2019\u00c9cole de Nice<\/strong> gracias al simp\u00e1tico recepcionista de nuestro hotel, el Hotel Windsor<\/a>, la primera noche que llegamos a la ciudad. Est\u00e1 justo al lado y nos ven\u00eda genial, ya que el avi\u00f3n hab\u00eda llegado tarde y en Francia se cena pronto. A pesar de que la elecci\u00f3n fuera por la cercan\u00eda, nos encant\u00f3. Es, sin duda, uno de nuestros restaurantes favoritos de Niza<\/strong>. No est\u00e1 especializado en cocina nizarda, sino m\u00e1s bien en cocina francesa con toques internacionales,<\/strong> aunque tambi\u00e9n hay alg\u00fan plato local. Es el bistr\u00f3<\/em> de un chef<\/em> con estrella Michelin en Niza<\/strong>, Keisuke Matsushima \u2013un japon\u00e9s formado en la cocina francesa\u2013 y un DJ franco-japon\u00e9s, Marc Panther. Una extra\u00f1a mezcla que ha dado un resultado genial.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

De entrante, tomamos un tataki<\/em> de at\u00fan con quinoa y un pat\u00e9 de pato. Seguimos con un besugo con salsa de puerros y emulsi\u00f3n de parmesano y una doba nissarda<\/em>. De postre, quesos y una tarta de chocolate blanco y lim\u00f3n. Todo de diez.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Precios<\/strong>: men\u00fa de mediod\u00eda, 17 \u20ac, men\u00fa de noche \u2013el que tomamos nosotros\u2013 27 \u20ac con entrante, plato y postre \u2013sin bebida\u2013.<\/p>\n

Direcci\u00f3n<\/strong>: 16 Rue de la Buffa, en el centro, pero fuera del casco hist\u00f3rico<\/strong>, de la \u201cvieja Niza\u201d.<\/p>\n

Restaurante Oliviera: para los amantes de las verduras y el aceite de oliva<\/h3>\n

El due\u00f1o del restaurante Oliviera<\/strong>, el simpatiqu\u00edsimo Nadim Beyrouti, nizzardo de adopci\u00f3n y liban\u00e9s de nacimiento, es un verdadero apasionado del aceite de oliva de la Provenza<\/strong>. Cada oto\u00f1o cierra su restaurante para dedicarse a la elaboraci\u00f3n de su aceite y seleccionar los de otros peque\u00f1os productores locales para sus platos.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Junto con el aceite de oliva virgen extra, el otro gran protagonista de los platos son las verduras, de hecho hay muchos platos vegetarianos<\/strong>. Platos simples pero bien cocinados y con mucha pasi\u00f3n. Eso s\u00ed, hay que ir con tiempo, porque la calma reina en este peque\u00f1o restaurante de aspecto un poco bohemio, decorado con cuadros provenzales.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Nosotros probamos de primero las aubergine Oliviera<\/em> \u2013berenjenas con una salsa de queso de cabra, yogur, lim\u00f3n y ajo\u2013 y de segundo unas lentejas con salchichas y una doba nissarda<\/em>. Para acabar, un pastel de zanahoria, tambi\u00e9n regado con aceite. Todo muy rico, aunque la doba nos pareci\u00f3 demasiado especiada.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Precios<\/strong>: primeros alrededor de los 15 \u20ac, segundos de los 18 \u20ac y postres 8 \u20ac. Nosotros compartimos primero y postre y la cuenta ascendi\u00f3 a 32 \u20ac por persona.<\/p>\n

Direcci\u00f3n<\/strong>: 8 Rue du Collet, en pleno casco hist\u00f3rico de Niza<\/strong>.<\/p>\n

Restaurante Acchiardo: uno de los restaurantes m\u00e1s t\u00edpicos de cocina nizarda<\/h3>\n

Si lo que buscas es un restaurante de cocina nizarda t\u00edpica<\/strong>, el restaurante Acchiardo<\/strong>, con sello \u201ccuisine nissarde\u201d<\/em>, es muy buena elecci\u00f3n. Est\u00e1 en manos de la familia Acchiardo, de claros or\u00edgenes italianos, desde 1927: la actual es la cuarta generaci\u00f3n. Otros dos puntos a favor del restaurante: los camareros son muy simp\u00e1ticos y los platos muy abundantes y contundentes.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Nosotros pedimos una pissaladi\u00e8re<\/em> de entrante. Como platos principales unos ravioli ni\u00e7oise<\/em>, rellenos de carne de ternera y acelga, con salsa de daube<\/em> y una merda de can<\/em>. Todo riqu\u00edsimo \u2013a pesar del nombre\u2013, aunque, eso s\u00ed, la pasta de los ravioli no es como la italiana.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Precios<\/strong>: pastas alrededor de 11\u20ac, platos alrededor de los 17\/18\u20ac, postres 7\/8\u20ac. Nuestra comida, menos de 20 \u20ac por persona, al compartir entrante y no tomar postre. Los platos son muy contundente as\u00ed que no deber\u00edas necesitar m\u00e1s.<\/p>\n

Direcci\u00f3n<\/strong>: 38 Rue Droite, tambi\u00e9n en pleno casco hist\u00f3rico de Niza<\/strong>.<\/p>\n

Restaurante La Storia: sabores mediterr\u00e1neos al lado del March\u00e9 aux Fleurs<\/em><\/h3>\n

El restaurante La Storia<\/strong>, a pesar de su nombre italiano, no es un restaurante italiano, es m\u00e1s bien mediterr\u00e1neo<\/strong>: tiene una mezcla de platos nizardos y provenzales, italianos, corsos\u2026<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Est\u00e1 en pleno Cours Saleya<\/em>, donde todos los d\u00edas se celebra el famoso mercado de las flores, el March\u00e9 aux Fleurs<\/em>. As\u00ed que es una muy buena opci\u00f3n para comer despu\u00e9s de visitar el mercado. Adem\u00e1s, a mediod\u00eda tienen men\u00fa.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Nosotros comimos pissaladi\u00e8re<\/em> con mesclun<\/em> y socca<\/em> con parmesano de entrante, una riqu\u00edsima daube ni\u00e7oise<\/em> y un filete de dorada con crema al lim\u00f3n de segundo y, de postre, un coulant<\/em> de chocolate.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Precios<\/strong>: el men\u00fa del d\u00eda cuesta 19,50 \u20ac.<\/p>\n

Direcci\u00f3n<\/strong>: 1 Cours Saleya, en el vieux Nice<\/em><\/p>\n

P\u00e1gina web<\/strong>: restaurantlastoria.com<\/a><\/p>\n

Restaurante Attimi: un restaurante italiano en plena Place Mass\u00e9na<\/em><\/h3>\n

El restaurante Attimi<\/strong>, en la Place Mass\u00e9na<\/em> \u2013la de la celebraci\u00f3n del carnaval de Niza<\/strong><\/a>\u2013, s\u00ed que es 100% de comida italiana<\/strong>. No suelo comer italiano fuera de Italia, pero en Niza es casi comida local.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Las pizzas ten\u00edan muy buena pinta, pero probamos la pasta: unos trofie al pesto<\/em> y unas tagliatelle con carne y setas<\/em>, los dos correctos aunque no fuera como comerlos en Italia. De postre, un tiramis\u00fa muy rico y un coulant<\/em> de chocolate igual de rico.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Precios<\/strong>: las pastas cuestan alrededor de 15\/16 \u20ac y las pizzas alrededor de 12\/15\u20ac. Nuestra cena, 28 \u20ac por persona.<\/p>\n

Direcci\u00f3n<\/strong>: 10, Place Mass\u00e9na<\/p>\n

P\u00e1gina web<\/strong>: attimi.fr<\/a><\/p>\n

Restaurante Monsigny: un men\u00fa del d\u00eda tras la visita al March\u00e9 de la Lib\u00e9ration<\/em><\/h3>\n

Si tras pasear por el March\u00e9 aux Fleurs<\/em> nos fuimos a comer al restaurante La Storia, tras visitar el March\u00e9 de la Lib\u00e9ration<\/em>, menos c\u00e9ntrico y tur\u00edstico, fuimos al Restaurant Monsigny<\/strong>. Es el restaurante del Hotel Monsigny<\/a>.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Platos creativos y bien preparados<\/strong> a un buen precio. Nosotros probamos un pulpo a la brasa con lonchas de chorizo, una pechuga de pollo con mostaza y, de postre, una mousse de chocolate y una tarta de lim\u00f3n y merengue. Todo muy rico, especialmente esta \u00faltima.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Precios<\/strong>: los platos est\u00e1n entre los 13 y los 17 \u20ac y los postres 7 \u20ac, el men\u00fa de mediod\u00eda de plato m\u00e1s postre cuesta 16 \u20ac.<\/p>\n

Direcci\u00f3n<\/strong>: 17 Avenue Malaussena, en el barrio de Lib\u00e9ration<\/em>.<\/p>\n

Los puestos de los mercados: d\u00f3nde comer rico y barato en Niza<\/h2>\n

Otra opci\u00f3n para comer m\u00e1s r\u00e1pido y m\u00e1s barato<\/strong> es hacerlo en los mercados<\/strong>. En los puestos o en los peque\u00f1os quioscos y bares-restaurantes de sus alrededores. Ah\u00ed es donde puedes probar una aut\u00e9ntica \u201cmerenda\u201d<\/em> nizarda<\/strong>.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

En el March\u00e9 aux Fleurs<\/em><\/strong>, por ejemplo, est\u00e1 el puesto de Th\u00e9r\u00e9sa<\/strong>, donde probar la pissaladi\u00e8re<\/em>, la socca<\/em> o la tourte de blettes<\/em><\/strong>. En la plaza G\u00e9n\u00e9ral de Gaulle, en la zona del mercado de Lib\u00e9ration<\/em>, est\u00e1 el Chez Tintin<\/strong>, famoso por su pan bagnat<\/strong><\/em>. Muy cerca est\u00e1n el Lou Pelandroun<\/strong> o el Receta de Jou<\/strong>, los dos con el sello de \u201ccuisine nissarde<\/em>\u201d, como Th\u00e9r\u00e9sa.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Si lo tuyo es el dulce, tienes que ir a la Maison Auer<\/strong><\/em><\/a>, frente al Teatro de la \u00d3pera de Niza. Esta chocolater\u00eda y confiter\u00eda ha pasado de padres a hijos desde 1820 y es muy famosa por sus frutas confitadas.<\/p>\n

\"Francia<\/p>\n

Si no te ha entrado hambre al leer el art\u00edculo es que lo he hecho muy mal, a m\u00ed han entrado ganas de volver a Niza a comer<\/strong>. Bon app\u00e9tit!<\/em><\/p>\n\n

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\u00bfQuieres viajar a Niza<\/strong>? Aqu\u00ed te ayudamos a hacerlo:<\/p>\n

P\u00e1gina web<\/strong>: oliviera.com<\/a><\/p>\n