{"id":34267,"date":"2018-07-20T09:13:24","date_gmt":"2018-07-20T07:13:24","guid":{"rendered":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/?p=34267"},"modified":"2023-10-06T09:46:27","modified_gmt":"2023-10-06T07:46:27","slug":"mercato-centrale-roma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/2018\/07\/mercato-centrale-roma\/","title":{"rendered":"6 razones para ir al Mercato Centrale Roma en tu pr\u00f3ximo viaje a la capital italiana"},"content":{"rendered":"

Art\u00edculo patrocinado<\/em><\/p>\n

Roma es mi ciudad favorita del mundo mundial y una de las favoritas de JAAC, que no quiere hacerle un feo a Madrid. S\u00ed, barremos para casa. La gastronom\u00eda t\u00edpica romana<\/strong><\/a> nos chifla a ambos y, en general, toda la cocina italiana<\/strong><\/a> nos encanta, lo hemos dejado claro en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n. As\u00ed que, cuando escuchamos hablar del Mercato Centrale Roma<\/strong><\/a> no pudimos dejar de compartirlo. Admitimos que todav\u00eda no lo conocemos: abri\u00f3 en 2016 e inexplicablemente hace m\u00e1s de dos a\u00f1os que no vamos a Roma, pero le pondremos remedio pronto. Ya conocimos, y nos encant\u00f3, el Mercato Centrale de Florencia, su \u201chermano mayor\u201d. Mayor por la edad, porque abri\u00f3 antes, porque el romano tiene 1.900 m2 de superficie y sitio para 500 comensales.<\/p>\n

Se trata de un espacio dedicado a la gastronom\u00eda italiana<\/strong>, con alg\u00fan gui\u00f1o al mundo. Una veintena de tiendecitas, las botteghe<\/em>, en la planta baja, con productos tan t\u00edpicos como la pizza<\/strong>, el helado<\/strong>, o algo menos conocidos como las alcachofas romanas. En la primera planta el restaurante <\/strong>de cocina creativa La tavola, il vino e la dispensa<\/em>, de un gran chef internacional. Y, en la segunda planta, el Spazio Fare<\/em> \u2013\u201despacio hacer\u201d\u2013, donde comer y participar en talleres y otros eventos dedicado a la m\u00fasica, al arte, a la ciencia y a la cultura.<\/p>\n

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Foto: Mercato Centrale Roma<\/p><\/div>\n

Como en Florencia, el Mercato Centrale Roma<\/strong> se ha convertido en un punto de encuentro donde disfrutar de la comida para locales y, por supuesto, tambi\u00e9n para turistas. Te damos seis razones para hacerle una visita en tu pr\u00f3ximo viaje a Roma<\/strong><\/a>. Creemos que es f\u00e1cil convencerse, nosotros estamos convencid\u00edsimos.<\/p>\n

Las botteghe del Mercato Centrale Roma: deliciosas tiendecitas artesanas en clave moderna<\/h2>\n

Las grandes protagonistas del Mercato Centrale Roma, las que te dan la bienvenida en la planta baja, son las \u201cbotteghe<\/em>\u201d. Me pareci\u00f3 muy curiosa esa definici\u00f3n, \u201cbottega<\/em>\u201d, que me hizo viajar un poco a mi pasado. Bottega<\/em> es el nombre que se le daba anta\u00f1o en Italia a las tiendas: son las peque\u00f1as tiendas \u201cde toda la vida\u201d, vamos. Otro detalle de sem\u00e1ntica y de forma: en las botteghe<\/em> no hay cocineros ni tenderos, hay artesanos. Una vuelta a la simplicidad en el mundo de la comida, y de los mercados \u201cgourmet<\/em>\u201d, cada vez m\u00e1s rebuscados. Aqu\u00ed hay materia prima de calidad y artesanos que tienen pasi\u00f3n por la buena comida<\/strong>, nada m\u00e1s \u2013y nada menos\u2013. De hecho su eslogan es \u201clo bueno es elemental\u201d.<\/p>\n

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Foto: Mercato Centrale Roma<\/p><\/div>\n

Nombres sencillos para productos sencillos<\/h3>\n

Los nombres de las botteghe<\/em> tambi\u00e9n reivindican esa simplicidad. \u00bfAlgunos ejemplos? Il Pane e i dolci<\/em>, \u201cel pan y los postres\u201d \u2013eso s\u00ed, tambi\u00e9n hay pizza<\/strong>\u2013, donde se han recuperado cereales antiguos y recetas de masas de la tradici\u00f3n italiana. Il Tartufo<\/em>, \u201cla trufa\u201d, con el rey de los hongos y productos preparados con \u00e9l, de la mano de una familia toscana que lleva tres generaciones recolect\u00e1ndolas. La carne e i salumi<\/em>, \u201cla carne y los embutidos\u201d, con carne cruda y hecha a la brasa, adem\u00e1s de embutidos italianos y la particularidad de que los animales pastan en un oasis del WWF donde se alimentan de comida biol\u00f3gica. O Il formaggio<\/em>, \u201cel queso\u201d, donde tambi\u00e9n se pueden probar tablas de quesos, todos elaborados con leche cruda de ovejas, cabras o vacas que s\u00f3lo se alimentan de pasto. Y as\u00ed hasta 18 botteghe<\/em>…<\/p>\n

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Foto: Mercato Centrale Roma<\/p><\/div>\n

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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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La empresa Savini, la de \u201cIl Tartufo<\/em>\u201d, tiene el r\u00e9cord Guinness de la trufa blanca m\u00e1s grande que se ha comercializado nunca: un ejemplar de 1.497 kg vendido por 330.000 d\u00f3lares.<\/p>\n<\/div>\n

Por cierto, adem\u00e1s de comprar los productos en cada bottega<\/em>, tambi\u00e9n puedes degustar los \u201cmagnifici<\/em>\u201d, platos de temporada preparados con ingredientes de las diferentes botteghe<\/em> del mercado. Ah, y tambi\u00e9n hay una bottega<\/em> dedicada a vegetarianos y veganos<\/strong>.<\/p>\n

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Foto: Mercato Centrale Roma<\/p><\/div>\n

Sabores de Roma, del resto de Italia y de todo el mundo bajo el mismo techo<\/h2>\n

En el Mercato Centrale Roma<\/strong> hay productos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda romana e italiana<\/strong>, pero tambi\u00e9n alg\u00fan gui\u00f1o al resto del mundo. As\u00ed que, junto a las alcachofas romanas \u2013muy preciadas en Italia\u2013, los helados<\/strong> italianos, la pizza, la pasta fresca<\/strong> o productos salados y dulces t\u00edpicos de Sicilia<\/strong>, encuentras hamburguesas<\/strong> \u2013eso s\u00ed, preparadas con carne de raza Chianina, de la Toscana\u2013 o ramen y sushi<\/strong>. \u00a1Que no se diga que Roma no sigue abierta al mundo!<\/p>\n

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Foto: Mercato Centrale Roma<\/p><\/div>\n

El restaurante del Mercato Centrale Roma: los grandes cl\u00e1sicos romanos revisitados<\/h2>\n

En la primera planta te encontrar\u00e1s con el restaurante del mercado: La tavola, il vino e la dispensa<\/em>. Una vez m\u00e1s, un nombre que evoca la simplicidad: \u201cLa mesa, el vino y la despensa\u201d, aunque el chef, Oliver Glowig, sea un chef internacional de renombre \u2013que consigui\u00f3 su primera estrella Michelin en 2004 y la segunda en 2008\u2013.<\/p>\n

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Foto: Mercato Centrale Roma<\/p><\/div>\n

La carta va cambiando seg\u00fan la temporada, pero algunos de sus platos m\u00e1s \u201ccl\u00e1sicos\u201d son unas curiosas reinterpretaciones en clave moderna de platos t\u00edpicos de la cocina romana<\/strong><\/a>. As\u00ed los spaghetti cacio e pepe<\/em> \u2013con queso pecorino<\/em> y pimienta\u2013 se transforman en las eliche cacio e pepe ai ricci di mare<\/em> \u2013con erizos de mar\u2013. La coda alla vaccinara<\/em> \u2013rabo de toro estofado\u2013 se convierte en relleno de pasta fresca en los tortelli di coda vaccinara<\/em>. Y los bucatini all\u2019amatriciana<\/em> \u2013pasta tomate, guanciale<\/em>, queso pecorino romano<\/em> y pimienta\u2013 pasan a ser risotto all\u2019amatriciana<\/em>. \u00a1Qu\u00e9 pintaza tienen!<\/p>\n

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Foto: Mercato Centrale Roma<\/p><\/div>\n

Una joya arquitect\u00f3nica recuperada para romanos y turistas<\/h2>\n

En Roma salen joyas arquitect\u00f3nicas de debajo de las piedras, nunca mejor dicho. No todas est\u00e1n conservadas para que romanos y turistas podamos disfrutar de ellas, eso s\u00ed. Si en Florencia para el Mercato Centrale se recuper\u00f3 el mercado cubierto de San Lorenzo, en Roma se eligi\u00f3 recuperar una estructura muy original. Se trata del antiguo comedor de los trabajadores de Trenitalia, la Renfe italiana, que hab\u00eda sido abandonado. S\u00ed, la comida vuelve a ser la protagonista aqu\u00ed, aunque imaginamos que ese comedor poco tendr\u00eda que ver con las botteghe<\/em> del Mercato Centrale Roma.<\/p>\n

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Foto: Mercato Centrale Roma<\/p><\/div>\n

Lo que m\u00e1s llama la atenci\u00f3n, sin lugar a dudas, es la enorme Cappa di Angiolo Mazzoni<\/em>: una enorme campana extractora de m\u00e1rmol gris y rosa realizada en los a\u00f1os \u201830 y \u201840 del siglo XX. Hasta hace poco estaba escondida en un \u00e1rea de dep\u00f3sito de la estaci\u00f3n…<\/p>\n

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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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\u00a1La Cappa di Angiolo Mazzoni mide nada menos que 10 metro de alto por 15 de ancho!<\/p>\n<\/div>\n

En el Mercato Centrale puedes comer\u2026 \u00a1todo el d\u00eda!<\/h2>\n

Si hay algo malo de comer en Italia para los espa\u00f1oles son los horarios\u2026 Pues aqu\u00ed no hay problema: el Mercato Centrale Roma est\u00e1 abierto todos los d\u00edas desde las 8 de la ma\u00f1ana hasta medianoche<\/strong>. Puedes ir a tomarte un cappuccino<\/em><\/a> para desayunar en La Caffetteria<\/em>, un brunch en el restaurante, merendar en Il Gelato<\/em>, tomarte una cerveza Moretti en La Birreria por la tarde o comerte una pizza o una hamburguesa a las 11 de la noche.<\/p>\n

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Foto: Mercato Centrale Roma<\/p><\/div>\n

Ubicaci\u00f3n: mejor posicionado imposible para llevarte delicias gastron\u00f3micas<\/h2>\n

El Mercato Centrale est\u00e1 en pleno centro de Roma junto a la estaci\u00f3n central, Roma Termini \u2013justo delante de su entrada principal paran los autobuses que llegan del aeropuerto\u2013. Lo tengo apuntado porque es el sitio ideal donde parar antes de coger el vuelo de vuelta y traerse unos souvenirs<\/em> gastron\u00f3micos<\/strong>. De hecho, incluso si no visitas Roma y vas a alg\u00fan otro sitio de Italia pero vuelas ah\u00ed, puedes pasarte antes de volver.<\/p>\n

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Foto: Mercato Centrale Roma<\/p><\/div>\n

De la pr\u00f3xima visita a mi ciudad favorita del mundo mundial no pasa: \u00a1ganazas probar las delicias de todas y cada una de las botteghe<\/em> del Mercato Centrale Roma<\/strong>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Art\u00edculo patrocinado Roma es mi ciudad favorita del mundo mundial y una de las favoritas de JAAC, que no quiere hacerle un feo a Madrid. S\u00ed, barremos para casa. La gastronom\u00eda t\u00edpica romana nos chifla a ambos y, en general, toda la cocina italiana nos encanta, lo hemos dejado claro […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":34294,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[110,3,202,90],"tags":[408],"class_list":["post-34267","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-europa","category-italia","category-lacio","category-roma","tag-408"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34267","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34267"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34267\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":63637,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34267\/revisions\/63637"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34267"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34267"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34267"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}