{"id":31683,"date":"2017-12-04T09:05:47","date_gmt":"2017-12-04T08:05:47","guid":{"rendered":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/?p=31683"},"modified":"2021-07-15T13:31:25","modified_gmt":"2021-07-15T11:31:25","slug":"comida-tipica-flamenca-platos-tipicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/2017\/12\/comida-tipica-flamenca-platos-tipicos\/","title":{"rendered":"Comida t\u00edpica flamenca, 9 platos que tienes que probar"},"content":{"rendered":"

Viajar no es s\u00f3lo ver monumentos, conocer gente o visitar museos. La gastronom\u00eda local siempre forma parte de la experiencia viajera y m\u00e1s en Flandes<\/strong> la regi\u00f3n con m\u00e1s restaurantes con estrella Michelin por habitante<\/strong>. Cuando conozcas la comida t\u00edpica flamenca<\/strong> decidir\u00e1s que ya te pondr\u00e1s a dieta a la vuelta\u2026 y puede que lo necesites si quieres probarlos todos.<\/p>\n

\"Belgica<\/p>\n

Desde los conocidos mejillones hasta el stoemp<\/em> \u2013menos popular fuera de las fronteras belgas\u2013, pasando por los cl\u00e1sicos gofres, los bombones o la cerveza. \u00bfQui\u00e9n se puede resistir a la gastronom\u00eda flamenca<\/strong>? \u00a1Buen provecho! O mejor dicho, smakelijk!<\/em><\/strong><\/p>\n

Si est\u00e1s pensando disfrutar de estas delicias in situ<\/em>, echa un vistazo a nuestros consejos para viajar a B\u00e9lgica<\/strong><\/a> y a disfrutar.<\/p>\n

Mejillones y patatas fritas: el plato belga por excelencia<\/h2>\n

No es posible pensar en platos t\u00edpicos de Flandes<\/strong> sin que vengan a tu mente im\u00e1genes de grandes cazuelas llenas de mejillones cocidos<\/strong> \u2013la raci\u00f3n media es de un kilo de mejillones por persona, pesados con c\u00e1scara, \u00bfeh?\u2013 acompa\u00f1ados por patatas fritas. \u00bfMejillones y patatas fritas<\/strong>? S\u00ed. Podr\u00eda decirse que es el plato por excelencia de B\u00e9lgica<\/strong>: moules-frites<\/em><\/strong> en franc\u00e9s y mosselen met frieten<\/em><\/strong> en flamenco.<\/p>\n

\"Belgica<\/p>\n

Antes de que arrugues el morro con una mueca de extra\u00f1eza, dales una oportunidad. Te sorprender\u00e1 c\u00f3mo pueden encajar tan bien. Eso s\u00ed, el plato nacional belga<\/strong> se prepara de muchas maneras: la cocci\u00f3n de los mejillones var\u00eda desde la natural, a otras con vino, con cerveza, con nata o con casi lo que se le ocurra al cocinero. Un recuerdo de que la ley de pureza de la cerveza no sirve en B\u00e9lgica.<\/p>\n

Los mejillones est\u00e1n tan integrados con B\u00e9lgica que hasta es posible encontrarlos en el cuadro La ca\u00edda de los \u00e1ngeles rebeldes<\/strong> de Pieter Brueghel el Viejo<\/strong><\/a>. Nosotros nos \u201cintegramos\u201d igual de bien y no hubo d\u00eda que no cayeran unos mosselen met frieten<\/em>.<\/p>\n

\"Belgica<\/p>\n

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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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Para disfrutar de este plato de la manera m\u00e1s belga posible<\/strong>, debes usar la c\u00e1scara del primer mejill\u00f3n que comas como pinzas para sacar el resto de tu cazuela. De esta forma, adem\u00e1s de parecer aut\u00f3ctono, no te manchar\u00e1s los dedos ni te quemar\u00e1s con el caldo que queda en las conchas.<\/p>\n<\/div>\n

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Las croquetas de queso y de gambas: un cl\u00e1sico en todos los restaurantes<\/h2>\n

Las croquetas<\/strong> son el cl\u00e1sico con el que siempre se acierta, \u00bfconoces a alguien a quien no le gusten? Un plato seguro que, adem\u00e1s de estar muy rico, alimenta para seguir haciendo turismo por las ciudades flamencas.<\/p>\n

La variedad no es tan grande como en Espa\u00f1a, donde todo puede estar en la masa de una croqueta: en Flandes<\/strong> suelen ser de queso o de gambas<\/strong>. Yo siempre las he pedido de queso \u2013el marisco y yo no nos llevamos muy bien, aunque las cazuelas de mejillones no se me resistan\u2013, pero Sara da fe de que las de gambas tambi\u00e9n est\u00e1n deliciosas.<\/p>\n

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Endibias gratinadas: la verdura flamenca por excelencia<\/h2>\n

Vaya por delante que no soy un fan de las verduras \u2013s\u00ed, tengo mis limitaciones culinarias, \u00a1qu\u00e9 le vamos a hacer!\u2013, pero tengo que decir que las endibias envueltas con jam\u00f3n y gratinadas con salsa bechamel con queso<\/strong> que comimos en Bruselas estaban muy ricas. Vale, con el jam\u00f3n y el queso se notaba poco su sabor\u2026 Pero, recurriendo de nuevo a Sara que s\u00ed disfruta comiendo verdura, vuelvo a confirmar que las endibias belgas est\u00e1n de rechupete.<\/p>\n

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Para aclararte con la carta, las endibias gratinadas son las chicons au gratin<\/em><\/strong> en franc\u00e9s o las witloof in de oven<\/em><\/strong> en flamenco.<\/p>\n

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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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La endibia belga se descubri\u00f3 por casualidad en 1830 y, hoy en d\u00eda, se considera la m\u00e1s sabrosa del mundo<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n

Carbonada flamenca: estofado de carne y cerveza belga, \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s se puede pedir?<\/h2>\n

Te guste o no la cerveza,<\/strong> en Flandes<\/strong> la acabar\u00e1s tomando, ya sea en copa, vaso, jarra\u2026 o en el plato, porque muchos de los platos t\u00edpicos de Flandes<\/strong> la tienen como ingrediente. El m\u00e1s famoso de ellos es la carbonada flamenca<\/a>: un estofado de carne con cerveza belga<\/strong>. Para que no te l\u00edes con las cartas de los restaurantes, la carbonada flamenca es la carbonade flamande<\/em><\/strong> en franc\u00e9s y la stoofvlees<\/em><\/strong> en flamenco.<\/p>\n

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A pesar de ser un plato \u201cm\u00e1s de invierno\u201d, la hemos probado en varios lugares en pleno verano y, esta vez sin recurrir a Sara, puedo decir que est\u00e1 estupendo.<\/p>\n

El waterzooi:<\/em> el plato m\u00e1s t\u00edpico de Gante<\/h2>\n

Otro plato estofado, de los de cazuela al fuego durante horas, pero en este caso originario de Gante<\/strong>, es el waterzooi<\/strong><\/em>. Aqu\u00ed no hay nombre en franc\u00e9s, el plato es flamenco al 100%<\/strong>. Lo que hay son variaciones: mientras que el waterzooi<\/em><\/strong> original es un estofado de pescado, si el ingrediente principal es el pollo su nombre es kippenwaterzooi.<\/em><\/strong> Nosotros probamos el de pollo en su \u201ccasa\u201d, en Gante, y nos encant\u00f3.<\/p>\n

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El stoemp:<\/em> cuando la patata es protagonista<\/h2>\n

Cuando pienses en comida t\u00edpica flamenca<\/strong> es poco probable que se te ocurra un pur\u00e9 de patatas y verduras<\/strong>. Pero, atento, que el stoemp,<\/em><\/strong> que as\u00ed se llama, se suele acompa\u00f1ar con salchicha<\/strong> o con morcilla, tocino y huevos fritos. La cosa mejora, \u00bfno?<\/p>\n

Los restaurantes m\u00e1s modernos utilizan el stoemp<\/em> como acompa\u00f1amiento<\/strong> de una pieza de carne, de pescado, de marisco\u2026 de lo que sea. En nuestro \u00faltimo viaje probamos un stoemp<\/em> que acompa\u00f1aba a una gigantesca \u201calbondiga\u201d<\/strong>. Nosotros las elegimos rellenas de queso y de bacon con verdura \u2013seguro que puedes imaginar qui\u00e9n comi\u00f3 cada una\u2013.<\/p>\n

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Los bombones: otro invento belga<\/h2>\n

Es decir \u201cchocolate\u201d<\/strong> y a\u00f1adir \u201cbelga\u201d<\/strong> \u2013de acuerdo, \u201csuizo\u201d tambi\u00e9n es un adjetivo que puede surgir\u2013. El chocolate belga es uno de los m\u00e1s famosos del mundo<\/strong> y su pi\u00e8ce de r\u00e9sistance<\/em> son los bombones,<\/strong> su creaci\u00f3n m\u00e1s dulce.<\/p>\n

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Fue Jean II Neuhaus<\/strong> el que cre\u00f3 el primer bomb\u00f3n relleno de chocolate en 1912, el praline<\/em><\/strong>.<\/em> La caja de papel en la que se venden, el ballotin, tambi\u00e9n fue un invento de la familia: creaci\u00f3n de su esposa. Pero no s\u00f3lo de Neuhaus vive el belga, y son muchas las marcas de chocolates y bombones que encontrar\u00e1s. Te contamos m\u00e1s sobre el chocolate belga<\/strong><\/a> y c\u00f3mo disfrutarlo en tu viaje a Flandes y Bruselas<\/strong>.<\/p>\n

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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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La proporci\u00f3n de cacao<\/strong> presente en el chocolate belga est\u00e1 regulada por una ley de 1884<\/strong> que exige un m\u00ednimo de un 35% de cacao puro en su fabricaci\u00f3n.<\/p>\n

Otra de las caracter\u00edsticas del chocolate belga es que el 100% de la grasa que se utiliza es de cacao<\/strong> \u2013la ley europea permite utilizar hasta un 5% de otras grasas vegetales\u2013. Reconocer\u00e1s los chocolates puros al 100% por el sello \u201cAMBAO\u201d<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n

\"Belgica<\/p>\n

Los gofres: el dulce belga m\u00e1s famoso<\/h2>\n

\u00bfHay un dulce belga m\u00e1s reconocible que el gofre \u2013wafel<\/em><\/strong> en flamenco\u2013? Todav\u00eda recuerdo cuando se comenzaron a popularizar en Espa\u00f1a y las calles se llenaron de \u00bfgofrer\u00edas? que los serv\u00edan con nata y chocolate. En Espa\u00f1a la moda pas\u00f3 \u2013aunque puedes encontrarlos todav\u00eda\u2013, pero en B\u00e9lgica siguen siendo parte de su ADN, no en vano su origen est\u00e1 en \u00a1la Edad Media!<\/strong><\/p>\n

\"Belgica<\/p>\n

Como postre<\/strong> despu\u00e9s de la comida, como merienda<\/strong> a media tarde o como parte del desayuno.<\/strong> Siempre es buen momento para un gofre. En nuestro \u00faltimo viaje, uno de los hoteles ten\u00eda una gofrera<\/strong> en la que prepararlos uno mismo. Ya podemos decir que hemos hecho gofres, \u00a1aunque est\u00e1n mejores los de los restaurantes!<\/p>\n

La cerveza belga: Flandes es el para\u00edso de los amantes de la cerveza<\/h2>\n

Despu\u00e9s de ver que los mejillones se pueden preparar con casi cualquier ingrediente y que el chocolate est\u00e1 regulado por ley\u2026 \u00bfqu\u00e9 pasar\u00e1 con la cerveza? Pues que, como los mejillones, se puede hacer con casi cualquier cosa. Mientras en Alemania y Rep\u00fablica Checa<\/strong> se enorgullecen de su ley de la pureza<\/strong> que regula los ingredientes que se pueden utilizar en la fabricaci\u00f3n, los belgas<\/strong> disfrutan de completa libertad<\/strong>.<\/p>\n

\"Flandes<\/p>\n

No puedes viajar a B\u00e9lgica y no visitar una cervecer\u00eda<\/strong>. A finales de la Edad Media se consum\u00eda s\u00f3lo cerveza porque la mala calidad del agua no permit\u00eda beberla: unos 400 litros de cerveza por persona y a\u00f1o en los siglos XV y XVI. Hoy en d\u00eda, hay muchas menos cervecer\u00edas en las ciudades, el agua es potable en todas partes\u2026 pero todav\u00eda quedan algunas.<\/p>\n

Otra experiencia a vivir en Flandes<\/strong> es hacer una cata.<\/strong> \u00bfSer\u00e1s capaz de descubrir la cebada, el caf\u00e9, la cereza, el regaliz, la fermentaci\u00f3n en barrica\u2026? Seg\u00fan nos explicaron durante la nuestra \u2013con chocolates\u2013, hay m\u00e1s sabores diferentes de cervezas<\/strong>, belgas, claro, que de vinos.<\/strong><\/p>\n

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Ahora entender\u00e1s la raz\u00f3n por la que volvimos pesando dos kilos m\u00e1s, y eso que anduvimos kil\u00f3metros y kil\u00f3metros por sus ciudades\u2026 hay que disfrutar de los comida t\u00edpica flamenca<\/strong>.<\/p>\n

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\u00bfQuieres viajar a Flandes y Bruselas por tu cuenta<\/strong>? Aqu\u00ed te ayudamos a hacerlo:<\/p>\n