{"id":29806,"date":"2017-07-28T09:16:53","date_gmt":"2017-07-28T07:16:53","guid":{"rendered":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/?p=29806"},"modified":"2021-10-28T18:09:38","modified_gmt":"2021-10-28T16:09:38","slug":"platos-tipicos-gastronomia-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/2017\/07\/platos-tipicos-gastronomia-argentina\/","title":{"rendered":"Platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda argentina que nos hacen salivar"},"content":{"rendered":"

Despu\u00e9s de los consejos para viajar a Argentina<\/a>, te hablamos de los platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda argentina<\/strong>: los platos que no puedes dejar de probar y que har\u00e1n que quieras volver.<\/p>\n

Argentina es la tierra de la Patagonia, de las cataratas de Iguaz\u00fa, de Buenos Aires, del tango, de la pasi\u00f3n por el f\u00fatbol, de los gauchos\u2026 pero tambi\u00e9n de una de las mejores carnes del mundo, si no la mejor, de empanadas, de dulce de leche, de platos de origen italiano que ya tienen su propia identidad o de platos criollos que han sobrevivido durante siglos. El sentido del gusto no puede quedarse atr\u00e1s en un viaje a Argentina y s\u00ed, nosotros disfrutamos el pa\u00eds con los cinco sentidos… y lo disfrutamos a tope.<\/p>\n

Recordando estos platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda argentina<\/strong> volvemos a salivar\u2026<\/p>\n

El bife de chorizo: nuestro plato t\u00edpico argentino favorito y nuestra perdici\u00f3n<\/h2>\n

La carne de ternera, o carne de res<\/strong>, es la joya de la corona de la gastronom\u00eda argentina<\/strong>. \u00bfTiene Argentina la mejor carne del mundo? No lo sabemos, pero desde luego ah\u00ed est\u00e1 la mejor y la m\u00e1s jugosa que hemos comido nosotros.<\/p>\n

Los cortes argentinos son diferentes de los espa\u00f1oles y nuestro favorito es el bife de chorizo<\/strong>. \u00a1No podemos pronunciar estas tres palabras juntas sin transportarnos a Argentina y empezar a salivar!<\/p>\n

\"Argentina<\/p>\n

Un aviso: en Argentina se tiene la costumbre de cocinar la carne mucho m\u00e1s que en Espa\u00f1a. Para muchos argentinos los espa\u00f1oles no saben hacer carne porque la dejan cruda y para muchos espa\u00f1oles los argentinos no saben hacer carne porque la dejan demasiado hecha. Yo admito que me gusta poco hecha, aunque seguro que los argentinos saben m\u00e1s de carne que nadie. Si t\u00fa tambi\u00e9n la quieres as\u00ed, tienes que pedirla rojo ingl\u00e9s. En Argentina hay cuatro \u201ct\u00e9rminos\u201d para la cocci\u00f3n de la carne<\/strong>: rojo ingl\u00e9s, medio, tres cuartos y bien cocido\/cocinado.<\/p>\n

El asado argentino: m\u00e1s que un plato, un evento social<\/h2>\n

El asado<\/strong> es algo parecido a una parrillada, una barbacoa hecha en la parrilla o en el llamado \u201casador\u201d, y no tiene nada que ver con la carne asada al horno o en la olla en Espa\u00f1a.<\/p>\n

Es la comida de \u201creuni\u00f3n\u201d por excelencia en Argentina: tanto familia como amigos se encuentran de vez en cuando ante un buen asado. Un evento social, adem\u00e1s de gastron\u00f3mico<\/strong>.<\/p>\n

\"Argentina<\/p>\n

Hay asados de todos tipos de cortes de carne de res \u2013la \u201ctira\u201d y el \u201cvac\u00edo\u201d<\/strong> son los m\u00e1s comunes\u2013, pero tambi\u00e9n de cordero o chivito \u2013cabrito\u2013. Sin olvidar los chorizos criollos, las morcillas, las salchichas parrilleras<\/strong> y, a veces, algo de casquer\u00eda<\/strong> \u2013ah\u00ed las llaman achuras<\/strong>\u2013 como los chinchulines \u2013intestinos de ternera\u2013.<\/p>\n

Esto \u00faltimo, la casquer\u00eda, es lo \u00fanico con lo que no puedo. Todo lo dem\u00e1s, est\u00e1 en mi particular para\u00edso de la gastronom\u00eda, adem\u00e1s de en el del colesterol, claro est\u00e1.<\/p>\n

Un buen asado se acompa\u00f1a de chimichurri<\/strong>, la salsa argentina por excelencia elaborada a base de aceite, vinagre, sal, ajo, aj\u00ed seco y hierbas arom\u00e1ticas.<\/p>\n

La picada: uno de los entrantes m\u00e1s t\u00edpicos de la gastronom\u00eda argentina<\/h2>\n

Cuando escuchamos hablar de \u201cpicada<\/strong>\u201d por primera vez, no sab\u00edamos a qu\u00e9 se refer\u00edan. Pues es uno de los entrantes m\u00e1s t\u00edpicos y sencillos que pueda haber, y consiste en \u201cpicar\u201d diferentes cosas: una mezcla de quesos, embutidos, huevos cocidos, aceitunas y encurtidos<\/strong>. Algo as\u00ed como una tabla de quesos y embutidos, pero con un toque m\u00e1s.<\/p>\n

\u00a1Lo sencillo tambi\u00e9n triunfa!<\/p>\n

El chorip\u00e1n: el \u201cperrito caliente argentino\u201d<\/h2>\n

El chorip\u00e1n<\/strong>, que los argentinos a veces llaman \u201cchori\u201d, es el que probablemente sea la comida callejera por excelencia de Argentina<\/strong>. El nombre es autodescriptivo: se trata de un peque\u00f1o bocadillo con chorizo criollo asado. Dos trozos de pan y un chorizo parrillero, \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s puede pedir si est\u00e1s hambriento? La versi\u00f3n argentina del perrito caliente es una de las mejores opciones para matar el hambre. Pregunta por el mejor \u201ccarrito\u201d \u2013puesto ambulante\u2013 de la ciudad y, \u00a1a por \u00e9l!<\/p>\n

\"Argentina<\/p>\n

Las empanadas: el plato que une a Latinoam\u00e9rica tambi\u00e9n est\u00e1 en Argentina<\/h2>\n

Las empanadas<\/strong>, llevadas por los espa\u00f1oles, se pueden encontrar ahora en pr\u00e1cticamente todos los pa\u00edses latinoamericanos. En cada uno de ellos, eso s\u00ed, han evolucionado de forma distinta. En Argentina las empanadas son, normalmente, de forma semicircular y de no m\u00e1s de 20 cm de di\u00e1metro, algo as\u00ed como las empanadillas espa\u00f1olas, pero s\u00f3lo de tama\u00f1o, no se fr\u00eden. Rellenos hay de todo tipo, adem\u00e1s cada regi\u00f3n tiene su receta t\u00edpica. La salte\u00f1a, la santiague\u00f1a, la tucumana<\/strong>\u2026 Pero las m\u00e1s usuales son las de carne de res, pollo, jam\u00f3n y queso o verdura<\/strong> \u2013espinacas o acelgas normalmente\u2013. Tambi\u00e9n es muy habitual encontrar la de humita<\/strong> \u2013una especie de pasta de ma\u00edz muy com\u00fan en todo el \u00e1rea andina\u2013.<\/p>\n

Si tienes hambre, s\u00f3lo tienes que buscar una panader\u00eda e hincarle el diente a una buena empanada.<\/p>\n

\"Argentina<\/p>\n

El cordero patag\u00f3nico: el gran asado de cordero de la Patagonia<\/h2>\n

Adem\u00e1s de los platos comunes a todo el pa\u00eds, en un territorio tan grande no pod\u00edan faltar platos regionales. Uno de ellos el es cordero patag\u00f3nico<\/strong>: el plato por excelencia de la Patagonia, tanto chilena como argentina.<\/p>\n

Se trata de un asado de cordero<\/strong> hecho en vertical. Los corderos son colocados en armazones met\u00e1licos que se clavan en el suelo alrededor del fuego. A diferencia de los asados, aqu\u00ed el evento es la comida en s\u00ed m\u00e1s que la preparaci\u00f3n, porque el cordero se prepara por especialistas.<\/p>\n

\"Argentina<\/p>\n

Las chip\u00e1s y las chipitas: delicia de Misiones, comida regional argentina<\/h2>\n

Hablando de especialidades regionales, en Posadas, la capital de la provincia argentina de Misiones \u2013la provincia donde se encuentran las cataratas de Iguaz\u00fa para orientarte\u2013 descubrimos otra peque\u00f1a delicia t\u00edpica del noreste argentino: las chip\u00e1s<\/strong>. Se trata de una bolas de pan hecho con almid\u00f3n de mandioca, queso, leche, huevo, manteca y sal. Tambi\u00e9n hay una versi\u00f3n m\u00e1s peque\u00f1a y crujiente: las chipitas<\/strong>.<\/p>\n

Tienen nombre guaran\u00ed, ya que tienen su origen en las tortas y panes de mandioca o de ma\u00edz que com\u00edan los guaran\u00edes, los habitantes ind\u00edgenas de esta zona. Los otros ingredientes llegaron con las misiones y las chip\u00e1s se propagaron en todos sus territorios, incluso en el sureste de Brasil, donde tambi\u00e9n hay chip\u00e1s, aunque ah\u00ed se llame p\u00e3o de queijo<\/strong><\/em> \u2013pan de queso\u2013.<\/p>\n

\"Argentina<\/p>\n

Platos criollos: el locro y m\u00e1s herencia de los ind\u00edgenas y colonizadores<\/h2>\n

Las chip\u00e1s y el asado patag\u00f3nico son ejemplos de comida criolla<\/strong>: esas comidas de origen ind\u00edgena que se mezclaron con los ingredientes llevados por los espa\u00f1oles. El plato criollo por excelencia en Argentina, tambi\u00e9n con origen en el noreste, es el locro<\/strong>: un guiso con ma\u00edz blanco, zapallo, porotos y chorizo, entre otros ingredientes. Es una comida t\u00edpica de las fiestas patrias, sobre todo el 25 de mayo, D\u00eda de la Patria, y 9 de julio, D\u00eda de la Independencia.<\/p>\n

Tambi\u00e9n est\u00e1n el curanto<\/strong> \u2013un plato de origen mapuche preparado cociendo carne y vegetales en un pozo cavado en la tierra y recubierto con hojas\u2013, las humitas<\/strong> o tamales<\/strong> t\u00edpicas de toda Sudam\u00e9rica, la carbonada<\/strong> \u2013un estofado de carne, ma\u00edz blanco y verduras\u2013…<\/p>\n

\"Argentina<\/p>\n

La milanesa napolitana: un nombre imposible para un delicioso plato argentino de origen italiano<\/h2>\n

\u201cMilanesa napolitana<\/strong>\u201d. Soy italiana y la primera vez que escuch\u00e9 que en Argentina hab\u00eda un plato con ese nombre no pude contener una buena carcajada. Los milaneses y los napolitanes, ciudadanos de la gran metr\u00f3polis del norte y del sur de Italia respectivamente, lugares que m\u00e1s distintas no podr\u00edan ser, nunca hab\u00edan tenido nada en com\u00fan\u2026 hasta que lleg\u00f3 este plato.<\/p>\n

La milanesa es la \u201cnieta argentina\u201d de la que en Italia se llama \u201ccotoletta alla milanese<\/em>\u201d o, mejor dicho, \u201ccostoletta alla milanese<\/em>\u201d, y b\u00e1sicamente es un filete empanado<\/strong>. Hay muchas formas de prepararla y una de ella es \u201ca la napolitana\u201d, o sea a\u00f1adi\u00e9ndole encima salsa de tomate<\/strong>, queso muzzarella<\/em><\/strong> \u2013en Argentina hay un queso parecido a la mozzarella que llama muzzarella\u2013, jam\u00f3n cocido y or\u00e9gano y volviendo a cocerla en el horno. Algo as\u00ed como una pizza con base de filete empanado. S\u00ed, \u00a1est\u00e1 tan rico \u2013y engorda tanto\u2013 como suena!<\/p>\n

\"Argentina<\/p>\n

Ah, otra, que no probamos, tiene encima dos huevos fritos: es la milanesa \u201ca caballo\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Pasta y pizza: orgullos argentino ya muy lejanos de su origen italiano<\/h2>\n

En un pa\u00eds donde la mitad de la gente con la que te encuentras tiene apellido italiano, est\u00e1 claro que ten\u00eda que haber cocina italiana<\/strong>, con las dos reinas que nunca pueden faltar: la pasta y la pizza<\/strong>.<\/p>\n

Lo cierto es que ya no se trata de comida italiana: los nietos y biznietos de los inmigrantes de mi pa\u00eds ya no hablan italiano, aunque muchos tengan el pasaporte, y no siempre conocen sus origen y sus costumbres \u2013incluidas las culinarias\u2013. Como es normal, han evolucionado. Los platos de origen italiano se han desarrollado de forma totalmente distinta y ahora son otra cosa. \u00bfMejor o peor? Para los argentinos mejor, para los italianos peor, cada uno tiene sus recuerdos de la infancia imborrables ligados a estos platos, y contra eso es dif\u00edcil luchar.<\/p>\n

Recetas de pasta y pizza made in Argentina<\/em><\/h3>\n

Las pizzas m\u00e1s t\u00edpicas en Argentina son la \u201cmuzza<\/strong><\/em>\u201d con muzzarella<\/em> y aceitunas<\/strong>; la napolitana<\/strong>, con queso y tomate<\/strong>; la fugazzetta<\/strong><\/em>, con cebolla y queso<\/strong>, y la fain\u00e1<\/strong><\/em>, que no es exactamente una pizza y tiene una masa hecha con base de harina de garbanzos \u2013es \u201cnieta\u201d de la farinata, t\u00edpica de la zona de Genova\u2013. La fain\u00e1 se come acompa\u00f1ando la pizza.<\/p>\n

Respecto a la pasta, tambi\u00e9n hay formatos totalmente argentinos: como los sorrentinos<\/strong>, una especie de ravioli redondos con diferentes rellenos \u2013el m\u00e1s com\u00fan es de jam\u00f3n y queso\u2013 o los ravioles con tuco<\/strong>, o sea con salsa de tomate y carne picada.<\/p>\n

Yo tengo que admitir que no prob\u00e9 la pasta argentina. Respecto a la pizza, estaba rica pero no tiene nada que ver con la pizza italiana: la masa es diferente, normalmente es mucho m\u00e1s blanda y gorda, el tomate es diferente, la \u201cmuzzarella\u201d no es como la mozzarella italiana… Es otra cosa. Yo me quedo con la pizza italiana, pero ning\u00fan argentino conseguir\u00e1 entenderme nunca, lo s\u00e9.<\/p>\n

Otros platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda argentina de origen italiano<\/h2>\n

Hay muchos otros platos t\u00edpicos argentinos que tienen su origen en Italia. Desde la polenta<\/strong>, que normalmente acompa\u00f1a con tuco \u2013la salsa de tomate y carne picada\u2013 y queso rallado, hasta la \u201cprovoleta<\/strong>\u201d, queso provolone hecho a la plancha o a la parrilla y servido con or\u00e9gano y aceite de oliva.<\/p>\n

Otro es el vitel ton\u00e9<\/em><\/strong>, en Italia vitello tonnato<\/em> o vitel tonn\u00e9<\/em>, un plato de origen piamont\u00e9s del que hablamos en el art\u00edculo sobre comida t\u00edpica del norte de Italia<\/a>. Incluso los \u201cs\u00e1ndwiches de miga<\/strong>\u201d, los s\u00e1ndwiches tan t\u00edpicos en Argentina, tienen su origen en los \u201ctramezzini<\/em>\u201d italianos.<\/p>\n

Los alfajores: el dulce argentino m\u00e1s famoso del mundo<\/h2>\n

Dos o m\u00e1s galletas, unidas por una pasta dulce: eso es un alfajor<\/strong>. \u00bfEl m\u00e1s com\u00fan? El de dulce de leche<\/strong>. Pero los hay de todo tipo: rellenos de chocolate, de mermeladas, recubiertos de chocolate negro, con leche, blanco, de ralladura de coco\u2026 S\u00f3lo tienes que elegir tu favorito. \u00a1Qu\u00e9 ricos est\u00e1n los alfajores!<\/p>\n

Las facturas en Argentina son dulces<\/h2>\n

Las facturas en Argentina<\/strong> no tienen n\u00fameros, tienen calor\u00edas. Es la boller\u00eda que, normalmente, acompa\u00f1a el caf\u00e9 o el mate<\/strong>, la bebida nacional \u2013\u00bfser\u00e1 porque es tan amargo y necesita un acompa\u00f1ante dulce?\u2013. Casi siempre llevan\u2026 s\u00ed, lo has adivinado: \u00a1dulce de leche<\/strong>! Encontrarlas con chocolate o crema pastelera es complicado. Ah, aqu\u00ed los cruas\u00e1nes<\/em> se llaman \u201cmedialunas<\/strong>\u201d. No dejes de entrar en una panader\u00eda o una confiter\u00eda para probarlos.<\/p>\n

Otros postres t\u00edpicos argentinos<\/h2>\n

La verdad es que casi no probamos otros postres: en los restaurantes no sol\u00edamos pedirlos porque ya com\u00edamos facturas y alfajores siempre que pod\u00edamos. Pero tambi\u00e9n hay cantidad de postres t\u00edpicos en Argentina<\/strong>, algunos de origen espa\u00f1ol o italiano<\/strong>. Por ejemplo la pastafrola<\/em><\/strong> \u2013de origen italiano, en Italia la pasta frolla es la masa usada para hacer las crostate<\/em>, las que aqu\u00ed se llaman pastafrolas\u2013, tartas normalmente con dulce de membrillo. O el flan con dulce de leche<\/strong>. O el vigilante<\/strong>, llamado tambi\u00e9n fresco y batata: queso fresco con membrillo, batata o guayaba. O los pastelitos de batata, las tortas fritas, los helados\u2026 \u00a1Los golosos tampoco tienen problemas en Argentina!<\/p>\n

Aprender los secretos de la gastronom\u00eda argentina<\/h2>\n

Si adem\u00e1s de disfrutar saboreando todos los platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda argentina<\/strong> tambi\u00e9n quieres aprender a hacer alguno de ellos, siempre puedes acudir a una cena y taller de cocina argentina en Buenos Aires<\/strong>, \u00bfd\u00f3nde si no? Aqu\u00ed<\/a> puedes ver los precios y reservar.<\/p>\n

Qu\u00e9 ganas de volver a comer todos estos platos, \u00a1bifes de chorizo, esperadnos, volveremos pronto!<\/p>\n

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\u00bfTe quieres de ir de viaje a Argentina<\/strong>? Aqu\u00ed puedes hacerlo:<\/p>\n