{"id":23414,"date":"2016-04-07T09:41:07","date_gmt":"2016-04-07T07:41:07","guid":{"rendered":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/?p=23414"},"modified":"2023-12-04T12:41:26","modified_gmt":"2023-12-04T11:41:26","slug":"gastronomia-en-la-costa-de-bizkaia-que-comer-donde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/2016\/04\/gastronomia-en-la-costa-de-bizkaia-que-comer-donde\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda en la costa de Bizkaia: reconc\u00edliate con tu paladar"},"content":{"rendered":"

El Pa\u00eds Vasco<\/strong> est\u00e1 \u00edntimamente relacionado con el buen comer<\/strong>. Ante cualquier propuesta de viaje a Euskadi<\/strong><\/a> el est\u00f3mago se emociona, los jugos g\u00e1stricos lanzan fuegos artificiales, las papilas gustativas van al gimnasio para prepararse frente a lo que se les viene encima y el cerebro no deja de imaginar deliciosos platos en pantagru\u00e9licas raciones. Al menos a m\u00ed me pasa\u2026 La costa de Bizkaia no es una excepci\u00f3n a la regla y es que la cocina es sagrada. La gastronom\u00eda en la costa de Bizkaia<\/strong> es uno de los motivos para viajar hasta all\u00ed y a fe que lo saben y lo fomentan.<\/p>\n

No hay pueblo, por peque\u00f1o que sea, en la costa de Bizkaia<\/strong> que no cuente con un restaurante donde reconciliarse con el paladar<\/strong>. Ese paladar que abandonamos y maltratamos a base de platos de comida preparada, fast food<\/em> o \u201clo que me da tiempo a preparar cuando llego a casa<\/em>\u201d, vuelve a sentir la emoci\u00f3n de trabajar, de apreciar sabores, de distinguir ingredientes, de descubrir que sigue vivo<\/strong>.<\/p>\n

\"Bizkaia<\/p>\n

La filosof\u00eda kil\u00f3metro 0<\/strong> y el slow food<\/em><\/strong> pod\u00edan haber nacido en Euskadi,<\/strong> aqu\u00ed estaban incluso antes de que tuvieran nombre. Las verduras y hortalizas<\/strong> de los campos de los caser\u00edos, las carnes<\/strong> de las granjas en los montes, los pescados<\/strong> reci\u00e9n descargados en los puertos\u2026 son el secreto de la gastronom\u00eda de la costa de Bizkaia<\/strong>: frescos y de confianza. Lo siento, me emociono recordando lo bien que com\u00ed.<\/p>\n

Pescados y carnes en la costa de Bizkaia<\/h2>\n

Como en todo Euskadi, en la costa de Bizkaia el pescado<\/strong> tiene un lugar preferente en cualquier men\u00fa. Los pueblos se asoman constantemente al mar Cant\u00e1brico y reciben de \u00e9l el mismo respeto en forma de merluzas, bacalaos, bonitos\u2026<\/strong> Pescados que los cocineros vascos son capaces de transformar, sin que pierdan su importancia, en platos como cogote de merluza a la brasa<\/strong>, bacalao a la vizca\u00edna<\/strong>, ventresca de bonito<\/strong> o marmitako<\/strong> \u2013no estuve suficientes d\u00edas \u00a1no hubo tiempo de probar el marmitako!\u2013. Nombres que, incluso sin ver los platos, con o\u00edrlos se te hace la boca agua. Tambi\u00e9n del mar llegan los txipirones,<\/strong> los langostinos,<\/strong> los mejillones\u2026<\/strong><\/p>\n

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Pero, a pocos kil\u00f3metros de ese mar Cant\u00e1brico que marca el ritmo de los pueblos costeros, los montes son el lugar perfecto para la cr\u00eda del ganado<\/strong>. Una carne<\/strong> sabrosa que me record\u00f3 la que prob\u00e9 en Argentina, aunque en la costa de Bizkaia no haga falta insistir en que te la sirvan poco hecha, lo saben.<\/p>\n

Vegetarianos en la costa de Bizkaia<\/h2>\n

Una tierra con semejante respeto por la buena mesa<\/strong> no pod\u00eda dejar de lado a los vegetarianos.<\/strong> No s\u00f3lo de carnes y pescados viven la gastronom\u00eda vasca. Tambi\u00e9n arroces,<\/strong> esp\u00e1rragos<\/strong>, pimientos, hongos\u2026<\/strong> Tengo que admitir que soy un enamorado de la carne y del pescado y que no le tengo mucho aprecio a las verduras\u2026 \u2013vamos, que no las como, para qu\u00e9 vamos a ser sutiles\u2013 pero, cuando las cosas se hacen bien y con buen producto se nota. Tanto que disfrut\u00e9 como el que m\u00e1s con arroces melosos con hongos y esp\u00e1rragos trigueros<\/strong>. S\u00ed mam\u00e1, \u00a1me com\u00ed las verduras!<\/p>\n

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Productos y platos t\u00edpicos de la cocina de la costa de Bizkaia<\/h2>\n

Algunos de los platos t\u00edpicos<\/strong> que encontrar en la costa de Bizkaia son la merluza a la ondarresa<\/strong>, original de Ond\u00e1rroa, y, como en todo Euskadi, el marmitako,<\/strong> que debe su nombre a la marmita que utilizaban los arrantzales,<\/em> los pescadores vascos, para prepararlo en sus barcos. En mi caso, me cruc\u00e9 con una ventresca de bonito<\/strong> y un cogote de merluza a la brasa<\/strong> cuyo s\u00f3lo recuerdo me abre el apetito. Y s\u00ed, no pod\u00eda no tener unas palabritas con un chulet\u00f3n<\/strong> \u2013bueno txulet\u00f3n<\/strong><\/em>\u2013 a la brasa\u2026<\/p>\n

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Los panes, los pasteles, el txakoli<\/em> y las conservas de pescado \u2013\u00bfsab\u00edas que Euskadi concentra el 10% de la industria de conservas de pescado de Espa\u00f1a?<\/em>\u2013 y vegetales son algunos de los productos que seguramente te acompa\u00f1en de vuelta a casa en tu equipaje. Adem\u00e1s de en tu est\u00f3mago, claro.<\/p>\n

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Experiencias gastron\u00f3micas en Bizkaia<\/h2>\n

Desde visitar el Txakolingunea de Bakio<\/a> hasta convertirte en pastor por un d\u00eda en el Parque Natural de Urkiola, pasando por visitar los mercados de interior, las lonjas de pescado de la costa y, como no, degustar las maravillas que los restaurantes con estrella Michelin<\/strong>, y los que no la tienen, preparan son algunas de las experiencias gastron\u00f3micas en Bizkaia<\/strong>. Sin olvidar las sociedades gastron\u00f3micas y los cursos de cocina<\/strong>, que est\u00e1 bien aprender para seguir disfrutando al volver a casa. Mi viaje no era s\u00f3lo gastron\u00f3mico \u2013ya he contado la experiencia con la cesta punta<\/a>, la visita a Lekeitio<\/a> o la subida a la ermita de San Juan de Gaztelugatxe<\/a>\u2013 y quitando los restaurantes y el Txakolingunea no hubo tiempo para m\u00e1s, pero lo de ser pastor por un d\u00eda me lo apunt\u00e9.<\/p>\n

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D\u00f3nde comer en la costa de Bizkaia<\/h2>\n

Restaurantes,<\/strong> bares de pintxos<\/em><\/strong>,<\/em> sidrer\u00edas \u2013sagardotegi\u2013<\/em><\/strong> son todos buenas opciones para disfrutar de la gastronom\u00eda en la costa de Bizkaia<\/strong>. Adem\u00e1s de un poteo con pintxos<\/em> en el casco viejo de Bermeo, tambi\u00e9n pasamos por el restaurante Portuondo<\/strong> de Mundaka, el Zintziri Errota<\/strong> de Bakio y el Beitia Barri<\/strong> de Lekeitio. Todos nos dejaron con el paladar agradecido, el est\u00f3mago satisfecho y la tranquilidad de haber comido como se debe en la costa de Bizkaia.<\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1ndo dices que vas a ir a reconciliarte con tu paladar?<\/strong><\/p>\n

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\u00bfTe quieres ir de viaje a la costa vasca<\/strong>? Aqu\u00ed puedes hacerlo:<\/p>\n