{"id":20507,"date":"2015-10-21T09:25:21","date_gmt":"2015-10-21T07:25:21","guid":{"rendered":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/?p=20507"},"modified":"2022-03-23T11:13:33","modified_gmt":"2022-03-23T10:13:33","slug":"cursos-de-cocina-italiana-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/2015\/10\/cursos-de-cocina-italiana-italia\/","title":{"rendered":"Cursos de cocina italiana en Italia: nuestra experiencia en M\u00f3dena"},"content":{"rendered":"

S\u00ed, soy italiana<\/strong> y me encanta la cocina<\/strong> de mi pa\u00eds. Adem\u00e1s, he intentado darla a conocer un poco con el peque\u00f1o-gran resumen sobre la comida t\u00edpica de Italia<\/strong><\/a>, ya que algunos de sus platos muy conocidos eclipsan la gran mayor\u00eda de los otros.<\/p>\n

\"Italia<\/p>\n

S\u00ed, me encanta la gastronom\u00eda italiana<\/strong> pero… desde el lado de la mesa, no tanto desde el de la cocina: la verdad es que nunca le he dedicado mucho tiempo a cocinar. As\u00ed que cuando, en nuestro viaje a M\u00f3dena<\/a><\/strong>, en la regi\u00f3n italiana de Emilia-Roma\u00f1a<\/strong> \u2013la de Bolonia<\/strong>\u2013 surgi\u00f3 la ocasi\u00f3n de hacer un peque\u00f1o curso de cocina<\/strong> me dije, \u00bfpor qu\u00e9 no?<\/p>\n

Cursos y talleres de cocina italiana en Emilia-Roma\u00f1a<\/h2>\n

Por supuesto hay cursos de cocina italiana para extranjeros en toda Italia<\/strong>. Los hay desde m\u00e1s profesionales y largos a m\u00e1s cortos, tipo talleres<\/strong>, ideales para los que van a hacer turismo y s\u00f3lo quieren tener una primera idea<\/strong> de c\u00f3mo se preparan algunos de los platos m\u00e1s t\u00edpicos de la zona<\/strong>, como en nuestro caso.<\/p>\n

\"Italia<\/p>\n

La gastronom\u00eda en Emilia-Roma\u00f1a es cosa seria… y tiene motivos<\/h3>\n

Emilia-Roma\u00f1a <\/strong>es una de las regiones italianas con m\u00e1s tradici\u00f3n gastron\u00f3mica<\/strong>: he hablado ya de su gastronom\u00eda en los art\u00edculos sobre cocina del norte de Italia<\/a><\/strong>, turismo en Emilia-Roma\u00f1a<\/a><\/strong> y platos que probar en M\u00f3dena<\/a><\/strong>, as\u00ed que no quiero repetirme. S\u00f3lo decir que es la regi\u00f3n de la lasa\u00f1a, de los tortellini,<\/em> del parmigiano<\/em><\/a>, del vinagre bals\u00e1mico de M\u00f3dena<\/a>, del prosciutto di Parma<\/em>, de la mortadella di Bologna<\/em>\u2026 y de Pellegrino Artusi. Bueno, cuando \u00e9l naci\u00f3 su ciudad pertenec\u00eda al Estado Pontificio, pero ahora es Emilia-Romagna.<\/p>\n

Seguramente este se\u00f1or no te suene de nada, pero en Italia es toda una celebridad, casi un h\u00e9roe nacional, ya que se le considera el padre de la cocina italiana<\/strong>. Su libro<\/strong>\u00abLa scienza in cucina e l\u2019arte di mangiar bene<\/a><\/strong><\/em>\u00bb \u2013La ciencia en cocina y el arte de comer bien\u2013, publicado en 1891, sigue siendo hoy en d\u00eda el libro de cocina italiana m\u00e1s le\u00eddo, un cl\u00e1sico en las casas de todo italiano de bien. En su ciudad natal, Forlimpopoli, se le ha dedicado un \u201ccentro de cultura gastron\u00f3mica<\/strong>\u201d, la Casa Artusi<\/strong>, que promueve la cocina casera italiana \u2013si quieres saber m\u00e1s, lee nuestro art\u00edculo sobre la Casa Artusi<\/strong><\/a>\u2013.<\/p>\n

\"Italia<\/p>\n

Informaci\u00f3n sobre cursos de cocina en Emilia-Roma\u00f1a<\/h3>\n

En Casa Artusi hay, por supuesto, cursos de cocina italiana<\/strong>. Pero, si no quer\u00e9is llegar a Forlimpopoli, pod\u00e9is preguntar en la oficina de turismo de Emilia-Romagna<\/em><\/strong> \u2013no hay informaci\u00f3n en su web sobre esto\u2013 por los cursos de cocina en la ciudad que quer\u00e1is, por ejemplo en Bolonia<\/strong><\/a> o, como en nuestro caso, M\u00f3dena<\/strong>.<\/p>\n

Nuestro taller de cocina italiana en M\u00f3dena: aprendiendo a hacer pasta fresca<\/h2>\n

El chef<\/em> que nos dio nuestro taller de cocina italiana fue Massimiliano Telloli<\/strong>, cocinero del restaurante Stallo del Pomodoro<\/strong>, donde recibimos nuestra clase \u201cexpr\u00e9s\u201d. Massimiliano ha trabajado en muchos restaurantes de prestigio, es presidente de la asociaci\u00f3n de cocineros de M\u00f3dena, ha escrito un libro sobre cocina sin gluten pero, sobre todo, \u00a1es muy simp\u00e1tico!<\/p>\n

\"Italia
Fue muy divertido, adem\u00e1s de did\u00e1ctico, aprender a hacer pasta fresca con \u00e9l<\/strong>. Tagliatelle, pappardelle, tagliolini, capelli d\u2019angelo, maccheroni al pettine, maltagliati strichetti<\/strong><\/em>\u2026 \u00bfos suena a chino? No, es italiano, son los diferentes formatos de pasta que nos ense\u00f1\u00f3 a hacer.<\/em> Y luego, por supuesto, pasamos a los tortellini<\/strong><\/em>. El chef<\/em> nos habl\u00f3 de la importancia de los ingredientes, en particular de la harina y de los huevos, rigurosamente camperos, para que la pasta saliera bien, de c\u00f3mo es importante la mesa en la que se trabaja o que hay que tender la pasta con las manos calientes y desde el interior al exterior, entre otros secretos\u2026<\/p>\n

Y entre una pizca de harina y otra, una yema de huevo y otra y una taza de agua y otra le sonsacamos algo de su vida. De c\u00f3mo su pasi\u00f3n por la cocina naci\u00f3 con su familia, aunque sus padres fueran sastres, de c\u00f3mo se form\u00f3, de c\u00f3mo tuvo malas experiencias en la cocina al principio y de c\u00f3mo cay\u00f3 enamorado definitivamente gracias a ser \u201ccontagiado\u201d por otro chef<\/em> que encontr\u00f3 en su camino profesional.<\/p>\n

\"Italia
Al final, por supuesto, degustamos los tortellini,<\/em> junto con otras delicias en el Stallo del Pomodoro<\/strong>.<\/p>\n

Informaci\u00f3n pr\u00e1ctica sobre los cursos<\/h3>\n

En el restaurante Stallo del Pomodoro<\/strong> se puede elegir el tema del curso (men\u00fa degustaci\u00f3n, entrantes, primeros, segundos, postres de diferentes tipos, cocina vegetariana, cocina sin gluten\u2026) y hay diferentes niveles, desde principiantes a profesionales. Las clases, por la tarde de lunes a viernes y por la ma\u00f1ana el s\u00e1bado, son de 4 horas y los precios var\u00edan seg\u00fan el curso, que hay que reservar. La web del restaurante no funciona, pod\u00e9is contactar el chef<\/em> en su email<\/a>.<\/p>\n

\"Italia<\/p>\n

A disfrutar de aprendiendo cocina italiana<\/strong> pero antes, lee nuestros consejos para viajar a Italia<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n

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\u00bfTe quieres ir de viaje a M\u00f3dena<\/strong>? Aqu\u00ed puedes hacerlo:<\/p>\n