{"id":19007,"date":"2015-07-08T09:24:51","date_gmt":"2015-07-08T07:24:51","guid":{"rendered":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/?p=19007"},"modified":"2022-03-23T11:14:06","modified_gmt":"2022-03-23T10:14:06","slug":"enoturismo-en-italia-lambrusco-emilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/2015\/07\/enoturismo-en-italia-lambrusco-emilia\/","title":{"rendered":"Enoturismo en Italia: desmontando mitos sobre el lambrusco"},"content":{"rendered":"
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El lambrusco<\/em><\/strong>, uno de los vinos italianos m\u00e1s conocidos<\/strong> pero con peor imagen, tambi\u00e9n tiene otra cara. Visitar una bodega de lambrusco<\/em> es una de nuestras 10 cosas que ver en M\u00f3dena<\/strong><\/a>. Existen variedades de alta calidad, que pudimos descubrir en nuestro viaje a Italia<\/a><\/strong>, y en particular en M\u00f3dena, en la regi\u00f3n de Emilia-Roma\u00f1a<\/strong><\/a>.<\/div>\n<\/div>\n

En poqu\u00edsimos a\u00f1os, el enoturismo<\/strong> ha pasado de ser una moda, una tendencia pasajera, a ser casi un cl\u00e1sico del mundo del turismo. Buen descanso, buen comer y una buena copa de vino. \u00bfA qui\u00e9n no le atrae la idea?<\/em> Por m\u00e1s o menos entendido que se sea, o que se crea ser… En nuestro caso, a\u00fan sin ser amantes del vino<\/strong> \u2013aunque s\u00ed de la cultura ligada a la \u201cbebida de los dioses\u201d\u2013, hemos disfrutado de grandiosas experiencias de enoturismo<\/strong> en Espa\u00f1a, en Francia, en Argentina, en Per\u00fa, en Chile o en Sud\u00e1frica. As\u00ed que… \u00a1no pod\u00eda faltar Italia, mi querido pa\u00eds natal!<\/p>\n

\"Italia<\/p>\n

Y, dentro de Italia, no pod\u00edamos dejar de conocer de cerca uno de sus vinos m\u00e1s conocidos en el extranjero \u2013es el segundo m\u00e1s exportado<\/strong> despu\u00e9s del prosecco<\/em>\u2013 y el m\u00e1s conocido en Espa\u00f1a: el lambrusco<\/em>.<\/strong> S\u00ed, s\u00ed, ya s\u00e9 lo que estar\u00e1s pensando, que el lambrusco<\/em> es el vino para los j\u00f3venes o para quien no le guste el vino. Un vino malo, con gas y dulz\u00f3n, que beben los que no saben de vino. Los que beben tinto de verano, sangr\u00eda o kalimotxo<\/em><\/strong>, vamos. \u00bfC\u00f3mo no se va a tener esta idea si el lambrusco<\/em> m\u00e1s conocido es el del Mercadona<\/strong>, vendido a un precio de un euro y medio la botella? Y que tampoco es italiano, pero \u00e9sa es otra historia\u2026<\/p>\n

\"Italia<\/p>\n

En cualquier caso, he de admitir que yo pensaba lo mismo. De hecho, dentro de Italia el lambrusco<\/em> es el vino m\u00e1s vendido<\/strong> pero tambi\u00e9n uno de los menos valorados por la opini\u00f3n p\u00fablica. Ah\u00ed tambi\u00e9n la palabra lambrusco<\/em> se asocia a vinos ordinarios y con demasiado gas y az\u00facar. Yo misma hab\u00eda tenido siempre esa idea del Lambr\u00f3sch<\/em><\/strong> \u2013as\u00ed se pronuncia en emiliano, y as\u00ed lo llamaban mis abuelos\u2013. Pero, en nuestro af\u00e1n por desmontar mitos sobre la cocina italiana<\/a><\/strong> y sobre otros pa\u00edses en general \u2013viajar sin prejuicios es uno de nuestros prop\u00f3sitos viajeros<\/a>\u2013 descubrimos que hay \u201cotro\u201d lambrusco<\/em>, un lambrusco<\/em> menos conocido, que no se exporta y que es muy apreciado por los entendidos. Fue en nuestro viaje a M\u00f3dena<\/strong>, en la regi\u00f3n italiana de Emilia-Roma\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n

Variedades de tinto y rosado y denominaci\u00f3n de origen del Lambrusco<\/em> en Emilia-Roma\u00f1a<\/h2>\n

Primero hay que especificar que la uva tinta lambrusco<\/em><\/strong> tiene muchas subvariedades que se cultivan en diferentes zonas de Italia \u2013en algunas provincias de las regiones de Emilia-Roma\u00f1a y de Lombard\u00eda\u2013 y que tienen caracter\u00edsticas diferentes que cambian, como siempre pasa con las cepas, dependiendo del terreno. Adem\u00e1s, a los vinos se a\u00f1aden otros tipos de uvas<\/strong> \u2013un 15% como mucho y variando seg\u00fan el vino\u2013 que tambi\u00e9n dan matices diferentes. Y, por \u00faltimo, dentro de cada variedad, hay vinos secos<\/strong>, amabili<\/em><\/strong> \u2013o sea semisecos\u2013<\/strong> y dulces; tintos<\/strong> y rosados; espumosos<\/strong> y de aguja<\/strong>. En definitiva, y sin entrar en detalle, hay una gran variedad de lambruscos<\/em><\/strong>, no se trata de un s\u00f3lo tipo de vino como se percibe en Espa\u00f1a.<\/p>\n

\"Italia<\/p>\n

El Lambrusco di Sorbara rosso di Modena<\/em>: uno de los grandes vinos de Italia<\/h2>\n

En nuestro viaje a la ciudad italiana de M\u00f3dena tuvimos ocasi\u00f3n de descubrir que hay lambruscos<\/em><\/strong> que est\u00e1n incluidos entre los mejores vinos de Italia<\/strong>. Se trata de los vinos de algunos productores de la variedad de Lambrusco di Sorbara Rosso<\/em><\/strong>, el m\u00e1s preciado de todos y que se produce s\u00f3lo en esta provincia. La Guida di Vini d\u2019Italia di Gambero Rosso<\/a><\/em>, la m\u00e1s prestigiosa gu\u00eda de vinos en Italia, incluye cinco vinos Lambrusco di Sorbara Rosso<\/em><\/strong> secos<\/strong> en su categor\u00eda de tre bicchieri<\/em> \u2013tres vasos\u2013, la m\u00e1s alta. \u00bfImaginabais que habr\u00eda lambruscos<\/em> secos y que se encontrar\u00edan entre los m\u00e1s preciados vinos de Italia? Yo no, desde luego…<\/p>\n

Enoturismo en M\u00f3dena: descubrir el lambrusco<\/em> \u201cdesde dentro\u201d<\/h2>\n

Lo mejor para conocer el verdadero lambrusco<\/em><\/strong> es probarlo con una buena comida emiliana<\/strong> \u2013una de las mejores de Italia, y en M\u00f3dena tuvimos ocasi\u00f3n de comprobarlo probando algunos de sus mejores platos t\u00edpicos<\/a>\u2013 y luego yendo a conocer una bodega,<\/strong> viendo las vides<\/strong> y conociendo su proceso de producci\u00f3n.<\/p>\n

\"Italia<\/p>\n

Nosotros lo hicimos en Villa Corlo<\/strong>, una antigua villa del siglo XVII rodeada de vi\u00f1edos, que ya merece una visita en s\u00ed. Ah\u00ed Glauco, el due\u00f1o \u2013la empresa es familiar y pertenece a la misma familia desde hace m\u00e1s o menos un siglo\u2013 nos explic\u00f3 que en Espa\u00f1a no pod\u00edan competir porque ped\u00edan s\u00f3lo lambruscos<\/em> muy baratos y, consecuentemente, de mala calidad.<\/p>\n

\"Italia<\/p>\n

Tambi\u00e9n nos explic\u00f3 que la variedad de uva lambrusco<\/em><\/strong> en s\u00ed no es muy dulce \u2013aunque muchas versiones comerciales son endulzadas por fermentaci\u00f3n o con la adici\u00f3n de mosto\u2013, que los verdaderos lambruscos<\/em> son vinos espumosos naturales<\/strong> \u2013el anh\u00eddrido carb\u00f3nico no se a\u00f1ade desde el exterior sino que se produce por fermentaci\u00f3n, normalmente con el m\u00e9todo Charmat\u2013 y otras curiosidades m\u00e1s. Y al final, por supuesto, hay degustaci\u00f3n de todas las variedades<\/strong>.<\/p>\n

\"Italia<\/p>\n

Una vez m\u00e1s comprobamos que viajar es la mejor manera para desmontar mitos.<\/p>\n\n

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\u00bfTe quieres ir de viaje a M\u00f3dena<\/strong>? Aqu\u00ed puedes hacerlo:<\/p>\n