{"id":17015,"date":"2015-01-07T10:34:35","date_gmt":"2015-01-07T09:34:35","guid":{"rendered":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/?p=17015"},"modified":"2021-03-03T13:53:12","modified_gmt":"2021-03-03T12:53:12","slug":"comer-en-la-sierra-de-gredos-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/2015\/01\/comer-en-la-sierra-de-gredos-restaurantes\/","title":{"rendered":"Comer en la sierra de Gredos: tres restaurantes"},"content":{"rendered":"

Cuando os cont\u00e9 porque creo que Gredos es la escapada ideal desde Madrid<\/strong><\/a>, no mencion\u00e9 su gastronom\u00eda<\/strong> y no porque no sea una de las principales razones sino por todo lo contrario: quer\u00eda dedicarle un espacio aparte, como merece. Y aqu\u00ed estoy.<\/p>\n

\"Sierra<\/p>\n

\u00bfLos secretos que hacen que la cocina de la sierra de Gredos sea tan rica?<\/em> Muy buenos cocineros<\/strong> que no te esperas en una zona rural y, c\u00f3mo no, buenos productos de la tierra<\/strong>, tanto ganaderos<\/strong> \u2013\u00a1esa ternera de \u00c1vila, una de las mejores de Espa\u00f1a!\u2013 como agr\u00edcolas<\/strong> \u2013aceite del valle del Ti\u00e9tar, queso, cerezas…\u2013 y, por supuesto, \u00a1setas del bosque<\/strong>!<\/p>\n

\"Sierra<\/p>\n

En Gredos se han dado cuenta del potencial y lo han aprovechado bien: \u00a1hay m\u00e1s de 300 restaurantes<\/strong>! Adem\u00e1s, a trav\u00e9s del proyecto Gredos Gastron\u00f3mico<\/strong><\/a>, organizan las Jornadas del Gredulis<\/strong>, Gredos en Tapas<\/strong>, las Jornadas de puchero y cuchara<\/strong>, Tapas y copas al atardecer<\/strong>… \u00a1Inform\u00e1os antes de ir y reservad con tiempo porque tienen mucho \u00e9xito! En nuestra escapada al norte de Gredos probamos diferentes restaurantes y en todos comimos fenomenal, aqu\u00ed os hablo de tres muy diferentes pero muy recomendables para comer en la sierra de Gredos<\/strong>.<\/p>\n

Cafeteria Drakar: s\u00ed, un bar de carretera con cocina creativa<\/h2>\n

Un bar en la carretera<\/strong>. Bastante an\u00f3nimo. Su nombre no ayuda: cafeteria Drakar<\/strong><\/a>. Pero te han dicho que ah\u00ed se come bien. Es un negocio familiar<\/strong> y sus especialidades, seg\u00fan la web, son las tapas,<\/strong> las carnes de \u00c1vila<\/strong> y la \u201ccomida casera con toque elegante\u201d<\/strong>. Cuando entras tampoco te sorprendes, un bar de carretera con un peque\u00f1o comedor. Nada que no hayas visto ya centenares de veces. Pero luego llegan la carta y, sobre todo, la comida y ah\u00ed la cosa no s\u00f3lo cambia, \u00a1se revoluciona! Los ingredientes en su mayor\u00eda s\u00ed que son del territorio pero la cocina no tiene absolutamente nada de bar de carretera. Una cocina gourmet,<\/em> sofisticada y me atrever\u00eda a decir que sublime<\/strong>. El chef, Roberto Garc\u00eda Jim\u00e9nez<\/strong>, ha llegado aqu\u00ed de retiro dorado despu\u00e9s de unos a\u00f1os en muy buenos restaurantes y se nota.<\/p>\n

\"Sierra<\/p>\n

Nuestro men\u00fa degustaci\u00f3n con maridaje<\/strong> de vinos fue excelente. La verdad es que no entiendo de vinos as\u00ed que en eso no puedo opinar, pero la comida era original, hecha con ingredientes fresqu\u00edsimos y realmente cautivadora. \u00bfNuestros platos? Carpaccio<\/em> de boletus pinicola<\/strong> \u2013\u00a1no pod\u00edan faltar las setas en Gredos!\u2013 con aceite arbequina, pimienta rosa y helado de s\u00e9samo negro; lomo de sardina<\/strong> a la plancha con algas wakame<\/em> y n\u00edscalos a la plancha; crema de boletus edulis<\/strong> con aceite de trufa blanca; alcachofas confitadas en aceite de oliva, tarrina de foie fresco, reducci\u00f3n de Pedro Jim\u00e9nez y cecina de Le\u00f3n; carrillera de ternera<\/strong> con Pedro Jim\u00e9nez y chips de patatas moradas \u2013unas patatas peruanas que el chef cultiva en su huerto y que s\u00ed, \u00a1son moradas!\u2013 y, para acabar, natillas de mango con helado de violeta<\/strong>. De acuerdo, a lo mejor os he aburrido con todos estos nombres, pero quer\u00eda daros una idea de los platos. Y os aseguro que no son s\u00f3lo palabras, todos los platos estaban tan buenos como suenan<\/strong>. \u00bfMi favorito? Las alcachofas. Ah, y los precios, inmejorables \u2013e imposibles de encontrar para cocinas similares en grandes ciudades como Madrid\u2013.<\/p>\n

\"Sierra<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n<\/span><\/div>
Precios<\/strong>: Hay men\u00fas degustaci\u00f3n (sin maridaje) por poco m\u00e1s de 30 euros.<\/p>\n

D\u00f3nde est\u00e1<\/strong>: Carretera del Barco 4, Hoyos del Espino<\/div><\/div>\n

Restaurante Mira de Gredos: cocina tradicional con toques modernos<\/h2>\n

En este caso s\u00ed que el restaurante cumpli\u00f3 todas las expectativas. Me hab\u00edan descrito el Mira de Gredos<\/strong><\/a> como uno de los mejores restaurantes de Castilla y Le\u00f3n<\/strong> y me hab\u00edan hablado de su cocinero, C\u00e9sar Hinojal<\/strong>, y de sus famosas jud\u00edas de El Barco<\/strong> ganadoras de la medalla de oro en la Fiesta de los Mejores Cocidos de Espa\u00f1a en 2011. Cocina casera, hecha con ingredientes locales y de calidad. Lo que buscas cuando te vas de escapada rural, \u00bfno? Comimos todos platos t\u00edpicos de la zona: patatas revolconas<\/strong>, un puchero de las famosas alubias de El Barco de \u00c1vila<\/strong>, huevos rotos con boletus y jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>, lomo alto de ternera<\/strong> \u2013por supuesto ternera de \u00c1vila\u2013 y, de postre, hojaldre de manzana reineta<\/strong> que, seg\u00fan nos coment\u00f3 el ma\u00eetre Lu\u00eds \u2013hermano de C\u00e9sar, \u00e9ste tambi\u00e9n es un negocio 100% familiar<\/strong>\u2013 era cultivada en su huerta.<\/p>\n

\"Sierra<\/p>\n

La cocina es puramente tradicional<\/strong> pero con alg\u00fan peque\u00f1o toque moderno<\/strong> en la elaboraci\u00f3n y la presentaci\u00f3n. Todo impecable pero la palma se la llev\u00f3 la ternera de \u00c1vila: ya la hab\u00eda comido en otras ocasiones pero \u00e9sta creo que ha sido la mejor. Ah, las porciones son muy generosas as\u00ed que \u00a1cuidado, porque todo est\u00e1 muy rico y no querr\u00e9is parar!<\/p>\n

\"Sierra<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n<\/span><\/div>
Precios<\/strong>: 35,5\u20ac el men\u00fa tradicional y 55\u20ac el men\u00fa degustaci\u00f3n.<\/p>\n

D\u00f3nde est\u00e1<\/strong>: Ctra. Del Barco S\/N, Hoyos del Espino<\/div><\/div>\n

Restaurante del Parador de Gredos: cocina tradicional 100%<\/h2>\n

Dormir o comer en el parador de Gredos<\/strong><\/a> no es s\u00f3lo dormir o comer. Es revivir una parte de la historia de Espa\u00f1a<\/strong>. Es el primer parador de turismo<\/strong>, lo inaugur\u00f3 nada menos que en 1928 el rey Alfonso XIII<\/strong>, el mismo que lo hab\u00eda utilizado como residencia en sus estancias de caza. Aqu\u00ed han tenido lugar grandes eventos de la historia del siglo XX, desde la reuni\u00f3n en 1935 de la c\u00fapula de la Falange<\/strong> para preparar la insurrecci\u00f3n militar que llevar\u00eda a la guerra civil espa\u00f1ola hasta, como para enmendarse, la de los \u201cpadres de la constituci\u00f3n espa\u00f1ola\u201d en 1978<\/strong>.<\/p>\n

\"Sierra<\/p>\n

Y la gastronom\u00eda<\/strong> no pod\u00eda no ser fiel a la tradici\u00f3n en un sitio con tanta historia: aqu\u00ed el jefe de cocina Gregorio Mart\u00ednez<\/strong> prepara cocina casera abulense \u201cde toda la vida\u201d<\/strong>. Carne de \u00c1vila, potajes, guisos, legumbres de la tierra o trucha de Gredos. Nosotros dormimos en el parador y comimos en su restaurante \u201cHuerta del rey\u201d<\/strong> en un par de ocasiones. Probamos, c\u00f3mo no, las patatas revolconas con torreznos<\/strong>, las jud\u00edas de El Barco de \u00c1vila<\/strong> con presente de matanza, las migas del pastor<\/strong>, la chuleta de ternera de \u00c1vila<\/strong>, la caldereta de cordero<\/strong> de los pastores de Gredos y unos cuantos postres, como las natillas serranas<\/strong>.<\/p>\n

\"Sierra<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n<\/span><\/div>
Precios:<\/strong> Men\u00fas desde 29 \u20ac.<\/p>\n

D\u00f3nde est\u00e1<\/strong>: AV-941, km. 10, Navarredonda de Gredos  <\/div><\/div>\n

Pude probar estos restaurantes en el GredosRuralTrip, gracias a Escapada Rural, diputaci\u00f3n de \u00c1vila y Agenorg por la organizaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cuando os cont\u00e9 porque creo que Gredos es la escapada ideal desde Madrid, no mencion\u00e9 su gastronom\u00eda y no porque no sea una de las principales razones sino por todo lo contrario: quer\u00eda dedicarle un espacio aparte, como merece. Y aqu\u00ed estoy. \u00bfLos secretos que hacen que la cocina de […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17018,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[110,334,128,7],"tags":[283,429,305],"class_list":["post-17015","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-europa","category-avila","category-castilla-leon","category-espana","tag-283","tag-donde-comer","tag-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17015","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17015"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17015\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49280,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17015\/revisions\/49280"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17018"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17015"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17015"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17015"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}