{"id":12208,"date":"2013-10-03T07:45:53","date_gmt":"2013-10-03T06:45:53","guid":{"rendered":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/?p=12208"},"modified":"2019-06-12T12:54:25","modified_gmt":"2019-06-12T10:54:25","slug":"spa-cafetales-gastronomia-santander-colombia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/2013\/10\/spa-cafetales-gastronomia-santander-colombia\/","title":{"rendered":"Peque\u00f1os lujos y caprichos en Santander, Colombia"},"content":{"rendered":"

El departamento de Santander, en Colombia<\/strong>, es conocido por su historia, arte, gastronom\u00eda<\/strong> y por la pr\u00e1ctica de deportes de aventura<\/strong>. Aqu\u00ed se encuentran Barichara<\/strong>, uno de los pueblos coloniales m\u00e1s bonitos de Colombia y San Gil, uno de los referentes del pa\u00eds en actividades como parapente en el cercano ca\u00f1\u00f3n del Chicamocha<\/strong>, rappel, espeleolog\u00eda, rafting, canotaje\u2026 Y aqu\u00ed se han hecho celebres las hormigas culonas<\/strong>, un manjar que se paga muy caro y al que se atribuyen hasta poderes afrodisiacos.<\/p>\n

\"Colombia<\/p>\n

Nosotros no pod\u00edamos perdernos esta hermosa zona del pa\u00eds pero le vimos otra cara, un poco diferente. Despu\u00e9s de la fant\u00e1stica salida en parapente en Medell\u00edn<\/a>, cambiamos la aventura por el placer de los sentidos<\/strong>: unos peque\u00f1os lujos que nos permitimos disfrutar despu\u00e9s de cinco meses de viaje<\/a> por Sudam\u00e9rica. Porque no s\u00f3lo de correr a coger la siguiente \u00abbuseta\u00bb puede vivir el viajero\u2026 si no quiere morir en el intento. El pueblo de Barichara<\/strong> no se nos escap\u00f3, pero no disfrutamos s\u00f3lo de la belleza de sus calles y balcones. All\u00ed probamos una deliciosa cocina<\/strong> hecha con ingredientes de la tradici\u00f3n pero con un toque moderno. Fue tambi\u00e9n all\u00ed donde nos dimos un capricho de relajaci\u00f3n en un spa en medio de la naturaleza<\/strong>. Y cerca de la capital del departamento, Bucaramanga<\/strong>, descubrimos una de las mejores fincas cafeteras del pa\u00eds<\/strong>. S\u00ed, fuera del famoso Eje Cafetero, por donde pasar\u00edamos m\u00e1s tarde. Muchos no lo saben pero fue justamente en Santander donde inici\u00f3 el cultivo del caf\u00e9 en Colombia. <\/strong>\u00bfSab\u00edais que el caf\u00e9 es originario de Etiop\u00eda<\/strong>?<\/p>\n

\"Colombia<\/p>\n

Dormir en una finca cafetera: la Hacienda el Roble de la Mesa de los Santos<\/h2>\n

Dormir rodeados de naturaleza y de cafetales y descubrir la cultura del caf\u00e9 colombiano<\/strong> de calidad fue sin duda una de las mejores experiencias de nuestro viaje por Colombia<\/strong>. M\u00e1s adelante visitar\u00edamos el Eje Cafetero y seguir\u00edamos aprendiendo sobre el caf\u00e9<\/strong> y disfrutando de la comodidad y del relax de dormir<\/strong> en<\/strong> otras haciendas cafeteras<\/strong>, pero esta primera experiencia nos conquist\u00f3 y desde luego que no tuvo nada que envidiarle a las siguientes.<\/p>\n

\"Colombia<\/p>\n

Y es que la Hacienda el Roble<\/a><\/strong> tiene mucha historia. M\u00e1s de seis generaciones la habitaron antes de que se transformara en hotel y se nota: rezuma historia por todos los rincones. En su origen fue una hacienda ganadera, pero sus due\u00f1os pasaron a dedicarse al caf\u00e9, as\u00ed que hoy est\u00e1 rodeada por m\u00e1s de 300 hect\u00e1reas de cultivo de caf\u00e9 org\u00e1nico<\/strong>, el m\u00e1s extenso de Colombia<\/strong>. Todo bajo el protector sombr\u00edo natural<\/strong> de casi 60.000 \u00e1rboles que hospedan m\u00e1s de 100 especies de aves a lo largo del a\u00f1o. Parece un para\u00edso, \u00bfno? Y vaya si lo es\u2026 Arbolitos, pajaritos\u2026 \u00a1s\u00f3lo falta bambi!<\/em><\/p>\n

\"Colombia<\/p>\n

El coffe tour<\/em><\/strong> que disfrutamos en la Hacienda el Roble fue bastante diferente de los que realizar\u00edamos m\u00e1s adelante. Bueno, los cofffe tours<\/em>\u2026 Porque el d\u00eda antes de asistir al nuestro, junto con una pareja de se\u00f1ores colombianos, coincidimos con un grupo de estudiantes de la Universidad Santo Tom\u00e1s de Bucaramanga y nos a\u00f1adimos a ellos en un paseo m\u00e1s t\u00e9cnico sobre el cultivo<\/strong> que nos dio el ingeniero agr\u00f3nomo responsable de la calidad y de I+D en Mesa de los Santos<\/strong>. Dos tours<\/em> complementarios que nos descubrieron aspectos diferentes del cultivo de caf\u00e9 org\u00e1nico<\/strong>.<\/p>\n

\"Colombia<\/p>\n

En el coffee garden<\/em> de la Hacienda<\/strong> \u2013uno de los dos \u00fanicos que hay en Colombia\u2013 pudimos observar algunas de las 72 variedades<\/strong> que ah\u00ed se cultivan en peque\u00f1as cantidades, micro lotes, y pudimos notar como difieren tan visiblemente unas de otras. Descubrimos los secretos de una buena recolecci\u00f3n y c\u00f3mo elegir s\u00f3lo las cerezas<\/strong> \u2013as\u00ed llaman a los frutos maduros, rojos, de los cafetales\u2013 en el perfecto punto de maduraci\u00f3n. Tambi\u00e9n aprendimos como se puede fumigar sin usar ning\u00fan ingrediente artificial, s\u00f3lo con elementos extra\u00eddos de la naturaleza. Y nos explicaron el resto de fases del beneficio \u2013el proceso que sigue el caf\u00e9 para \u00abmejorar\u00bb\u2013<\/strong>: despulpaci\u00f3n, lavado, secado\u2026 Hasta la tosti\u00f3n<\/em> \u2013tostado\u2013 y molienda, procesos que normalmente no se hacen en Mesa de los Santos, ya que exporta su caf\u00e9 en \u00abalmendras\u00bb.<\/p>\n

Al final, como no, lleg\u00f3 la cata<\/strong>: aprendimos como distinguir las fragancias<\/strong> \u2013en seco\u2013, aromas<\/strong> \u2013con agua a 90 grados\u2013 y sabores<\/strong> de diferentes caf\u00e9s. \u00bfSab\u00e9is que es \u00abromper taza<\/strong>\u00ab?<\/p>\n

Dormir y relajarse en un spa en Barichara: Hotel Santos de Piedra<\/h2>\n

\"Barichara<\/p>\n

En el hotel nos sentimos como en casa: la se\u00f1ora Mar\u00eda Cristina, la due\u00f1a, trata a todos como si fueran de la familia y su mimada perra Sasha es uno de los entretenimientos que tienen los hu\u00e9spedes \u2013adem\u00e1s del spa, las piscinas, el gimnasio, la mesa de ping-pong…<\/strong>\u2013 en el medio del campo pero a dos pasos de Barichara<\/strong>.<\/p>\n

\"Barichara<\/p>\n

Si os pregunt\u00e1is qu\u00e9 hacer en Barichara<\/strong> no dud\u00e9is en pasaros por el spa de Santos de Piedra.<\/p>\n

La gastronom\u00eda santandereana<\/h2>\n

La cocina del departamento de Santander es conocida en todo el pa\u00eds<\/strong> por su riqueza y por la frescura de sus ingredientes. A parte de las hormigas culonas<\/strong>, hay muchos otros platos que le han dado celebridad: el cabro<\/strong>, cabrito; la carne oreada<\/strong>, carne secada al sol; el mute<\/strong>, una sopa de carne y diferentes vegetales; la pepitoria<\/strong>, un plato hecho con las v\u00edsceras y la sangre del cabrito; el bocadillo vele\u00f1o<\/strong>, un postre hecho a base de guayaba y az\u00facar; las arepas santandereanas<\/strong>, una versi\u00f3n local de las arepas, el \u00abpan\u00bb de los colombianos y venezolanos: una masa a base de harina de ma\u00edz; o el tamal santandereano<\/strong>, una masa de ma\u00edz envuelta en hojas de pl\u00e1tano y rellena de carne y vegetales.<\/p>\n

\"Colombia<\/p>\n

De la teor\u00eda pasamos a relatar los hechos: como le hincamos el diente a esta deliciosa comida\u2026<\/p>\n

Primer asalto:<\/em> En la Hacienda el Roble<\/strong> probamos una riqu\u00edsima carne asada<\/strong> \u2013la que se llamar\u00eda \u00aba la parrilla\u00bb en Espa\u00f1a\u2013 y nuestro primer cabro<\/strong><\/em>. La carne m\u00e1s deliciosa y tierna que hab\u00edamos probado en nuestros varios meses de viaje.<\/p>\n

Segundo asalto:<\/em> En el Hotel Santos de Piedra<\/strong> probamos el tamal<\/strong>, en el desayuno. Nos gust\u00f3 bastante aunque es muy especiado para nuestra costumbre\u2026<\/p>\n

Tercer asalto:<\/em> Aqu\u00ed llegamos al cl\u00edmax gracias a An\u00edbal, el due\u00f1o de La Nube<\/strong>. En una casa colonial en el centro de Barichara<\/strong>, que destaca de las dem\u00e1s por el tono verde pastel de sus puertas y balcones, se encuentra esta posada que ofrece tambi\u00e9n la que ellos mismos definen una \u00abexperiencia gastron\u00f3mica\u00bb: La Nube Gastron\u00f3mica<\/a><\/strong>. Desde fuera casi no se nota que este peque\u00f1o y cuco hotel tiene restaurante, as\u00ed que hay que buscarlo bien. Sirven una comida hecha a base de ingredientes de la tradici\u00f3n local pero con un toque moderno \u2013eso s\u00ed, nada de mini-porciones\u2013 que es realmente excepcional, no sabr\u00eda definirla de otra forma. Las arepas santandereanas<\/strong> estaban riqu\u00edsimas, la carne oreada era una delicia, y el cabro<\/em> al romero y el pollo en salsa de man\u00ed<\/strong> \u2013cacahuetes\u2013 estaban para chuparse los dedos. Ya sab\u00e9is donde comer en Barichara.<\/strong><\/p>\n

\"Colombia<\/p>\n

Unos peque\u00f1os lujos que ya nos merec\u00edamos, \u00bfno?<\/strong>
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El departamento de Santander, en Colombia, es conocido por su historia, arte, gastronom\u00eda y por la pr\u00e1ctica de deportes de aventura. Aqu\u00ed se encuentran Barichara, uno de los pueblos coloniales m\u00e1s bonitos de Colombia y San Gil, uno de los referentes del pa\u00eds en actividades como parapente en el cercano […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12224,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[112,240,245],"tags":[214,209,318],"class_list":["post-12208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-america","category-colombia","category-santander-colombia","tag-lattrip","tag-209","tag-hoteles_encanto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12208","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12208"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12208\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12224"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}

Despu\u00e9s de tantos meses de viaje hab\u00eda llegado el momento de mimarnos<\/strong> y, tras la Hacienda el Roble, lleg\u00f3 un maravilloso spa<\/strong>. En una sala casi al aire libre, separados s\u00f3lo por una cortina del campo \u2013aqu\u00ed tambi\u00e9n hab\u00eda pajaritos, \u00bfc\u00f3mo no?\u2013, las tres horas de tratamientos pasaron volando. Ba\u00f1o turco, tratamiento exfoliante, chocolaterapia, masaje egipcio con piedras volc\u00e1nicas, masaje relajante y, para acabar, jacuzzi\u2026 \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s se puede pedir? \u00a1Muchas gracias a Marielsa y sus manos m\u00e1gicas y a Mar\u00eda Cristina por invitarnos a vivir esta experiencia! Salimos flotando del SPA del Hotel Santos de Piedra<\/a><\/strong>\u2026 y all\u00ed nos quedamos a dormir.<\/p>\n