{"id":10895,"date":"2021-01-27T10:12:32","date_gmt":"2021-01-27T09:12:32","guid":{"rendered":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/?p=10895"},"modified":"2025-08-17T11:50:27","modified_gmt":"2025-08-17T09:50:27","slug":"comida-tipica-de-roma-platos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saltaconmigo.com\/blog\/2021\/01\/comida-tipica-de-roma-platos\/","title":{"rendered":"Comida t\u00edpica de Roma: nuestros 9 platos romanos favoritos"},"content":{"rendered":"\n

Viajar a la capital de Italia y no disfrutar de la comida t\u00edpica de Roma<\/strong> deber\u00eda ser considerado ilegal y castigado con la deportaci\u00f3n. Vale, a lo mejor exagero un poco, como buena italiana. Pero lo cierto es que la cocina romana<\/strong> es deliciosa, a pesar de su sencillez: sus ingredientes son muy b\u00e1sicos y cotidianos. Eso s\u00ed, salvo alguna excepci\u00f3n, es poco apta para vegetarianos y para quien tenga problemas de colesterol. Yo entro en esta \u00faltima categor\u00eda, pero digamos que \u201cse me olvida\u201d cuando paso por la Ciudad Eterna\u2026<\/p>\n\n\n

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\"Platos<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Quien avisa no es traidor: los platos t\u00edpicos de Roma<\/strong> son, en general, bastante cal\u00f3ricos y contundentes. La gastronom\u00eda romana<\/strong> tiene origen campesino y, ya se sabe, el estilo de vida de los campesinos de anta\u00f1o poco tiene que ver con el de la persona media del siglo XXI. Aunque cualquiera se merece una buena carbonara tras un largo paseo por Roma, \u00bfno?<\/p>\n\n\n\n

Buon appetito!<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Saltaconmiconsejo<\/span><\/p>\n

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No olvides leer nuestros art\u00edculos D\u00f3nde comer en Roma<\/strong><\/a> y D\u00f3nde comer en Trastevere<\/strong><\/a>para saber d\u00f3nde probar estas delicias y el de comida t\u00edpica de Italia<\/strong><\/a> para conocer otros platos del pa\u00eds de la bota. Antes de lanzarte a los restaurantes, mira nuestros itinerarios por d\u00edas: Roma en 2 d\u00edas<\/a>, Roma en 3 d\u00edas<\/a> y Roma en 4 d\u00edas<\/a> y nuestros consejos para viajar a Roma<\/a> y consejos para viajar a Italia<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Nuestros 8 platos t\u00edpicos de Roma favoritos<\/h2>\n\n\n\n

Resumir la cocina t\u00edpica de Roma<\/strong> en pocos platos es dif\u00edcil y no le hace justicia. Con perd\u00f3n de los expertos, y sabiendo que me voy a dejar muchos en el tintero y que simplemente se trata de una pincelada, lo intentar\u00e9. Empezamos por nuestros platos t\u00edpicos de Roma favoritos<\/strong> y luego a\u00f1adimos otros de los m\u00e1s conocidos.<\/p>\n\n\n\n

Los platos m\u00e1s ic\u00f3nicos de la gastronom\u00eda de Roma<\/strong>, muchos famosos en todo el mundo, son los de pasta, pero tambi\u00e9n est\u00e1n las recetas a base de casquer\u00eda. Estas \u00faltimas no han cruzado fronteras en su mayor\u00eda y han quedado m\u00e1s para los locales.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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A la casquer\u00eda en Roma se la llama quinto quarto<\/em>. Era la parte extra, el \u201cquinto cuarto\u201d, que quedaba de los animales para los pobres despu\u00e9s de vender las m\u00e1s nobles a los ricos. Otra prueba del origen humilde de la cocina romana.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Suppl\u00ed alla romana<\/em><\/h3>\n\n\n\n

Los suppl\u00ed alla romana<\/em><\/strong> son uno de los antipasti<\/em> \u2013entrantes\u2013 m\u00e1s t\u00edpicos de Roma. Se trata de una especie de croqueta rellena de arroz cocido, tomate, carne y mozzarella. \u00bfQu\u00e9 podr\u00eda salir mal?<\/p>\n\n\n

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\"Platos<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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Un par de curiosidades \u201cling\u00fc\u00edsticas\u201d. La primera, la palabra suppl\u00ec<\/em> deriva del franc\u00e9s surprise<\/em>, por la sorpresa que provoca el relleno al morderlo. La segunda, los suppl\u00ed alla romana<\/em><\/strong> se conocen tambi\u00e9n como suppl\u00ec al telefono<\/em><\/strong>, por el hilo de mozzarella que se forma al abrirlo y que recuerda el cable del tel\u00e9fono. Bueno, cuando los tel\u00e9fonos ten\u00edan cable\u2026<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Spaghetti alla carbonara<\/em><\/h3>\n\n\n\n

Los espagueti a la carbonara<\/strong> son el plato m\u00e1s internacional de la cocina romana y uno de los m\u00e1s maltratados en el extranjero, donde su receta se ha distorsionado hasta l\u00edmites insospechados. Vamos, que casi nunca tiene nada que ver con la original… S\u00ed, lo siento, espa\u00f1oles \u00a1la carbonara no lleva nata! Ni bacon, ni champi\u00f1ones, ni queso rallado imitaci\u00f3n del Parmigiano, ni especias raras. Los ingredientes de la salsa son, simplemente: huevos batidos y crudos \u2013hay quien dice que solo la yema, otros que todo el huevo\u2013, guanciale<\/em> \u2013careta de cerdo curada con pimienta negra\u2013, pecorino romano \u2013queso de oveja curado de la zona\u2013 y pimienta. Simple, pero exquisito.<\/p>\n\n\n

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\"Comida<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Lo del bacon y del Parmigiano Reggiano \u2013pero uno bueno de verdad y rallado al momento\u2013 te lo puedo perdonar si no encuentras guanciale<\/em> y pecorino. Pero lo de la nata, \u00a1nunca! Bueno, un romano no te perdonar\u00eda nada. Cuando los pruebes en Roma, entender\u00e1s la diferencia con lo que pensabas que era carbonara.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfSab\u00edas que…?<\/span><\/p>\n

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Parece que el nombre del plato se debe a que era t\u00edpico de los carboneros. Un plato con ingredientes sencillos, f\u00e1ciles de encontrar y conservar incluso para ellos.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Bucatini all\u2019amatriciana<\/em><\/h3>\n\n\n\n

La de los bucatini all\u2019amatriciana<\/em><\/strong> es una receta originaria de un pueblo llamado Amatrice,<\/strong> en la regi\u00f3n de Roma \u2013el Lacio\u2013, de ah\u00ed su nombre. Antes de hablar de la salsa, hablemos de la pasta, porque los bucatini no se conocen mucho fuera de Italia. Son unos espaguetis gordos y agujereados \u2013buco<\/em> en italiano es agujero\u2013. La salsa lleva tomate, guanciale,<\/em> queso pecorino romano y pimienta.<\/p>\n\n\n

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\"Comida<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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